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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
' P. k; V# x0 q! r% B" TILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
. v" N* ]. G3 o5 T/ a/ a) |, W
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 R: e# e4 T5 _
" s- m% K7 E6 P  f  t1 ^8 u7 C今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:! o' Y& z/ s' D. n; C; z8 o

/ ~  X$ H3 S3 r" a/ M  }. d干炸小黄花2 t" \2 \' r; E6 f5 t# o7 s6 H
2 W: y4 r6 E+ l% S, }0 {7 p
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分/ Y- b5 `, y# c% m
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 2 V% a2 A3 ]3 c+ R
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合% ]/ ], u9 G& n# A/ M7 Y
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
+ ?: R. n1 \7 n. l注意点就是沾完面粉一定要马上炸
$ n+ w/ g% W, j4 Z' z0 _
) Y9 N* i: |2 A( ^# w9 v' w* a8 l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

! I5 D6 q" C  c/ r% z( ^6 l% j' G( ~
刚起名作:         玉带千张7 J! ?$ `% U4 g1 V4 _7 J

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
- }$ \- D0 ^2 w* k8 _这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  0 k7 u: ^& w$ n
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  q( P: c  _# b( h7 t: I# I3 Dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错/ ]$ F4 d  Y. @8 @# [) p
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- N! ]3 x0 ^$ `
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 . ]! H! P7 o; X& p' N
7 z+ H5 i: }0 z, l8 h
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ! s- {$ E% y1 @. K( S* O

- i  g7 Z0 H  T0 [( `再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 / o1 {; v% K3 D4 P/ z, O# e
" f: X; h& J& i, L& |
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
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网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
5 v" z8 _5 u0 [9 C1 I3 T: g0 `  }4 U5 J( Z5 O0 W( _
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 % ]% L4 c4 H% F' `+ }( J, W
2 k& t+ [2 Q. |
* J8 e! i0 Y# Q; F) `* \  Z
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
6 m$ O) F: n  B
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2 k5 ?5 I7 y  s9 }6 v6 U3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了/ [  o5 t9 d) W7 M& V

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" g( H& R5 a* G& K- |
- a: e% u& Q0 N1 ^/ l( ~- ?$ k

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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