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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
! F$ G% ^: i% p+ Y5 y4 R# V0 [ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

% u9 @# W- J5 h' ?- ^4 N+ c灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 0 ?# e; G+ q# r+ R

8 J$ L" ]# L' [) X! \- ]# V今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:0 I7 V  I, V6 p8 u4 n

* I& M' a& x3 }$ g8 j' J干炸小黄花
+ c2 |/ W5 s5 Q" Q* Y8 N9 }0 E

( m4 h, z5 e# y- d1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
7 X) e. G6 U% b+ J. A3 X8 {; K2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 t1 s# j0 H# V, s3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
& j7 K. F" D4 Y& x% \2 b4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' y2 `) `2 ?. Q9 f
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 `7 \; {/ p" n8 i/ T
( D# o) [  w7 N4 \; t3 u4 l
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

" ?5 x0 c1 E& o0 ~2 @8 S, U; [! l0 g' `+ ?5 q; n8 |
刚起名作:         玉带千张
8 P) U* n$ n' ]6 N/ _

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong , k$ C% q- b/ q/ n
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  4 K& |( g* l. B2 m9 ^7 _! J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
! x" h9 H1 D3 Cxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错, `2 I; [1 u5 c2 P$ F1 W
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

( U" k3 E, c6 V6 X$ u( b  ^那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 & ?+ Q" F% h' w; S

# E# }" _- e0 j0 A" F偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
" F& Y; W( y5 J; I  \
- z2 J% F( o$ {6 [% Y. M6 S* S再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
+ a+ T  J+ H9 U) K$ Y" b+ g) ]) g& G$ m- T  V$ @2 G/ z2 O
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
( D; N: N" d9 @  h1 }1 X. l8 |) G% C4 ]1 L
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
$ F, \7 B3 E: ]9 v& P0 Y. F5 a: s% s; L
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 # b; Y& t7 f+ p# {8 m8 d( T

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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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* t8 u# W  q4 g
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了" B7 I3 ~; @& r, r# `5 Q0 D
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" g2 o/ m) ?5 j, t; A$ e5 N. v0 c4 ^: R
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
$ x( @5 g* `, [& K
# T; m. y& S8 @2 g

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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