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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 b( D7 W3 a' Q1 y: x& A# R  f) J6 DILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
4 H9 O5 A$ |2 i1 r4 P: X
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 4 r! L) y. }$ m4 ~6 y( m& F8 h
; g% J( n3 w5 ~
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  L" X4 B2 i' o
) i( s! Y9 K: p8 f3 P$ |# m9 Q) K干炸小黄花3 j. ~4 ~! W9 P2 a

# h! h4 ]9 ]: ^# e/ G9 E1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
1 A" {5 v/ M! l2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 2 Z$ R% |! c% O
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合; u1 y$ Q' k' f+ M  q/ {
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# R$ L/ g; f/ t9 M2 u注意点就是沾完面粉一定要马上炸
* P, x% t- T8 ]- [/ y, x

8 b7 x1 H, ^6 T# ]' i6 N: ]以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

$ D0 d/ S6 s# g& x5 j- w* o1 ?
$ v4 J- b) K0 c刚起名作:         玉带千张
; F3 D5 K, O" u- R; ~

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
5 y( k8 h& \5 C; C1 D+ p3 ^+ D* y这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  * R" R6 n6 C% e  k2 j; {
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?( W1 Y) g& T+ s4 Z: U4 `; x
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错0 L8 k: D- Z- J) `  X4 e( _: c
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

  a; s/ P0 [& Q6 g+ }0 Z0 _" ~7 B那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
; b/ _8 t3 ]  _! Y" e% }  J( o8 P) c( w" X. V
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 j( t) M2 [1 ^& T! j; H- f, K
! G6 V1 s- J1 J/ K+ S9 k" d3 o  I! ~再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
( C0 K! y6 S8 N# M2 z5 @- I& i2 p4 D0 n& J- n6 F
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 * M: ~% \2 Q+ ?0 G7 Q
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网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ' p" J, F! Z( K. S" s" f

5 \2 R8 A# P( F+ [" S3 s# T1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 3 M7 H% g% O; w& A/ v& O  I0 ]8 }
' O% ^% H2 I1 {; y
! p# o  U, E( ~' j6 j7 f
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象0 v$ h" N' {$ r& o+ K! k
1 q$ T& K6 O5 D. l2 M

  u9 R7 K4 X) J5 l1 X3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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5 J& d2 F* |. X6 N7 d

( Q, w- J' a  C' f4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; o$ K3 s# t0 e8 r* P! \$ Q# N
+ g6 H: e( o( u' w( y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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