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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 ?! X4 O4 O5 y8 s& a
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。/ ~( j9 W1 @: y5 p, \0 m* @& Z+ V
0 q/ h1 v/ R) H; E8 z1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: l e6 ?( M7 k. q; h& D2 R
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6 Y% R. b* F, |5 [9 M" t- B2 [2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：1 a- G! e3 E/ n, P- K" L: j4 H9 x2 |
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1 a# S1 W' t5 Q' ^7 N3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。1 N3 G# M$ }7 c$ y8 _7 }
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1 P+ _0 P# V$ W/ D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! S5 q4 Y3 o! E7 M6 O4 H- V
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......1 d( `7 `9 |- i( m
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2 u, ~5 A3 p% A- d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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