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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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+ E# Z; V1 |1 f9 u) g8 m3 d 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：! U% X+ T9 j, v8 K, W! M* C+ \1 p( L
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+ `! ^0 c) D; d1 X& B2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：" ?- T! y% c% \; E1 i" v- `3 Q
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$ ], r. r: N8 G3 w+ O3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。& g- ~6 o1 d9 e0 p( r+ L
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3 C8 M- E4 r# O8 ~& @ v! x+ E4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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3 A+ z* S, z) w8 `# y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 x8 T- z5 X: T
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; Y8 ~6 Y3 ?5 {6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ k* W" r/ L; m. L2 y+ L8 @
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% W& Y5 C# t- k* P; ^7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ J( m& i8 j1 O7 _" A2 ^
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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