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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
- d3 [4 D5 c8 i( x+ b8 ^
) a/ d1 A: t$ d5 G8 ~$ D% a6 d  W: g: M       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 D5 z4 }- M3 A
! H8 N4 b/ k4 h6 U1 Q4 @- ]6 {
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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4 J; o, r# j8 S: }
( S0 L3 U# R+ d3 `3 ]4 |# j( Q& t; l4 Z/ T4 U* \
4 u5 m, J/ @/ P7 p0 f
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
7 K* E" ~* M% ^6 A8 P0 J' i2 Z( k0 ]2 p' d+ X2 O
0 Z. A$ N+ X7 Q/ ?
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
. w6 T$ r/ Y1 N. a- h
  L+ e3 U$ j" D& I1 D. x" x3 Y$ w' a/ W+ r8 r2 k
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 o% P  o! i6 l
4 t# u: _( H2 B

& h- Z7 [- R5 {7 V8 Y4 ^) f& B6 O8 r5 K. E+ V+ B  L) v" {7 Y4 K
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 Q7 d8 ]  d) g1 |& _! ]  t

$ u/ E; [+ }6 `; N
4 E5 g! Y/ a7 P, Q) J6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
1 L( W9 l( I8 h  {! p# a1 F0 b% x% A3 `8 G! L$ f* `4 e3 z

8 [3 W& j* r9 V" l% Q3 p% u- {7 X7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
7 U8 R" X5 _) F. [9 V% U6 u: O6 X1 Y8 P$ J: J4 }

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
& d  r3 J9 d+ D
5 A0 Z6 J5 B2 G8 ?      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。* `% g8 _+ J! \2 i- |" n/ R
8 Z2 F# |- E' e) E9 v- a
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
0 P) ]* Z8 Z/ X0 `7 e* n- c  d) Q# B
2 E! q, P1 T  e& n  k
2.鸡蛋磕开:) j1 L& }2 ^* ^/ L9 a2 Z

9 ~. `2 z" A3 [5 T4 X$ w( @- N* ?% }
5 S2 N1 H, z& T' E3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
- f, C) l$ e/ [& H6 V) f
  [* i. y- f& x1 |! y* b. p7 t9 `; ~7 j" i% L/ S$ _  S0 S
4.放入蒸锅蒸......
* c  e$ o* r5 e- `4 P  G- H# s: D$ P' \
5 s! K" g* A3 C; n$ o. w7 Q: _
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。& s& ]+ m- m' f8 e9 Q

8 i$ G! J+ J& D3 |+ x: N" y  E, H  p- n; N& N# W4 l
5.  OK!可以了,表烫着......! _+ U; R/ f9 {4 V2 b- d

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; A; r& H6 O0 A2 K8 ~& W7 bhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
+ a; |) a/ ?9 [( D
; W  @9 {+ f% }, E
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
) ]. J# y- @( H( h5 b
6 ?  y/ N! g6 k0 y, p额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
) b( D, O4 }1 U5 y2 b9 R5 G8 i8 |1 Z. T$ f+ o
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 6 m1 U& ?0 Q% L* @. g% x4 l2 C  Y: M
鱼香茄子3 A% @) Z  {1 N) j
- C1 a/ z' @( J. U
凉拌腐竹
: l- |: v1 S1 B/ V# i
& }3 p' y5 g+ k酱鸭掌
2 \0 {1 M, ]( u$ M8 m9 N: c# ^ 5 v9 `( t. x- |
可乐鸡翅根
# c- l0 f5 W* N8 C7 B* z( l 排骨海带汤 6 w( j( o" y' a5 v" D3 Z
6 ~, p) J; g8 a$ R: {, f1 o
6 q7 w# L# R9 D9 l) C- O
京酱肉丝: v5 a: q, \7 P& \" q$ R$ d" S" ]

3 Z9 {% x9 A& C, @+ X- _! N) N  A) _% K! b6 A* ?2 N: b
干炸小黄花3 n! x6 j) l8 ~$ N8 }

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?, p6 O4 g7 B" G/ i# J) U
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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