【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- b8 L) C  t7 J0 ?6 g; X
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 a7 c. G( t! ^
; m6 b7 u% R3 T: f0 I! O


% b$ W. D' V2 C/ L$ e6 t2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
0 s) R  `0 {6 i2 b: U
( v! M: X  {9 u3 ?& U! i$ L- J; N1 G
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

' E4 w- ~: M: @* z

$ ?" n% C! X8 B/ s1 W( I5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ O/ Y* C) K5 y* ^8 o
3 _9 Z" R% g% _. W( C0 N6 s, H) h
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

: R8 N3 S8 U* G  s4 z! b5 |5 U
7 D9 j8 L5 l0 Q( c! K6 w7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
8 `; Y" w, U0 v/ W

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

$ |' y* F' g# D5 D/ O: z/ Z
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

! V# @! |/ ?0 B) @% g% G+ P' `1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
1 n; L1 O2 _" U4 u' Z7 U# A9 ]
& F" K. I, I0 F1 P8 D9 Q
3 P: y% W: }- L1 k( M2.鸡蛋磕开：
5 E" {- z# d3 h$ P# D

9 K0 O9 Q2 j& T, s  C* y% J% g3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
2 j% s1 M8 }" b1 W9 t: v! _

& j! m% \4 v+ N: A/ U3 O4.放入蒸锅蒸......

6 X0 M5 H# t) V  Q4 _0 h" e/ R
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

7 t! Q8 Q1 J- m' @/ x& {$ T5 _

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
/ a+ i, d' F  T- |) P7 Ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ v8 W0 {" Z5 I; P1 n7 x8 |# w, [& l
3 h: \& L% a+ q等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

9 b% i! U* k2 m- t" [额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* I/ \; Z# e% q; L
0 ^: `# d+ s, Z$ Z  k楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

" }* u7 q  j8 e3 v2 @% U1 x3 D凉拌腐竹
+ r( |) \; p( ?7 ?
1 E; L2 d3 o6 A( f. `3 S酱鸭掌
4 K+ g# m6 H* a) i3 M$ ?
可乐鸡翅根
0 U  }. i, D9 _1 \7 T# w 排骨海带汤
( a, f, m. [6 {! ]* m  G

# {7 A0 _. D" h京酱肉丝

/ O. E3 \4 }; t2 K% L
干炸小黄花
# C1 [# N$ G, X7 u/ c0 l8 S

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉