【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ f9 z+ f; G8 y
' E( e4 ~6 T) ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

$ c  x1 d: o1 m/ l
& t6 j5 ]7 k) D# l- H5 Y
8 m! ~8 M$ c$ U: z3 h1 e
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

& r* G4 t: {6 W6 D( J1 a( z. ?
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


/ L3 n& X7 K( V, P5 i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


5 g  D" L8 [' h5 f8 U' c5 {- G
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
; P/ x6 |) _% t. ~5 C* u5 m3 y
; N6 B5 f# i8 G( n4 }# ?
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


, c  |- q8 y% \" V2 o: E7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

) y1 ~$ {3 U& a8 ?  l+ {

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

1 {1 q% [0 _- O0 z& X) X
8 Y2 @& V& A$ `- ^      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# U7 f. J6 M" ~; {- a
9 H2 F3 L% F% |" e1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


$ i; C! u6 C$ A* B  m2.鸡蛋磕开：
' {) ]1 l" \3 U$ w9 e1 L

1 o, G+ @0 }2 y$ Z! R3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
6 O& J- ?# K: N# \6 G. P

4 m5 ?/ q9 s, X0 d. c4.放入蒸锅蒸......
! q% H# V) x; j
0 l3 {) L# ~# e& p$ M- H0 j0 C5 w
4 W: \% ?* e  c/ p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
  J& s9 c7 \  D: t# W- i0 _

% e0 A* }) y$ o" R2 ]5.  OK！可以了，表烫着......
! B' d% X- l& r0 E

. D, n- P$ X! V* S+ i" Z" v

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- r9 d; f2 u2 f/ Phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 I# {7 l7 y7 O' ]; h! s
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

  n' Y1 s1 J2 I: r" ?: s( ]) D: r额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ L7 H& l  a/ x
/ _5 y0 K/ O+ ~$ o$ R4 D. }, S1 m) ^楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
" P& ?: W$ @/ \+ E- P- H4 @9 l
凉拌腐竹
' p4 Q: Q7 n0 t( N+ T
8 j/ R0 g6 W$ Y& o2 X酱鸭掌
. G# m- p' P4 l  m
) {9 \$ u% J+ R) u4 {可乐鸡翅根
; R2 R/ `8 B" {8 n( i" f 排骨海带汤
$ [. V/ ?  z/ J

% O5 V& \/ ]- Y7 c# T5 _* c$ ?; s! z# }京酱肉丝
& s2 S" O+ x2 A- u# n4 G* G; D& _1 o: o
0 D. a/ f2 `: b# W  _3 p: d
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉