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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' d; E5 M+ {! S5 C: U0 I# H
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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; z+ E: ]6 O5 H1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：; ^% ~# }* \6 R, }! Z6 G! z
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; M3 f" P1 ^1 o2 i/ Y! c2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：) T/ f% W+ n! G
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! O6 F! s4 g/ h3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 T4 _* H2 p2 h& p. j/ P0 |
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) F- Q) J8 z! [, J# k' o6.快出锅时，趁热撒上白芝麻....... w# {, ~0 E- o: R. a; Z# e1 G* ~/ S
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* W. v! I9 e3 ~& N8 R( `* Y, J7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......2 x4 e7 d* `7 ]: E' y" W5 R
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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