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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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$ V8 J1 |5 [, b* [' Q/ l 那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......: b! ]" u6 ] w* r. Y7 |% |
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。
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% ~/ Y c9 N0 N: G" P6 h% T( u2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。% I4 O3 m' V, c
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# i* Q8 R/ r8 Y3 z3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。% R( s1 D1 F/ {1 O
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* R _( D- {8 i+ ^' U! B i3 {/ ?" e6 z4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!+ e5 y' ?" [5 c
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......
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6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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* G$ j: Q4 S$ H* J" N7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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% v f9 n$ P( ~, T$ c8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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