|
本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑 1 q$ Q3 m3 ?% s, f! B
% \; ?4 c8 l; r' R$ @& F7 v草莓塔8 V! L6 m H$ [; v6 ]- d: e$ a
7 X+ w# H& p, ]0 r* ? d) x/ ~! \! Y( E
. }3 u, M: S( I5 w9 C% @+ j
塔皮 (6寸2个)
% Z! c6 G! m% Q* r奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克
, W& [/ d# L( A( e" \: T7 G1.先将奶油置於室温软化备用, 低筋面粉过筛备用。
# W) u( e. l9 [6 j3 b# m2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中,用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。
; A( b" {! g) i/ ], E$ `3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打发的奶油放在凹槽内,以按压的方式拌匀,最後整形成团,即为塔皮面团。
8 I! h1 k; S8 U- g. C4.将塔皮面团视模塔模大小,分割成适当等份,压平在塔模内,松弛约15分钟。
. r4 {. R3 v5 m( L4 b5.将作法4放在烤盘上入炉,烤箱温度,上火180℃/下火190℃,烘焙约15~20分钟,烤至上色即可。$ l4 w% h$ N% H- u
+ d) a% n. ^0 a; P$ C8 F2 e法式布丁馅(6寸1个):低筋面粉 11克,玉米粉 8克,细砂糖 45克,全蛋 35克,牛奶 200克,奶油 15克,动物性鲜奶油 125克, j( ]) D7 e! j2 }5 ^
做法:先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀,煮至胶凝状离火,抹上薄薄的奶油备用,即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。& }- @7 Y$ i' t' L7 u
' u7 i J% k$ d# c把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内,上面放上洗乾净的草莓,放冰箱冰凉後即可享用。 |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
评分
-
查看全部评分
|