杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
  r: i8 Y; C, {( a+ F: m* \& }  Z5 g" n- g/ d  Q$ [5 \
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

! w9 e! [4 j7 o% d7 s( e  H' q我不会烘焙# w8 `% w" R+ y
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!; D* B  S6 ], F8 Y5 T2 e3 ~
教程还那么详细,{:407:}{:407:}& u/ E6 }6 l' A& j
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~2 i: P7 r% t* F0 t: ?

) e2 q; S" R7 W$ J起司香蒜面包(中种法)可以做两个
( Y' F+ d9 `: t: K% {4 b
; }3 ]; O; X& d) G1 @  E+ f
' n5 t* a' e2 B  f% L! _% L. ]
/ Z& K  V. D9 X$ x( i一.中种面团 ! L( v8 _0 ^- d3 H0 F& k
+ C& l8 Y* a. a2 @
材料:
+ W- r  \3 J* I; R, r高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
/ b* V5 T( X; d" E6 T; |9 B3 W& d7 D5 {$ s2 J- I# ~
步骤: 5 r* b2 F5 ^  Y
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 , N* i& b; D# J5 K# H
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 " I  R1 _9 B4 Z+ O7 R) o
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 9 {" D* V+ f$ Q9 }! O5 T# B
$ v/ o5 @& d4 h8 p- D! M: q- p
二.主面团 % j+ {. }8 i" ]' U6 D- O
; W" v9 U/ ]2 o- y
材料:
* @& g. ^/ z: `% I! f5 B2 A中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, , r0 t& G4 k' }" k$ F- m
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
' w6 Q5 ^5 N1 g( N5 B
2 h) }6 n, z! Z2 N9 S$ W大蒜奶油酱 8 p; ?' ]- S' g3 b. Y  u
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
: r1 V9 d2 y8 S4 u4 v6 P*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
9 f, z5 H9 p: f2 U
* B( W+ q" b8 N( K/ Z/ b" Q表面装饰:
3 t# L) i: B. k/ M$ Z; V+ T帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, * v2 ~  _/ J, F5 y6 i6 D. M
意大利香料少许,
: B* ^8 I+ Y+ o' w4 d. R1 O
& @8 D5 C3 o+ G4 X, H8 A& k: J
$ B- ?9 m% _) J5 {步骤: , G! G: q$ |% b6 B# x; ]8 U
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
& p. f: l: S. {; K& x7 j; _   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) & F3 R, @* p$ m- g5 L
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
) [+ p# `" v) w3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
- \; y$ D/ h& \$ Y2 Q4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
$ d7 u! G; \( R% V5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ( J3 {$ ]! i& m! i, N6 Z: z6 W
6.在面团表面喷一些水避免干燥
3 ~* R# i$ z! L8 E* n; R7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
. d* Z0 N" v4 j3 w0 B   至2倍大
* z& b4 C6 S: y! Q/ u6 T   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
! r7 y' L, _$ K0 Y+ M8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 / Q% c7 T! P& L% H3 ~! q% n+ _
9.面团中的空气用手压下去挤出来
* L4 R% r# j- h/ t8 D$ t4 d  k10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
' i9 P+ `0 I6 E11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
2 Z% o' Q* O7 Z3 z) |   起,一边卷一边压一下
2 k4 S. L  ~5 |% h, m12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 & ^/ _9 w: d3 M
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
5 r5 h& _( D& y7 H: g! T) ?9 h- u! e13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
* _0 s  a$ Z: A$ e14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
- D$ ^8 Z1 i" X; @" r1 C# S15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
: {5 r2 H( b, ]! }7 {9 o: q16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) & ^4 t6 H1 @) r  q1 ?6 F# _+ o
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 ) O% p) D5 n; q( f: A7 u
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
5 t, I; p) M- R% X- H+ D19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-26 08:15 , Processed in 0.048978 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表