|

: K& ?( z6 d, j6 S0 |1 m. |藍莓胚芽蛋糕( m: w5 s- I, |8 u) P
【材 料】 $ l. b$ e6 t1 d/ T2 w7 l
高筋麵粉 250公克 $ N) k0 H% S1 q3 |
杏仁粉 100公克
$ [+ U7 I- {& {2 H+ {% N4 [7 |糖粉 255公克
d( B' o$ }( E/ E+ E$ A泡打粉 5公克 _5 v5 W' y) |& X( X
全蛋 350公克 & l2 b+ Q5 |/ n
糖漿 100公克
0 V4 C1 P8 A- j4 K奶油 350公克 & V7 h& u" j$ [4 Y1 Y- |$ J
牛奶 50公克
3 i* [" P+ h0 I8 u! `- N! Z鹽 5公克 ' L. |+ u$ g9 C# c1 z, W+ `
藍莓乾 100公克
# t0 H, x2 a# |; _2 Y1 Q2 V9 s胚芽 150公克
@& Q( L; R: x* a% j9 s; A蘭姆酒 40公克
9 T/ j6 t8 b+ D' Q* ?8 f9 k1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' [; u9 J* J: g; N% S4 E* v
5 Q8 c1 z9 }4 ^) Q9 `- y! ]
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* S9 a* P" S4 S - n- f, Y5 N4 C
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) c' `) ?' [/ _. h
; U% U/ Z- A! S4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
* O/ G- ]8 r' c% m& z% x, c, @ 0 q1 q% ?- [! S, V
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
4 I- w; V. f# Q0 B5 E - j' a' |3 |7 ^ f, G; D
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
$ ~9 i7 r, }$ W& w |
评分
-
查看全部评分
|