【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
3 w. p0 |8 k4 [; ~: `: m# v1 ]
5 k, c$ p$ T( C- _0 q; J' J* ~

, e1 I4 t6 v2 {0 P+ z为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

2 a) N9 Z2 K! h4 V; [3 t. T辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
/ M9 J; n0 j. b6 C/ `8 j
煨制兰花豆腐干

* A, G- @2 i- ]3 L: Q9 d: z
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

) j0 G; `4 a! q- z4 @' |: ^腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）
, M6 W7 V9 e) c/ j: t2 A- N

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
, E8 ?" M+ E  K1 z4 Hlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

) V0 U: }1 k" z! s7 A6 j7 w这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
1 t0 _9 K  K% \" R  G4 ^' M、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
" A: v1 f% g. v  @+ zlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

3 T% Z* I; U: {关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
6 x; j$ b8 d' w8 I* B. H对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
/ N4 R' l, l. T  C袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
1 V; a* w% L* x9 K( {我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。