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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
9 j) t* m9 Q: z- T1 Vnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

3 [& ]- D4 ]' e: G0 r$ f3 c; t( ]5 G! b' e1 R: G5 n3 v0 t3 h
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
- G' H: U# f$ x* ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
/ g* D' H' o0 a: l

9 Y6 _) G) R) \% M# [$ f外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?. L; U5 E" Q: a4 Y4 g
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
, i) K/ q5 |1 p0 b) t9 z8 I# B: ]

  n4 q  l3 c: c. ?+ h# G可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
3 ~2 J- o9 a0 ]& T+ z
5 u+ g8 v" m+ f原料:干巴菌 青椒; E$ \$ N7 T3 c- o" u
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。  S+ Z3 V! i0 S2 f: Y
2 两个青辣椒,洗净切丝' j: \' ]( A6 ^; `" w. R
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅& z2 T8 M; w, _' s# [$ ^1 \. _
( V, q. A! ]* ]& u$ U4 a) a% C
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片) u" i' g" d. S* m0 C4 ]& [8 |* I5 y
牛肝菌7 P4 \. w4 y) y, \& a# `
鸡枞
5 N5 E- H; r% X2 c) a
  T6 V  d  F1 {4 {# o" i* O1 草鸡切成块 生姜切片
3 L  i$ ?- P0 \$ \2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入3 }4 {! I8 L: A0 Q2 f1 V
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
+ Y. h" P, w, B1 y! B$ D4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ v! M9 g% f$ k" Z7 s: W8 q' s牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
# }1 d& b) t8 }9 p: U: u5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
2 M8 `( \. s3 k  u
2 X) b0 {, |# ^# Y2 A蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。/ ^& l  C3 v: A6 x1 g. G) Q0 L+ k
网球 发表于 2009-8-9 13:52

7 _1 _/ M8 i% Q/ n" S. M0 J9 O$ R
6 j' P- N+ K. n, Z3 p/ L, F7 P$ _- Y& K6 S# @8 g/ {
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
9 G3 a" Q5 w) K( \- o" g3 q$ D3 v; N
7 L/ m; |1 Z5 J' h. ^) t
0 t1 A1 I5 K* h5 {6 F$ e, K5 z& w9 y/ B
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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