【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
, c! K: g) p& X" A  m, W  enancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

4 p( }" A% W  _7 H; h
/ g$ E  e: i6 d4 C. H( m6 s现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
1 P/ y5 E5 Z- ~1 v) Pnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

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外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

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可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: Z4 l7 H6 c* _# G2 两个青辣椒，洗净切丝
2 q5 V: f0 b2 v% d1 ^4 M1 W% C3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

5 o! \0 Z  O" S$ }4 {! H看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
) ]  W& A% r: p" D$ y8 l: J牛肝菌
鸡枞

3 u0 }4 ?9 ^! P+ a9 W; Q1 草鸡切成块 生姜切片
8 j# d: i) K( Z4 z& V, U2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
  Z* R9 o. ]  K% e( C; K2 C3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- Q1 T% n+ M% q8 r$ O4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
' P- B! E. n/ g8 P/ c0 p牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
/ s1 m7 n6 k* y- @+ v  o5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

" C! L9 r! [3 F& W" I$ ~0 y蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说