【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

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469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
, i% I7 {' ?8 ~* K% \5 H3 p4 J  \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

& i' _$ a7 `8 J; w9 W/ o现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" Q; _- t1 t0 ]+ |nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 I5 o! ^( S# K0 w- f# ], J
; X, t# L7 Y) V! d* t- ?% R1 x7 z外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
4 e, i* ]8 n4 C( S# zvichida 发表于 2009-8-8 12:13

& _/ |2 s8 x( B可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

: j' q; U# k. o& ?0 v& i1 D原料：干巴菌 青椒
- w% S- B, L& r) J: w1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
7 t7 I- n/ E; y; @* Z. I2 `0 z2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
. N; `/ c  R( X- v; K
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
' L2 L# k: T: }4 z, W7 t6 B
0 _" P8 \/ h5 Y" S/ T, t1 l2 p1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
" T# k) ]2 w. T3 h牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
& b7 V, C) o/ V* Z% Y/ f* s5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

0 c# ?5 r6 z7 }; A" u* p* P5 b2 B3 R蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: @- N* Q* D4 h. P网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 w( F# _, A& M# s: d球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

1 ?: d3 @4 V  W

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说