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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( K4 j- V5 Z7 g6 m* c; L

8 A2 {, a; z5 p- s; x仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
4 H5 w6 }9 d$ p3 ^' [1 j. r
- X% b  o$ z) Q# `7 C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1 t! L3 `) B5 H+ t# g- I( ^0 M* f5 |: w1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ v8 l# q8 }+ r1 b3 B. W
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 V' ]  T1 ?3 P9 E; c2 V$ {

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    3.削下外皮切成细丝备用。: M! u  N6 o2 P/ ?: F9 c2 v
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% _8 u8 l7 ?% o+ }" [4 I4 d/ \

" H$ I1 p$ Z$ `, V0 ^: M$ o6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" L: C& \0 j4 ?( w7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! \- F6 ~) r1 h. B, d, S4 J  |" b

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. s" \/ c3 v4 Q: F* S    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: ~3 k  I0 j4 j* p. [9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& ~/ g% k. M; @; o

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( \" D; L, k+ Q5 t  [10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。- J  q8 ]1 `* E# s) O
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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5 [& f. D% t4 C12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% d3 ~6 m/ }4 B: F, v6 X
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 O& t- V9 A: Q& H. ~
- o1 F. J5 V# ]2 q" B0 V/ @! r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* p" L5 U& m/ n4 g9 S! t! J
. t9 N+ z+ j6 @( Q- o+ h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 q3 A+ R7 x( S1 b5 w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  t  f! B) C& F& I, s9 o3 m先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 \) p5 S, u  y) D' ?醉月楼菜肴.rar
0 J. d! v: f2 ?/ R* y( @2 C
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 3 d. h! e  Y$ r" a7 L$ ^8 D

8 N* ~( o/ N2 ?- }; N2 S有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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$ _1 b. X( S/ A$ ^) v6 v/ _豉蒸排骨7 V) r. i/ r. i1 @' i% W) }8 V

' W+ n/ H! i% C* V! k* p% o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。% B% W; n4 J& O, m  B$ @
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腌制中
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; E% X9 y7 R2 I: D* }
* V1 t8 P9 I. @, @% @/ v2 t, b$ C蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " E5 W' }# e( u5 h9 J' g9 Q  W
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。, ?" L; y, I% ?' A. W
$ ?# |: r' j) {
豉蒸排骨

; ?; V! U+ ]* c, ^" K' q# b9 B真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ v; v' a; m7 |9 f% l好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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