醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
. N& S4 D8 d* Z+ w( F, i
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

% ?- W# |. h% R  R4 O看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
- u$ g& s2 _5 z; V

8 ?) Q8 w. C. q8 Q4 Q  F: ~2 r% O
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

$ [0 y+ \2 q, {1 A* ]7 r4 p

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

7 x9 @! r: M6 R/ j/ R& L# X

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
7 O0 w. T8 v; J: V5 }　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
* G7 {: h3 ?7 N2 p9 ]& f* o5 H
6 D  ?. X$ a1 H4 n　　香茅：同时具备水果香和香料香。
2 ~! H: i) N* o/ {# m: c' x
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
, P6 j. [. p% w1 [
　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
3 W% S; Y0 r( X- x  j5 z& t7 c
. B( |! Y* Y( B/ y' l　　主菜：酸辣是特色
# I* d( p2 D6 p( H$ _7 t! s; P
4 z) G+ t. ?9 r7 z# w8 H% Q5 z　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
9 U# M% E* ~: {, Z- ]. N' O6 x( C
# W' o# N  }$ o  z佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
0 m/ j. L2 e, m* j+ E8 p
, k% D/ g! A. Q2 M* x汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

& A! R5 ?9 r& U6 R+ \# i　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 U! u4 P6 e7 a5 Z& \. J# t
& E2 O; o/ z3 r8 Y3 |: a: c　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

- U* u& Q5 k4 S3 H; {　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

. t* p, Z0 e( Q; P! ~　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
/ j* N; t" \6 O+ E7 S餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
2 [& k. u: e. E

" {* I+ G+ ^' D/ S

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
+ D: S3 z0 |" E: x+ E
5 t: }2 k4 @% i　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

7 l+ q/ A) ]  ~泰式花生酱捞面
6 `# h) S4 `' |3 a( F; }材料 ：
3 L. a4 L. {  c7 B
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" {2 }8 S- A$ l, C
1 Q- z/ F2 A/ Y　　调味料 ：
" @* U4 W0 m$ \  v$ O
/ H, ^2 D" k- }! ^( A; {　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
3 a, L) s; y  [+ \# d, }; m
　　制作：
2 ]- ?! O/ R/ H- B
8 G- M+ J$ }" `& P- h$ g. |  b　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
3 s+ p" p6 R1 ~7 @2 j% U1 T: ]
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
; A$ k0 U: `- E
  ]% i; M. Z) X