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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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  m9 R+ p4 L& O$ f- T5 C* X- D" l1 N冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
5 D/ T+ _5 ~- N, r! E 做法:
6 }+ V5 V: Y! U/ k- k1 W& y 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
' n) ]# [8 g. t. ~7 n 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。; U6 X. [! N  N1 {4 R7 E) {- h1 w
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。2 t6 D% D+ W9 `$ ]$ E
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
+ ?* A" |, I( N8 s 超级啰嗦:! J( m* ^1 m, ?
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
# W" n  i+ W( T8 H# w, U **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
/ ]- `3 r4 ]& U5 x# t **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
: E( F, }  e% q6 ~6 S4 {9 {2 K; | **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
( c; |4 |5 k' s) J+ L8 e  O **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
, d% B2 M! l; o/ b7 u; b7 m **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。- G1 _8 P0 U6 s/ N0 L4 u7 e' M

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                     香甜水果捞: j1 s  l3 l. d4 _0 u9 r) f3 E; ?
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)& o" M. ?2 v* ^; D8 m2 I, I9 e) j

8 ]) V) H- x1 x0 l 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
# H; V9 C; U5 c& ~0 p2 L( U& W4 p5 H* u; S
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。% ~' F1 A/ J: C. t9 c$ x

0 [  u4 f, Q! A0 h; W6 B 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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, z( B# R+ D& N$ `3 @ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。3 i0 W7 g  ~3 p, j; l& b  L0 K

) I% E/ ^4 s6 O5 l# J" ^超级啰嗦:
4 A: p) X. T# Z
. n1 q  E& \: V; A) H( v, m **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) x* K& N3 k: ^+ Y# ^0 G

, E( t, H% p# j6 Q& Y( l& P# V **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。1 W* l+ b1 @  Z& v: i
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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/ a+ J$ a, |- A$ K2 i8 a**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉- ~0 [% l( [; N" s7 n
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意: z  r4 Y0 g  s: H; F& k

' N% H# t7 ?: v2 N$ L# I* `7 S. x 做法:4 n. [4 }  D; w% R' w( O/ ^9 D) C

6 O. O1 {7 G9 S  E8 H 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。8 i/ S$ i5 A) \2 l9 a

# l! c3 ~" ?- U9 b2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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8 `; p3 O6 B+ G6 ]$ j, U. f% s* {' X8 k/ u **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- L7 D, L2 r: P8 P: W

2 }( |0 S& n$ ^  @' D **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。. @' Q  l& s( p; V
# J. x. O* L2 y; E
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 m% b+ Q% b9 g, p/ n& T8 K/ K包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ Y6 `( E7 F. s; b

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) Y0 R# M' h/ I9 U( D" s. I蜜爽绿豆奶茶) ^1 Q- f: s/ J% a' L# Q
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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. z+ h6 d( y5 |4 e- R* [ 做法:
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1 H2 y4 P5 R! I' R8 F8 ^# F 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" @( v( t% x- U% ^, v 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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1 u7 p+ G$ m9 C  [+ B2 X" m **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
3 _) F& `1 H+ j
$ K7 y, x  l9 u* D% b2 o **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。8 ^6 j, S  w2 Y6 g( L: ?$ H
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方. R+ P) X) Q6 M, `" h! j
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三花降火茶' l8 q$ e- `- G% H+ Y" Y

4 c2 L% ~/ a$ a( v4 q# I! l  w原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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  s" t0 A" J; U* d: M& r) `2 t1 D 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。) J  h# N4 o* k' T5 _& n
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 {! q# ?5 g  g0 {0 K

0 d: S% s7 X7 j8 S; u 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。$ V' O/ O9 z4 Y+ e$ D$ J' `9 U

; }9 L1 f! R6 T* Y! h* Y 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
3 Y$ G( H5 d, N3 d# @# ^) u/ K$ Q+ @9 q% T2 }/ z9 U
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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/ O6 n# ]! ^1 i8 A7 ^ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。9 _0 H- u  }/ q( a6 u% f
0 b. h# o- E5 e6 ?; c
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# Z4 }* P4 n* ?  C+ V
法。
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+ P5 t' t- }# Y7 }0 z山楂决明子清脂茶
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; W/ @' f# q% R4 z# ]3 c/ S/ j原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
, V# _  D" B! z 做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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; q4 `- p+ g9 V, v 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
7 H% h) S  ^, w$ T+ Z5 f0 J5 ^! h4 c  e6 U( W/ u* o, n
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
7 G/ L1 @) ~0 R
! T5 n) r, t9 K, d" _# l/ X5 z: k **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。- ?' W5 i+ d, W9 j0 ^+ B3 H

9 u2 ~3 ?% n7 S. X- g **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* i! W# _6 H& D1 H  |5 g
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ( X% F2 D. W, V) f7 D6 W2 _
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧8 @) o% _* y( r3 J# h3 e- ^( v2 ?1 }7 M

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
0 @% X9 w- x  K2 t* U" z' V谢谢亲啦。  T& G* X; |7 O
夏天到了,自己动手作甜品吧7 o* E% Y5 P9 q
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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