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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ; F0 L! e! O1 h# C. z

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冰凉蜜豆双皮奶! q3 r- y6 m- Q) H6 B, d9 P
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)+ [. B! U+ I9 U, T
做法:  [) W/ K2 d- x$ u
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
6 u* b1 @9 D3 V 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ n& a0 q7 M/ F! o+ O& u 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
9 |0 D7 S1 w% b3 Q5 X6 K 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。9 r) Z! m& [" `7 S
超级啰嗦:
' i6 e) V# T) g6 [ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。( J! Q3 @( s/ c! L& Y
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ Z) M; [/ K& |2 |4 y: Q **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。) g! X( ]) O5 m, I1 x$ Q& A
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。) I, G2 v) y! J$ Q1 V$ w
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
7 T+ {! F3 ]% R **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞+ M8 I* B8 R0 C

- _: a+ O: |; s9 O" u. s" b原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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1 c6 r$ R7 i3 f2 i& N" q' K调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)$ k/ [, K5 Y7 A9 \
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做法:
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+ O! B) D$ H) F; a+ ` 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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. |+ g' Y. g! A2 E% m 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ F. @" F/ ^; B9 ?* U. o5 l+ s% V: @
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。+ z1 {( k8 m( P8 x' w0 g
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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- L* G5 u% ]  J5 R; Y **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 f9 o( g5 ]3 m' \$ O

/ }: b& y% \9 ]- j **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。: ~% N0 D# h% Q6 P4 l! W0 p1 A! @
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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/ Q1 c7 ~7 Y# w9 @5 B **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。* X9 H1 V6 Z( L6 C# }, W

/ b( ]: u" G' e% p& w: Y8 ]% s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡1 X) h/ D$ @# a7 U

/ Q4 ^9 n; U/ k# n! A! x0 v原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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: u# {. p# i2 U7 S 做法:2 t) A8 Q" U  V) L) L8 a% w

3 s- t6 V  F+ i2 U 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 n5 [" U) _$ a1 L- C/ v

3 Y) C" b" O" n5 S% [& z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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! }' k! ?9 x* N: d. X3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。5 P# \; K/ O5 }& L$ u6 [) j
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。7 T: W! L& W8 e* T

7 }; B& [9 |, X! Y1 N **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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: {2 W; x, k0 C$ h  G* b0 p **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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, _" P% c' s$ u **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
# q2 b: ]# M- o/ R4 @7 V: f包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量9 k- G. J$ }( w! v
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: d/ |% k) \8 |" b4 `* B1 M+ y. p
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。9 ?  l9 v& Y* a7 E8 g9 X: _4 \
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% e1 A; d1 y* g9 D4 J7 A **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。: f, E( v! k3 p8 w* n$ J

4 ^; q& L: O8 @8 z **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。- A: u* [- c) G0 X: P
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。( q5 f6 V0 i$ O- Q# B- ~

' S2 T% T$ X& k6 |7 ?0 x **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方) ~7 \, z. C# h
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7 ^5 D. _; m/ R2 I2 Z4 }三花降火茶
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1 l. `8 s6 }3 Z1 M, B  r2 c# E原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放8 z' r  p  Q9 l! A: N, I' ^2 }) U
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做法:9 |) K8 c- k/ z2 O. g
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。4 l! `# b( X5 K
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。( }$ h8 j/ M& D( C

  `  n2 v. H' y# f5 P5 D 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! E' i$ f6 q! Q9 {& \7 |' H: d
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超级啰嗦:/ G4 u. s0 b& l, z$ D/ L

9 `# e8 Q  x' q# j! u& k% N **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。  f# E0 E& V) E/ b  i

, L! U% @% z# }( c3 } **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。% ^8 O7 U+ [1 M
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。2 v+ T0 b1 \. I. M

' B0 ~) K) a4 ~) D2 a0 m **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
+ v& A7 X' a: D3 X8 h& a法。
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山楂决明子清脂茶
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& c7 w# I, T& g原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意   r7 G, ?- ?" s* N$ h. ]7 [
做法:
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4 b  O. ?, D# R7 x 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。1 i8 `5 o" G' a

+ C3 x) {& P5 W2 W 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:( F$ ?2 F4 N; E' x

4 l, I- b4 Q, y7 K **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ \3 |1 T% C5 {4 \

( Y% ~9 @5 }& P! I8 V0 M9 f; l **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' R) @" m0 g# O' g; l/ e

& |3 z  X' k0 ^7 y( ?8 c" |9 R) l8 B **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
2 i, Q& b1 A1 h$ d **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! I4 z$ F9 x) G7 J9 g

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。1 B7 h9 N; V& ^! o, m
谢谢亲啦。
! H7 L/ Q4 `3 l+ z% w$ f! A  {夏天到了,自己动手作甜品吧1 Q% Q  U  ^) f& N6 Z
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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