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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 6 O2 f1 [! }" z1 [) D

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5 ~2 n( E! D' {& _" ?冰凉蜜豆双皮奶  I* o/ L) z  o
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
( l' U1 u1 I# A, c, q* ] 做法:
4 S/ _4 T' ]9 N7 Y8 t8 U- ^% z8 c 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
# [# z) f- M+ V3 C; r 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。$ N7 I6 l6 ]3 r$ o0 x+ v5 y
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。. a) e! A& p% R  V! j. d" d$ J
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。0 E$ o( |: G  {3 ~
超级啰嗦:/ |0 l6 q9 G/ F
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。5 A% S! a" y" L4 b/ V
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。- r, @$ f  i  t1 x, d9 D! x
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
8 A* G8 ]& ?  L8 [ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
/ D7 O" v) K9 p- f **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。, g5 u8 f) t& g1 ~+ P. O. c* d7 u
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞" c3 o& e3 R" z3 P' a3 E

- |' T9 X" j! }. a0 ]原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)3 G6 [+ b" Q$ {
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做法:
/ G5 }' p$ u% a5 X8 {
: _% v2 t3 r0 \! \: ^( V3 L 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% {) w- N5 K; P5 A$ a 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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7 o/ O: z% S1 K% H, L2 V 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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* W+ D" ?, b" v **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。* B; L$ r. X3 Y, \

+ `" G, P! j) w" k+ ~ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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% d! s/ F5 X0 ~- y  t **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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: H2 Y8 j1 `1 E **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
0 d  P5 [7 c4 k' P# E; B$ `$ ?: f* b. w2 O2 m
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡4 @$ r$ Q- E# r/ D9 t

4 u$ ]  Y2 s! E原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3 f" h. u# R! h- t3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。0 M6 z% S$ i( s5 f

# A5 {5 J0 f$ Z: } 超级啰嗦:1 \- a( b; C/ w4 `+ n6 R
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。# x$ D* n1 H& D. ]2 }# Y6 M3 G
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 I& E) I9 w8 p& {' T7 L+ J; W
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
) o0 H0 Y0 E& h# H- N' }包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
3 q) K, _* d( ]/ ?! k" C- A6 }; K/ \' W2 G3 x3 E5 s$ A# d
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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' T. N& \/ ^5 b- d* V7 U3 f 做法:7 V" H7 m' u; z/ O* s- @

* n; V8 k4 Z2 F' D$ _ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; h4 b/ |8 N9 Y% B3 Q

, l  _; n8 y' Q5 d 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。7 `' ^+ I8 ~7 i, c0 W

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3 d3 B6 U+ x: [% Z* m: ^/ Q+ f **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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  |6 B1 O& T! @2 x3 a" K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。! f5 D' ?8 @, ]$ z1 w
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。* r4 L9 `! B5 @+ `
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。1 `$ X+ c+ M, ~' W6 s  F; V& g

3 y8 W, H8 o# x  |3 Z% @* R% E **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
( d/ t7 X- V* z6 u
/ j/ @7 A% `# h8 U6 k5 W6 m原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
: n  h+ R0 V% Z! c0 T
, Z4 f! p7 u% r4 }2 r7 Y6 x 做法:
2 ~/ e$ r2 f1 l. A) n/ q5 v$ ]' |* h+ D8 D# M
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。3 X4 f+ c) q" }; i% o

4 a" w/ d) T+ j! s 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。9 c' a0 q, S+ c' w! L
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。2 i" R$ P8 g& D1 T7 ~) `! F1 q1 C

* l" K; a/ ~  P **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。: l8 D( T: ~- l5 k/ O8 W

% x: U( h  Q: `) Z* D: L2 { **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。6 N* k8 o, ^: J5 O) T8 r# ?
& }' r9 g% x/ k3 K/ a" _
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。8 H% w2 o  w3 P, N) D. N  I  ?9 I( |$ f
" y0 J; A7 d( m+ O; b( P8 O) N  i
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
$ r+ M8 O* L$ K6 @* c% t! ~6 D法。
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山楂决明子清脂茶% v$ C' Y, V) p( h" Z9 W
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- D5 C$ i( P: ?( A1 F原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 % f8 _' r) E/ F  _/ U
做法:
( Z# \+ t* V" u2 g! n% m: j( x/ _/ x, W5 m
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, x) _& W9 {! ^0 ^8 T0 y

$ y7 `! @6 H* ?6 k, N0 r 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。, t& p6 }+ T0 _% t7 V

0 a; u  w& g" i" a$ k8 d 超级啰嗦:( l3 f: r- V/ ~0 u' R- {( O
* Q: K8 p; c$ t# Q- F" v
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
6 f$ d, l1 y$ H+ |- A' t
$ j' ?& S# ^. F% I2 v **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
( Y) D. x4 w& z0 V: z8 t* D: T3 Z" ?' J0 W. J
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
9 B  ?, g( W/ T: t **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。. K3 n/ G. g3 Q/ R  D2 ^1 l" D1 H
谢谢亲啦。% X7 q7 a: F5 F0 E6 F" F0 A! W
夏天到了,自己动手作甜品吧& K: t, S, ?% ]3 H; i3 d# g
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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