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孜然鸡翅
! Y( O' c {3 [" \用料：鸡翅 孜然 香菜 * R2 y1 W5 L% t7 n' v6 ~- F
做法： . a5 a8 y/ J( E: S/ N$ |+ f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 n& M0 b+ Z6 A" c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# \5 J) |$ M3 [2 Q. k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
L4 J* c2 J) ]1 F" s; D- k4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 ^: A. c8 x% d6 P/ D9 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" F0 M! J# ?; p. o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! J& @$ h* [" C4 a$ e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ R) z+ p" `0 N9 X# a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 V. M+ @- F: h( ?* @9.大约5分钟后收汁后上碟。 : E) |* X8 x! `" ]0 I( Z& K: p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( F* N! o+ H, ^& ]7 x
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! F3 r8 x4 d& j6 p- ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 _6 z9 r* Y( W$ T
0 H) n' e: O$ w, \
芝麻烤鸡翅
0 p# E8 j1 \9 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. n0 K( d% o( S, S( b7 u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: j- A: R" Y6 i3 Y9 V8 h$ ]
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! T* y+ A' t0 D& \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 c: l& T. ?; y糟鸡翅
& L8 g* A5 L e; u/ r原料：鸡翅 糟坊
, s3 [2 g d0 L( r) \/ D# D2 u调料：盐 葱姜 % ? x% x7 d$ Y& l0 ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! o! C k3 s% y; d/ R; W R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 q7 `, O% h4 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: }, k- R3 T7 p6 e7 k& H/ |/ p& c& h* t4 N' ?0 R6 r* o8 `1 [
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熏烤薄荷鸡翅
8 Q {6 T8 p6 W/ N& x9 ~原料：鸡翅 2 W6 z2 v$ T% I1 L2 V% P, \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, G/ N6 p% s/ Q8 S3 X鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' L d; }* ?8 ^
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l+ [9 i v+ K& W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) L4 X* k$ }# i& y( Q! L2 L
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香菇蒸鸡翅 . a6 R( }, W' ?$ j4 }1 ]/ {3 A/ `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
( |! N/ n* T: C/ X. i' s4 Q0 y, S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! e' _4 ] W1 ?' C7 n6 |: w; ?2 e% F1 s+ z! c) W7 I7 e( L
, L+ [% _0 H: |2 p" C Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 D9 ?5 ~( P5 n, O2 j: @# c
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香醋鸡翅 6 F4 D# s- F! J9 _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 g) \% D. Z$ X* n$ n7 d3 [ E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- r4 F! r/ h! Z& {4 D
9 [: n4 q) n# T$ r8 _" w! N. h$ t) A) m u
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, |: x/ H6 m% `: y香橙鸡翅
7 K# ~& e% x6 Z8 _原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 p! f6 u$ {% L" f/ I
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* d3 S# e2 A3 U, |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' Y, Z( m) h0 r. X' n+ E1 g& ]9 V+ w4 y做法： I+ X# R: T$ ~8 x6 ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 I; u% ~& Y; @" J% w' f& D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
_0 j" r( x/ K2 _. \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 R) f' I) j# @0 c4 C: v/ @( y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." o# V! ~$ O! \0 C& W9 r5 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 q* [& }/ r0 q; r1 W
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脱骨烤鸡翅： 4 y/ E# l% j* f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ k8 n ]2 J4 O% {3 R; e( G+ f# \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & ~9 g5 K% O2 a m% p6 K. c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 j. p1 o3 g) O# _
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蒜香五味鸡翅
0 i% p9 o8 y8 @8 E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' z' ]1 U5 m& l, Y. b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 j! E7 b8 P- Z' N; B/ R+ h# c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : c8 V# d. \7 A, }( l f/ z1 Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - w, a9 v! N4 y: t* Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" z2 g' F3 k& _0 \4 i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * o" w! ]/ O* ~0 c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 Y+ _& l! E8 |% Z" u3 r
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ o+ E# W8 m* ?" H) Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ K' v4 {3 s, ^& I# E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 i" L3 p# _* F( ~" f- x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 [1 }$ s/ P) d$ H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 N3 V! s; i! ?, Q8 v7 k: }
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2 ?, l. ^2 D% V+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# V" i5 N: Z/ G. p9 K
9 i/ ^% k: l$ N# {三杯鸡翅 ; h m6 q6 Q/ v
主料：鸡翅
" A6 x9 T, e* W1 `: ]1 x4 T8 S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( p2 s% {' q8 X4 ~3 C
6 v8 F, ]" e8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% N- v, b$ {0 S# v
4 A3 N! J! d$ I( ? m惹味烤鸡翅
$ d' _0 V6 t% O% l8 M: S! ^5 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 L' ]5 T! @* h9 Z" d5 g) X
做法：
4 C, W( X' d; Z" d* W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 b, ?6 s: W7 t) }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& g2 W& |, a& f8 |
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[1楼]：( t1 s/ P- N& O4 y- o( a2 {
青椒鸡翅
* ]7 w5 C2 V# r2 {原料:鸡中翅,牛角青椒
7 e' L! E6 m7 W( u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
s3 l3 B3 h) Q( L9 v6 n做法: . L2 R$ @9 n, A) ]( B& E _9 l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 `& F" B! ~" h0 X4 B" i, l2.青椒切圈
( B+ Y2 Q# l5 e9 x2 R8 C b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" p7 Q4 b$ D5 |3 k8 F, ~: Z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ k* n) D! a( e& v/ T/ a5 _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 i1 H8 _" t+ `
6.倒入鸡翅不停翻炒， + U2 {# I$ Y. u: |, o
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 c$ \/ ^% b0 Z2 \, ]7 ~0 _
8.加入配料翻炒 m, v( g" a) o: s, m- _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 H- t# I& [& ^5 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- @% o* U) G% `& C' b4 d
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[3楼]：: c T Z) d5 e- J- P+ I$ C
啤酒鸡翅
) F+ `, U j3 \" S2 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! Z, J* e' l9 ?9 Z t* O0 ~1 C+ a8 D& N, U, K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; L: R5 T. C' v/ V! N: \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& ?4 T2 J& \4 h3 p4 B0 N. e三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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: n% k& I: s4 W6 a7 L+ R5 a' i0 q) n! y, k* t! i' u
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魔芋鸡翅 / a/ z& e( m, w6 o9 @: z* I! Z* |3 _5 d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: j2 j% g/ s' K6 V: y- V9 [, K! b3 c, x调味料： . Q) n& Q: b4 ^3 m8 U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 |: i* A7 e1 s, G/ W
做法： 2 Q9 M% F. f2 x$ F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # f4 i" g9 l" J. B# M$ g, z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 [* A0 j$ j: O$ h( w1 t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' J3 t% V2 H' K+ I, X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . U W0 e& h7 t$ Q. ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 u; F- A4 C5 p) c7 {
3 g8 r# ~0 g+ E& y0 H
9 V3 T9 [; Z3 d B8 z+ X; W+ X6 M[6楼]：6 H; y" Q. N) c6 s
蜜汁鸡翅
* h# F( P. \0 i0 R! ~6 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 F! P* f0 ^7 m: [! o* U做法：
- U [% T# M1 X; ?. ?* A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 C8 B, q' y7 f+ Q, G& d; X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ V& s7 F/ d6 o/ N, U" l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; _: `" [! t4 @4 V( c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 9 c3 L2 ^& T% o' P6 }1 H7 |0 l1 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 _9 X( O/ }5 N( \做法：
; l- s M1 n9 v4 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : z0 o4 o5 p" Y& f% _, m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , g3 N9 g8 M+ W8 f: ~$ ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 d4 K7 w3 M, ?5 A0 c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 d8 y H' v9 B: z
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龙眼鸡翅 & q! o) T4 _; f0 ]9 I$ D, W$ o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: K# R+ T- g% x% t4 N6 g做法： 1 A; k- q- p ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & a! f- s2 S5 Z6 H/ T0 C: J# R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 s+ T' B: L- z- { o; E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 W# b' x& d# ]% }0 Q
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) ? F$ i' i3 v可乐鸡翅
2 ^; D* W# q3 r% F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
$ ~# V3 U1 q" Y$ k1 P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 l, R; \# q R: y8 g7 Q) g' }; J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" j8 c% p" z7 @( a6 s S; r
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咖喱鸡翅
9 ^5 B( F; K7 y: a+ r- G- f5 A主料：鸡翅 8 f: j6 P' s- n/ S2 K4 X0 U* I2 R
辅料：熟土豆、青豆 9 _1 D9 T1 U/ B
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" L Z# [7 T6 s) W6 t2 ]做法 0 _0 s0 r" ]& G6 r- H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# Q% g# P3 T8 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 F5 U7 A/ ]9 y" P- L
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54