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0 ~6 |9 b6 x ~& g9 }6 V3 F7 H孜然鸡翅
; R/ c; H0 a4 W3 k用料：鸡翅 孜然 香菜 $ l( y' p! @+ D+ R& c7 v& l
做法：
7 A; T5 R7 ^+ w0 n) l2 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 c! Z5 E& I+ ]: Z8 o y$ U" o0 \$ n$ R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) E+ X+ s4 Z' k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 S! U5 c/ V" G, M2 w4 `: s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " j8 _; D: o, `! I' B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 y0 ]: T H8 P; |5 F3 ~- s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 T! ~9 B2 C8 @+ d% |- B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / E. @( @. d1 \5 `6 j& ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 P; w T+ @& i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 + R$ h3 f- V) s! z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; n3 I+ {; i% w' h* U6 F2 c
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' }6 P& P0 Y. r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 C- D8 \& N l/ s3 ]: w芝麻烤鸡翅 ( G3 ]0 Y0 j+ S( \5 m3 ^0 n' X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + x* R/ j0 H% m; y6 B3 O& e$ X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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& ^8 l$ t1 |5 t& W糟鸡翅
0 d: F+ `. t$ I( ?8 @" \$ ]- ~原料：鸡翅 糟坊
* z# O, [: v A: P调料：盐 葱姜 5 f; }. B* D- u& b2 d, F7 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
X, C5 X4 J5 k. H3 j! L L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 F; C3 w6 g W; L+ A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
& i( K/ W$ R: x. `$ U: I8 J原料：鸡翅 & Z7 H, E7 f6 u+ s5 N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 l3 i% N7 s& Q. l4 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 |+ r" r4 S, S- ~+ H
8 L1 S3 }3 N- u( G
1 K6 D9 N; K# {- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ k3 _0 p" ~0 E9 b7 H4 z" h' O' D1 M" I2 k: i. M P- s1 | }
香菇蒸鸡翅
* D9 c$ c9 L3 O: Y- X5 l8 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" B/ a$ e: l8 e( h% y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! r$ x6 O6 e. _. }/ S8 H+ S% N1 ?& r! R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ) Q" D- `# o0 ~0 U9 [, X. W/ b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) r1 Y3 I' f, H; `: n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* Z9 f) u8 K* m& d; n. `; M2 p% y# O" c+ E2 a) N; P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( j, M, Z6 ?4 z0 Q. o
( Y- L2 C7 l3 u0 P" k" H香橙鸡翅 " e6 C0 X2 C# r% b' |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " P9 v+ n, {4 O, G4 ^0 t4 P6 U; e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ N }- s* F& t1 S/ w$ V/ V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" Y6 L/ x0 ]8 m; q& U4 h做法： - F. |3 J8 n/ G& I* e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( m) s. [' G+ A# Z8 T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , F; H# G* W6 [& e Y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 e" o( u. t( `: a8 ~* P( i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 G4 t! p2 H Z0 E
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& v/ l; d( ]; R8 e7 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ `4 T3 i$ N& x- d, F
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脱骨烤鸡翅： # r* z9 A1 v' S. |# k5 m0 u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: L- K/ c5 ?; K. I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ F% m# n" Q; u' {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* ^! u% b8 m# S& P/ w# q7 p. ?. g" t/ w2 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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d. [' E5 k' L2 w蒜香五味鸡翅4 P7 N ^" f$ x' H8 C
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 k U. l9 q/ {0 ^; p) V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ T. g* g5 S3 h+ G9 m! p% \" }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & [3 D% T2 {/ b$ K O8 ^ w5 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - I) F" N3 j% R0 m5 Z" [6 s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& L* z1 c- ?$ X6 R( S! S( r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 L/ X& d/ P; L+ V. S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& Q3 D+ e O$ F# n4 m7 e) |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ }0 p) V: @8 B( p0 `0 X1 K- ~) f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 F9 i: p- u0 U, l0 Y$ H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 F+ ]( Y t4 A/ ?& y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 G/ T! N x- Y( T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 j! q: L$ x( h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. u" a6 c" Z. r/ U! ]8 |2 {/ O6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" k. v# E; e) Z/ G. E
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三杯鸡翅 " v. d2 ^- G. K' B) _. B
主料：鸡翅
- y" [- T% s8 w0 ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 & w# Z% T0 ?. u/ X) W0 s
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 a/ @) H ]& N P; [: \ c6 O
做法：
6 r: @8 Z5 s# F" Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 l3 D% f8 f8 ~6 t# \. F" G6 U: q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：: @( ^1 a$ J' l
青椒鸡翅
0 f" e# w& X1 D8 B原料:鸡中翅,牛角青椒 1 O: D/ ~/ R9 J `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: [; g: u. `+ J做法: 6 V4 T o" \- y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* @! \1 D4 e' w8 V2 b) [% L, N1 B2.青椒切圈
; {& \. B! C4 q$ O8 O9 l& @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! N+ F+ G' X9 g/ [: v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
a6 N$ R7 `5 S* d$ F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / [* u$ f2 h9 U+ ?* \0 r; u/ r
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ ]) x. ^4 y V) j1 F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 e a* L0 x2 @8.加入配料翻炒
, p, |9 m% y" H9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' {, s2 D+ {. C3 L9 I# E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' Z8 O2 ^3 r W
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[3楼]：+ G( W7 L" I: R8 g1 T8 N$ f2 t( Q
啤酒鸡翅 . N. L" j& i7 e" L: q: A" U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 {) e9 A5 J! A. ]: f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 @4 c* M" }7 H$ O. X( C5 j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 x, K; P; o: ], R/ @3 l魔芋鸡翅
) o% c& i0 f2 Z' f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& J7 i$ L! w. m, G调味料： - M9 Z4 b& ?% F/ T% x& k. F. N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ l' m* e, ?" O% l% M
做法：
2 v: v- e7 x6 I& t |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 Q4 r: c1 G8 r2 _1 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ l% h, }1 i: S4 O) \6 w( H- |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； P4 r: [/ d: l- s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " w0 X" w1 X8 s8 T# l+ ]8 f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
) u& F, `, h! n. l蜜汁鸡翅
* @" k0 w2 X" T7 q5 O: k9 K) @1 e" M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - ^1 D7 Y, `* s3 r% r
做法：
2 M! R4 j1 a$ q, O3 i- z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 B# T- P5 A: `6 z3 n# ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % Q( A5 E5 a. i6 d. @/ ?
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . p1 t i. c. ?/ F# \, L) R. F
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) p6 r% F) X6 y* O; g$ W& T玛瑙鸡翅 8 j6 I. b8 f# b: D; j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 G0 j" z5 n3 N) K$ F2 j& y' Y
做法：
* J" Y2 [# g' R2 y6 \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 Y5 g$ M, W7 t" O) l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 h. E- A2 O* s+ C, \9 V1 q T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) k5 V' t, @# e; D8 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
2 ^6 J6 V( [" w4 ]/ H; u% S: Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 ]4 l4 _7 {( d+ f/ p2 N( h/ g做法：
) f' B: \5 X* j4 W& M* j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! ~6 L: A% P0 }# ~: {0 C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + N) ]) f4 K- o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 z/ E7 {( y( G1 A2 J! I5 a- y% [- L3 ? r: i/ I% o. ]1 q
% x. H. ?' b& p: z3 ^* m* y
% L6 h* P1 O# T4 I# F) H6 R可乐鸡翅
# M5 `1 w6 c, x' a9 h* p6 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) N" j0 P9 l" N8 h! ?) U/ t# j8 k
% I# n8 ^; `; \ B2 j. ^; h9 t! b" Q# \& C: g' b; G6 A% F
烤鸡翅
4 O- |9 e8 k& s. l. l( G8 x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 ], h" U, m7 M; i) z9 f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
: B8 b3 b0 A) {7 a# r1 z主料：鸡翅
( x+ q" O- [& s7 J/ Z辅料：熟土豆、青豆
% K' h2 C/ D. u7 A' G( t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 _% Q* f1 f9 |; {& T! X0 M
做法 H. Y6 l- A/ x; I' Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, e; }7 q7 r U# I5 P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54