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 9 B: z8 p1 \0 R2 g! H0 ] ~. K
) t" R) b' F Z# m# O& y孜然鸡翅
( {) k/ u& H* _' h9 H" J' r用料：鸡翅 孜然 香菜
s; Q; v* f/ V3 Q5 b做法：
$ K4 `4 G# C. ]4 o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. u& w+ l! P; j& \7 \! r) `' [. C- v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ N: i8 S+ G7 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& ~* a9 u$ A4 M" G3 m9 \4 F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. Z9 L& I! F4 L* d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ }. _6 R1 ]' q9 F! X$ h3 \5 A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 W4 h4 L: n& w( [/ \) t9 ~) _. M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 ^" e' y( M8 b+ a7 V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' R4 ?% i4 G) H( F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 a" a+ q* m6 C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
+ D) I1 z/ W @' i" H% _; b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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3 f7 \7 T& Q4 X' `+ L9 P* K3 }芝麻烤鸡翅 7 {$ a5 J j0 u5 m Y, Z% Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) V, M. t, F2 A* H+ B- ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
+ n" h. Y( H0 [- I原料：鸡翅 糟坊 ' A7 S/ R, c( }# B: v+ j
调料：盐 葱姜
7 x+ b, Z0 B% O4 q: I+ f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 n4 i* d& A! V2 R' m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. Z& k0 k$ i$ ?% b4 H) R, \( Z* Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
% L4 u6 C# I* Q. T# O7 k原料：鸡翅
$ L( N; Q3 ?" t0 |5 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 O- J" j/ P3 U/ \4 C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- G8 I% m2 q* q+ {' `- u$ Z
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4 C% o& L. s+ W) V b5 t8 Y) [5 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ `8 m4 D) ^( J' B
( s+ [9 j' Z& v
香菇蒸鸡翅
! [2 Q; h; P& g% `2 X$ \0 j8 Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * i0 G* T1 b" I! x$ [4 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" ~, Y1 O, p6 W$ N1 }
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香醋鸡翅 8 j7 q, w% N% |% w3 a$ j7 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! l; Y+ p: i2 D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 I9 e% ^6 o# U2 S+ @$ o/ a
* a# M% I# T+ h3 j0 V4 k; v5 q' K( g# c1 J; v1 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" Y( f. ~5 o9 ]4 u5 J) l' e8 K
\+ S C2 k8 K香橙鸡翅
5 y7 k3 B$ z1 e" S原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' r( z: I* j# _2 g$ |/ Q9 ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% V2 o) z7 C. C" _+ o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + S$ E9 f. B9 d& s6 P
做法：
5 V: z3 a2 e" E! W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) {8 E6 ]7 ^" l, U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" q& N# P, a) J1 C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 ]1 p1 t! N- h0 S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 q7 j2 c; c+ a% V7 _0 ?( z
: ^0 z6 U9 r! \& C9 M, H; e% r/ X/ u! X! B4 \$ |3 S; r: \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: q1 \/ A/ E$ s: c/ I# U' J7 t
: \& t7 C4 R# y8 A, l脱骨烤鸡翅：
1 ~" t) h$ B" f D( F& V5 n9 _. F8 c# Y" j: W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : e& Y r7 e# i' x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 T! |# [6 g! m( e4 D* v6 }& e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ ?5 W! [: P9 Y. P
. w' ~3 H. g. T. ]# y, h, L$ _0 N' Y! [' H" R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 \6 |) n' Q8 @6 S8 i" I, t
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蒜香五味鸡翅
+ L+ ?( @' s, [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 @) |7 Y# R7 U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : Z2 z# B- W& d6 i: w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# V9 U$ A9 `- [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 `; C5 A" ^& N1 c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! w1 d* f+ V. W; ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 }% i& Z' E8 s3 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( y- B5 \' B4 H8 A/ I% b6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 k. J* O+ `+ C7 f: K/ T
. A- ^- k2 q0 Q2 y$ ^蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 Y/ E" W2 s8 o8 Y6 n5 E) c( s v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 u8 O1 G6 ?# q0 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 h! s& K9 J- f$ _ W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 p) P: {* ]; I+ z$ X2 f* c3 f7 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
' g' T+ l @, S6 u2 ?% m) R6 ?5 s: d! @6 S* B8 |( v. m
" `' ?4 ~4 f. b2 P( o* a. V3 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
* t0 e7 N; D: Q+ {' y$ O# v/ V3 E! I# _3 O0 M8 y% m6 ?
三杯鸡翅
, _9 p/ Y1 H/ o主料：鸡翅
4 F( i9 M3 p* t& Q! V8 @9 u m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# A; z6 k& N1 B4 x7 Y, z' {) z
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# q7 C1 U& b' X% T# V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ h& h. A4 l( d
) Z; U4 t' E# @惹味烤鸡翅
" H: Z0 J" i# [$ d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% R m! f9 [; Z0 Q做法： ! C' t5 i# \: s3 T' _# F( j* L8 I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 b; j3 M+ F( }! t. O( R" U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
I; A) f- t5 n$ m( W& a8 i( O. @( O6 [, f4 D( S
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 L4 Q; e* q2 O[1楼]：# F: `$ U& d) i) x ~ O3 C; ?
青椒鸡翅
. z( B; c/ A* ?% u5 L# n& v# U原料:鸡中翅,牛角青椒
% I' _3 m5 I6 F% t+ n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# D+ n* {2 M8 ?7 c, t- ?做法: 3 R% i8 t, q P$ _. k1 J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 g& h# |( e) ]" D: u! l
2.青椒切圈
, U" e& ~* R8 X9 w- \& C# H2 ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 r5 N6 V+ H( g6 W; c1 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 Q; C) I. c* t" M$ H" R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 K+ Q) h. F2 K6 e& g( @ R# ^6.倒入鸡翅不停翻炒，
( |" w2 ?7 N' B H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + ~( H( g9 ]" F ~/ h% P* M% @
8.加入配料翻炒
# E4 \% A$ [4 X) M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
s% Z" X6 p/ \3 E) f4 C' o' W; h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" D. a5 O7 R# D5 ~) w* k4 {' J' ]+ {/ P5 F$ c' x0 l( @/ A' ^
" E( ^3 A+ y* Z/ V; Q* |* ]" |' }/ e. F5 a. f& G6 N& \, T
" k4 K# P& }! d, K: E5 P* Y0 [! M; u
[3楼]：+ _7 U* m- h; I* [
啤酒鸡翅 ) L) ?+ d& l$ Z2 l: {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 Z9 V: a0 e1 Q+ y$ R2 @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 S* l' M; m/ X, p2 V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% d" R ^3 p5 i) l; T3 l ?8 Z4 c
( Y0 u, w% m% m& M. P( w
& ]8 e( w9 l6 @9 x# I7 c
7 G6 j+ G" I' a! u1 w6 i* H' ~魔芋鸡翅 2 E* |2 M6 D7 c- X: Z3 K& t% C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 C/ V" x2 y' W, b
调味料：
# N1 j* ^6 y. G9 D9 e0 \2 Y! O. E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 U. Q. ^' X! i" _; ^做法：
" ?" X3 Z- t' W* U0 X( X) ], K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 a2 w) w9 P9 M/ A7 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . h. X6 n; a; F& G- m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 i7 o3 | W$ N4 } Y. Z* f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % I4 L2 p. I! r+ }- c& v+ X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 F9 }' E" M4 I y; ] H: ?
$ \3 B& O) s7 Z) }) T3 `4 X
3 z4 a8 p6 o" ?! p6 n[6楼]：
2 ?! s; i3 M) I, b, l& T7 g蜜汁鸡翅
. |/ ]* s# o+ n' [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 L$ G: w3 G4 w# v; z' u, o" L3 e
做法：
8 ?6 B( x* |+ M$ g7 n- v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + O% p, o9 l9 T: K' y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" `% H c" y- q2 [2 v' V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; q5 @ r5 ~! G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
z! d5 X, M- w& l* c& f' S" }7 w% f) E8 N
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玛瑙鸡翅
5 n5 R) O$ @6 n% W$ y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 x! w; i, A5 B8 |7 T3 U- }做法： 0 O0 B' s4 g9 z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 R9 _6 i0 i [. a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 r: P2 u' |6 C% R4 z9 s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% C9 _' U' h. V. \2 b4 g% B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 p5 z* s. W# \1 \& {5 w" _
( S5 A6 b4 _5 A1 P8 f `* M/ V0 t* B; b. ], m
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# V( ~/ w: f* p! b7 z; a8 H+ x* y. q$ ^( I
( N @2 a c# B% q
8 V) m# `( `* F* S+ O* x
. a3 y/ f8 I6 W! W
; _3 P0 U* x+ X
% n' y, N7 L- ?" J w+ M. R龙眼鸡翅 2 q$ W% \3 I. x3 r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " [. o. s6 m. Q3 W6 x2 k' T
做法：
- X0 A+ b7 @8 n- k$ r) Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, i1 W) z6 ^/ v# w9 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : y" E% v, [% v' V8 A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: `" r: B3 B6 A( w3 z; s: k/ \1 D% D. L: h- _+ p
$ h0 r$ O0 j w l& a% K
7 n' ]& x0 e. O1 C7 o6 g# Q
! C3 N0 ~4 G* K
* V3 B- K/ K. s- [可乐鸡翅9 R3 j- M/ D& T7 b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 u( t. m! H0 v! G, _$ S$ b烤鸡翅 ! J- D3 _" X" u; t' H8 R$ G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 B7 {$ J' n! O8 l3 d8 C- m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
* {) z4 i$ |9 A1 L% K9 j1 m# y& Z1 H( {! M, c
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2 w# I. ^2 n% U8 J9 W6 ^
# B; \$ N7 c5 l+ d
9 w6 p, P# Y& q
咖喱鸡翅
4 K5 z8 K$ q) l' c主料：鸡翅 $ L4 [# K& J3 Z g& B/ P
辅料：熟土豆、青豆 ( b$ i; Q+ D$ D* Q- `- A3 C8 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% [* N- H, {+ E* C* k做法 ; a; m0 u* L' E0 |; S4 F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" x8 n5 U) X! A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' M7 X- B5 u C2 c1 q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54