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孜然鸡翅
: l. n6 h6 G0 ^& l" p用料：鸡翅 孜然 香菜
; J: B& x' F0 F* O4 u0 H) O6 N* A做法： 7 h- q# Z* `0 D+ K8 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ m4 b% p( N# I5 I( U2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " }3 V# Y( P" b3 A8 \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 W2 B+ b, Q' B/ Q' E# j4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 ^- ~: q G, G, n2 w. w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& \6 |' o$ q4 C. v/ V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ J {) N# F I( M( `3 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 ^; x- z Y$ m6 C7 i1 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& N6 N. z! j8 n1 l- j! d' I) Y9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ Y+ {- i; L; C: T' Y I1 _' V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: V5 e& E+ j, e* q芝麻烤鸡翅 / I+ [0 W: A/ R8 y1 O3 n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' H) L2 Q4 @# d9 D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 V5 y$ |, Y3 ^8 I' @" a0 u糟鸡翅 ; c9 ~ S. D7 R+ b& ^
原料：鸡翅 糟坊
4 U; e' K8 G( v调料：盐 葱姜 , S7 X* |' d& |7 V% }8 y+ L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ E9 t0 F1 ? f5 L. t9 l1 V x$ C0 |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 U' U* ^! `+ w7 S/ M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 i, a1 X. k) h, {
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3 u1 a# u5 I$ b6 M6 n( N( ~3 o: D熏烤薄荷鸡翅
0 O" \/ I; ~' q$ @原料：鸡翅 8 z3 O$ j0 J9 K7 f( p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) Q9 ~( q# A! I) |- ~6 C# q- {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: D$ k* o: I, d6 ~4 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ T, J$ W* C9 i# W香菇蒸鸡翅 , K" M1 b3 b* S2 D5 j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 [4 E, H# |1 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& T" n, ?" z7 E$ o
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香醋鸡翅 - x3 v" b0 G9 V" O4 p* h0 ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 {2 i6 |8 z% ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 Z/ C+ x' R7 p1 S; D; U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: v" P( @% q& t+ c
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香橙鸡翅 , n! Y0 P! U& Z5 P2 \/ n
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ Y, {/ o+ M' Z' h1 s( y/ E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ Y# ~( b9 K* s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. c9 E! R/ t6 N# v4 X做法： / c7 l7 Q* d/ s; i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& q, g! I& r ]3 }. E8 j4 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. s* _2 c0 P3 i* u3 n, d. m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ u& o4 @6 k/ H1 F3 M* m/ s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# G& [5 f' a) f7 o) Q, ]2 h, R1 Q# g0 L3 x' E4 Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 p3 q q8 V9 B" e+ r脱骨烤鸡翅： ; u+ x' Y5 H% }! m: D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 f' `* \% q" q' S6 ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; e$ a" f0 V" `! U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 m# O: e' N7 r B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" U. U/ u8 U- @5 d c( Q
, e2 R: e% l; A, [8 ?2 C9 ~* ~蒜香五味鸡翅
* n# P/ g2 i3 u+ V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % z8 T; q' M. o( H0 W$ h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . T* Z( p9 J! r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 C/ I3 z! U/ t8 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ ^" w8 K# k2 C0 x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 j( O0 V+ z8 `- a6 r' w' R) y* g% t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; ~0 R% h [9 p7 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# ?( w, I/ M. _$ V
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; k" m; c+ K2 W* z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' o, u+ _7 u# Y. ?7 ?: B$ h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( v+ O# z) X( { s5 s# B, D& K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 p% }: r8 @+ Q2 u/ z/ Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: L% Y. [+ j) U5 _2 z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 N: J/ Y0 P5 {5 R- J- I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! L$ Y! E7 i+ N( @" R7 M
主料：鸡翅 5 t3 O0 n! {' w3 q5 w x7 j" U; X: h4 a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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S5 J; c% x! P* E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) S" d; K7 j( V9 W+ x9 k
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惹味烤鸡翅
9 J# M- z( K0 m% k+ a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; e* H! b* `0 s( F* H做法：
3 l6 A7 ~# v7 f7 s# V/ d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - w, F( h8 n0 k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 K" O" }) \: ?
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. J/ A6 ]5 h+ m7 c; i
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[1楼]：
/ \% I6 y7 ~! M! ~. F$ R& m青椒鸡翅
7 Y) z+ d4 _6 D* ~原料:鸡中翅,牛角青椒 5 G: M2 x; F. H+ W. l5 F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 q- J4 k4 A t6 H3 X! }3 k
做法:
; B# _( ^ H; q5 }& z- F6 K# i5 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. u0 W7 b3 _" H2 b" `2.青椒切圈
, }* I! C. o9 Q6 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + c8 V' R/ K' C" }% `- t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + o2 `* C; \9 S/ h4 C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 x, D5 [, Z8 w! ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 ]: S$ E- T$ [6 ~; w7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 T; }. l$ L6 G6 z4 M8.加入配料翻炒
( E5 [* {9 |/ `4 ^8 b4 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 P5 ]: i2 q" f. u# Q$ z) ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" Y' r1 W4 N) ?% e q. f
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2 K4 W- L4 p$ p5 h1 {7 O% z
[3楼]：5 O/ z, O P6 S- Y0 [, D" Z
啤酒鸡翅 $ [ N4 u( N0 ]8 D2 U1 ~5 v# {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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, D5 l4 w* T5 k, Y6 ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ e( k8 X, o5 H* F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , ?) y- V* G, e. g3 a9 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 p5 r" z" f. @
" ~" y6 P% S/ s% i" ?9 _' d2 H, `: O4 v魔芋鸡翅 ' t: B6 I4 W+ K# X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 w. w* F! w5 u, t: x
调味料： . |7 H2 i# \* [- t M4 `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 B4 j# ]% ?9 e& H) u$ Q1 j4 N' b7 B
做法：
$ d9 P( W- L8 Q) d5 |5 o1 \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " S# [; ]( b( s; \; y6 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! o3 B, f/ w; y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! g1 I* y$ w, [/ r6 ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% P# c4 t- L9 ^# `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 g) g* O4 y+ Q' `5 p8 G8 E0 }% Z9 w3 s0 b
+ j, j7 ^- L& `8 h$ L7 ?[6楼]：
3 U1 ^$ c9 e7 B2 Q蜜汁鸡翅
0 H: O; u A9 E( C8 H0 B0 ?( K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 ]. F& W: f/ E% X( i
做法：
( n5 h% \$ l/ V3 l c4 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 N/ D4 s; U% O P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 G: `9 H# @! I+ S: x) W2 y* G. k$ b8 d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 r1 C! O( b8 J0 |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
1 n+ J u5 w) c$ ^, Z0 f' h, E, j. m5 s: m6 d
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玛瑙鸡翅 6 z7 e' q! Q, @: K4 r* x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ q2 X9 n7 f+ Y0 N8 k) z: f
做法： # C/ \% u* G( w! {0 x5 z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , W& o# U6 Y' R4 y- e: n Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( P/ Y* i% x. n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( D8 s2 ]; j) ]8 e5 U. n0 N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 W1 [5 d- P) y8 D
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# x0 a! J* y2 t
" t" C" L- H8 t8 [5 t8 N q
" I- |& s' j3 f' I5 Y3 {, | }
& S+ J, U6 C& n9 Z
, J) V& ?, d8 \5 I5 ^龙眼鸡翅 & S: A9 l% v! C2 ~# H# e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - u$ H( z/ i1 ~7 O6 P% z. Q* x
做法： 4 Q- r3 |: `* L3 z2 L4 t; e) O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* ~* z' d+ T5 I' o( \+ e1 c2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 [; J" Y O) w& W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 S; C3 a3 c/ ^* t: w
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& }& n e2 |% r$ ?可乐鸡翅 F, V# }# `5 w: ~# ?# k% M- p5 T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 n$ l- T# L: c& A2 F
* S1 V8 j. M4 {+ d6 Q# x' Z
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+ p" w" d% i% t" u5 O8 j0 x6 ?: M L烤鸡翅
# J$ G* G; W7 o) {5 c6 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - J( G) r8 O7 s* N" u; l& o* I% N0 j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. i: t% J& Z" t: a/ ^/ y/ H
) }) F* \9 b3 I; y; j+ m
# p" X6 R+ a1 r2 |, |/ h咖喱鸡翅
* q* `" D" A9 X9 D- g2 y主料：鸡翅 , I, m' ^6 T% x5 i/ u
辅料：熟土豆、青豆
5 n, w) k5 l" b$ v. M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 h t+ P( P" h- G e# s
做法
9 e, U+ M! C2 B) j7 D& l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; E4 l' _5 m; ]6 {$ H/ ] p/ }6 M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54