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& L! {: o% ~' s B! c- P ^孜然鸡翅
7 @% f. S5 E# g4 ?0 z; w用料：鸡翅 孜然 香菜
' o# p ~' K1 U/ t3 B& H, a0 h) e; E做法： ; h( p. i+ G4 u% r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 Y, U. U6 ~0 C) W! f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ g s% T. N* P7 p$ R2 V1 h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) b1 O0 G8 p3 g! K4 f; O5 d; v2 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 o9 e" `6 \- }3 f( ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
[9 H3 n8 a' s, R% q% q$ i. D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' T" j9 _/ H/ i
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & g$ T* M, ~! J& D) E. u. I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 Y0 L6 s" x, z- R9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 y4 R ]6 J3 }$ g/ V$ T: u2 t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 N9 M, t- A+ W9 ^" Z! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 # D# ?1 } {. x4 b) @& W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. q' {+ W8 a6 ^8 ?. S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 Q. Y; D# E0 E; x6 O
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8 [9 l0 u: R4 n* d* K3 a! f6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) w% J" q# j0 H5 m- t/ v
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糟鸡翅
3 ]3 F! H& q# _& z原料：鸡翅 糟坊 9 T7 }- \ @* ~5 p& P
调料：盐 葱姜 & C _+ N( ?6 A6 e% e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) U# U% r: E7 l* G0 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 C: u% G0 H6 [( B# X0 Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) g& V. }. W# ^! p. b
( O( ?' z! A6 {) ~- r. K# W) U# w$ E# m0 F3 M1 B/ W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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' I2 `4 B8 k! S: w- W熏烤薄荷鸡翅
8 t; `3 b! x: |原料：鸡翅
3 X& K, A: [/ `% O. Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , d: o+ }5 Q$ x% }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 g& `( U3 E! `" x, j
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1 e8 n/ C( ^/ `, R/ Z- I! e7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" T) b5 V- y) a" c. u3 Y" j& _ K/ S0 l" Z7 K1 K% t
香菇蒸鸡翅 + e9 g- B& Y+ A6 q/ L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 V% l8 R: }& b4 _* ~1 E8 z. i将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! i. P- r9 d* ^# l* K e
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: N6 @ j+ p. u, q; C) K* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 \9 i9 A5 x" k4 f1 G$ g/ Y1 A
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香醋鸡翅 # ]6 @+ r1 M0 A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + }; n9 ]& i: n3 N2 M, t7 u% R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; M) H6 V8 g' k9 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 e( u: [5 a' t' |3 ?; @
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香橙鸡翅 4 g5 e% O; N0 q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 Y. ~$ ^7 ?- b' A3 Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( ^2 x" z$ V8 g6 g+ F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) {1 Y: S- l, ` o& h, c* d6 }
做法： + s- O' z( ?4 {2 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 l, P v i6 a7 Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 i: Y+ n9 O% r) w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 e* a/ Y" l/ K+ g. C8 d; ?9 D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* c- }" ^7 K! o4 m+ E0 `
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4 \7 O1 `: _' y. {& ^# a8 i0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( N& q9 K/ W* \' N
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脱骨烤鸡翅： 8 [8 v ^) ?+ G, B! K4 A, Z: }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- D2 \) _1 \# w t$ X! G8 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 K0 T& h$ u, `5 V( h u, B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( i7 n0 g2 \1 x- O' i
+ [! B E9 R% U, \$ T
- F* |" j$ {8 D0 {, m% |1 X: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 \1 K; ~( ^/ q# \% }
$ ^* y2 }) Y1 J1 O' T: ^1 c9 m+ \
蒜香五味鸡翅( w) r6 m: A3 O- E i
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % }+ U! u `/ d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / H# E. v" \. T8 p. p3 y; C9 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 S+ e' ^, M& w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
z% i% g: i( ^/ `. d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % _8 w1 B4 v% N! M3 n f+ v3 F( w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : T' s z7 J: f) \' _( x' x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; G# S+ d! T. B: f
) [9 w5 Q! s# m6 I- ]& }( \- ~, k1 K4 c( l# l% t0 R! t, U/ v. u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# o$ X& J4 ^+ ~9 D蒜蓉辣酱烧鸡翅
: B p0 F: N1 w! @: S* g/ X5 u. d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 E/ ^& N$ Q) b
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 d5 {8 T/ h8 _+ M9 f0 ^- j3 L T
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 o) x! T. W2 h8 v6 K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 g4 t+ w, D, ]6 }; Q/ [
- L/ m- T- w/ P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], x7 O6 k/ C/ r" i5 k" s2 d
* B+ f( ]' a% _( K三杯鸡翅
" ~$ P" o+ _$ P主料：鸡翅 ) f2 m) p. ?1 H6 ]8 G! p( d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ M* o: F) M# s6 u! d. A1 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ h2 M% b5 J ]
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惹味烤鸡翅
& _! i5 z% g% p( G) w+ C* u- f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ V3 X7 H; c) W! `) Z' q2 B c做法： 9 L3 y! \" v) s5 u/ M! }+ g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' c3 B( {2 y& d" r4 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 M! K9 q* i, B# ]* S- H
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[1楼]：+ m( f, y3 G4 R$ F8 I" i! z
青椒鸡翅
+ C$ c8 O7 ~" _5 c; @原料:鸡中翅,牛角青椒
' F4 P) C+ ^ `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) w% F# e3 l% B! x" M3 j" j做法:
! ^$ f0 Y4 d0 F6 D( {1 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 p' B+ L1 R+ e. u0 M6 n2.青椒切圈 " `4 ~. P+ Q- ]6 Y7 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( ]. |6 @ ?/ k/ p2 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
7 |( J- A& N, b: o6 W4 A7 S# n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " N6 R1 n+ I# T8 f v3 _+ K# S; R
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; ]; O- Z8 t h5 {" m0 ~# y. [7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ q+ u! F9 y5 Z- L1 H) e% g8.加入配料翻炒
1 s6 o& o& J' `3 {0 |# E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& g5 c! e+ p; d* F" v5 K; F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], G3 c3 I" P0 q/ i
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# s; O+ m3 A8 _ j0 K. l" B
, }: `9 Z; C3 o0 ~! n; ^# S4 O[3楼]：, j! O/ r6 b4 q7 O4 h
啤酒鸡翅
" v3 S0 h, G, r; K( q4 t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 D3 U! V; r7 I {
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# |" T4 O, E) U* `; H2 O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ [; J! K1 @0 n) \2 M三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
3 r% f0 g" Z2 O: P& w% X9 V8 Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 u! z* u+ G. j0 p
调味料：
$ v# {. l$ j" N5 p( Z/ Y- t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # M- _ ~9 U2 k3 w+ w. L$ L
做法：
J: l# M7 }! g w1 U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 V v' E7 W9 l2 R2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% j3 _* g x% }% W; s0 e3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % `4 P2 G" ^" I: |' @% z* z# l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 P% ]8 |3 T! @! g7 e5 _# c- P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
( C' H; u; ~* ?% _蜜汁鸡翅
* c& k* t, R3 r |9 j" S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! z! ?* ? L P: L. I
做法：
( h7 k i0 M- T0 Z5 y* O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) T! X" x& x$ C7 R q% M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ S) V9 i4 p, L2 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 t# P4 e" f: o3 u5 b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 V% V. E+ \7 O' l8 A; H
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) Y f; G! Q+ t/ g1 v9 Q- C4 `玛瑙鸡翅
; R K P( Y8 p" H: s. R8 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: m+ g) l5 ^( U7 l& X做法： & ]& n9 _* q5 O. e' z4 l+ f1 p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 e3 F& n4 P# d6 K/ K1 P/ ]/ Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 j5 ?+ T: U- `' r2 s# K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * L7 r( j! h3 d$ s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! O, T7 [2 y j" M龙眼鸡翅
) [, h8 J% z0 U5 ^9 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 E7 ?; t# L7 X
做法： + V9 `# h |# Y* \% z4 u/ m& R; p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + \) c7 Y+ Q Q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( ]# ?! {9 W& B% ]& k3 X& \+ A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 X+ F! C9 G5 b/ t可乐鸡翅- ]; I) d* g+ C# j3 M- g$ |8 Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; E ^ g$ j+ J* J' ^7 |
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: z3 L1 y1 v9 h/ F' |烤鸡翅
0 h/ d+ l2 @7 k `# e% s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 B+ F& n' G& c% L# h) ^/ Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 u: k, @9 l7 A2 p# b
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咖喱鸡翅 + A6 Q4 ]6 M2 M; G5 K
主料：鸡翅
2 |8 U6 {3 v- b, U/ }$ Y7 o辅料：熟土豆、青豆
7 v2 e1 K$ H0 {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 m v. G! Z2 Y
做法
8 q' T+ f. R) K1 L; ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- f( t; @: w/ A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54