【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   . Y) ]0 p2 i1 O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   , h1 |) D) ^) j: Y: y9 @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + E3 s  ~7 \( u- Q' Q' }% e + R) o; r8 j0 ^, n  [8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! [3 Z% g7 _0 B! ^" U 4 n' x! e* E6 _' V. L9 d! }$ Q0 |- L) Y! u芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . p4 P- y+ T* Y' G! E9 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   * c' T- D* Q2 d. Y/ @7 K原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 h5 W. n5 W2 M7 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : v/ b, C5 x5 f 6 K- r% N: \: O; F' A' S . h7 l/ s. d+ s4 c2 L, F; }+ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   u) j2 t$ @3 A6 g ) I' F! O/ p6 w熏烤薄荷鸡翅   ) S) q% {" i( N! _( h; V原料：鸡翅   4 b" a! V0 H  x% h! R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & @; Y) C$ @& _. H$ A$ t2 d, ~ 8 o  B, W4 o$ V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 @1 I9 y& i- I- }0 x - i$ g( H! }# F6 b. @香菇蒸鸡翅   ) a8 Y0 {& l# b3 i6 ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   9 ], H, a+ X3 o) z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( a- I0 k- Q) e. A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 i$ h- R& g/ }% d9 t, P/ M: C0 T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 x# e/ F* Z3 G) s' j. X& W' y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   - v9 `  y( y$ j: J+ D2 A原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   8 k7 l& A: h+ R/ c6 F* m% X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   " Y& z* g; U# A8 p做法：   3 z, g" b* y  A5 P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   9 Y# X- x8 Y! h1 r  j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * X) `/ m' H: y: C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ) [: C4 Y# a7 D4 F 脱骨烤鸡翅：   ( f  u1 Y* q/ s# C$ j+ W" W& \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   1 R; u; [1 D: `  I7 v7 ^" g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量     q5 U% h8 q$ {, y8 k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 * r' x. n! ]' Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + ~8 m% w/ K- F  _( N4 q2 N 1 I* O5 i5 J5 r; R6 ]* x- y蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) r/ D) l: u" U7 l, f1 Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   " G0 k+ A& g5 i0 ?! E8 p1 A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   7 s" A$ i; q4 D6 @6 E, H8 V4 o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; p5 @" f6 ~# }: @* b! u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   7 y/ l. }# U& P0 Q; X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   b7 O+ ~- q' ]: O. \三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 * F5 j( W$ i' @% A5 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 5 \& Q  }; c) ~* W) g% _惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   3 R; E& O1 ]. b& {4 ]做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   0 Z) w: }4 B6 J: z9 w' ~# r$ u+ g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 X+ {1 b- u5 H0 T . W! Y5 M" h9 }$ ]7 j" p$ b8 g. } / _/ @/ s9 |. p; l& A( [) N , g" k4 z; J" \6 Q) \ . h/ Q+ ?1 K0 T. U0 i8 g, e! e ) [8 s* r0 q4 {1 h% Z) C[1楼]： ) F& i0 d% W! h* Z/ ~, s% [% N青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 M6 T: q1 w- W5 {0 V3 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   - Y& ]1 k$ m( G2 ]& l7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 r- s6 f2 F/ }4 T5 Z9 y8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ( E- V+ U2 v/ { , A0 U1 b5 E2 O: x2 l 0 y+ N$ \+ m& T. w ; t# t9 H  q0 |" I1 O6 f [3楼]： / X9 }9 j0 X9 H. [+ d/ C- y啤酒鸡翅   5 r) p. z; h$ O9 f4 A0 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 k% N0 Q( f0 ^: G3 y% v6 Y5 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅     [. q$ X6 p, c6 q. L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   . i: L8 V. f( l( W调味料：   ; J/ U8 @$ N1 b) g8 H/ P) e1 c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   3 Q. l$ |$ I6 c4 w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2 C- q: i3 e3 h3 Q  H" l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " o% G% [/ p" @2 ^, z! `4 E% a! y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ; J& c2 {, s: P0 o0 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 Y5 u, h6 }; E  v; m: v' l [6楼]： 蜜汁鸡翅   " E1 N7 r3 C3 n- e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   : y) l4 G+ o5 n( A% O  [做法：   $ I4 f% t: T6 v! g! q8 \5 |0 _  N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   % O, X1 f( G& J+ @' X9 `0 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ) S4 k1 t& S2 k$ _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * f" Q) i$ S% w" l, s+ D' [ ' U4 `& b! Z2 r6 |4 Z( v ! J& W: o0 G/ u2 V1 Q3 V! k0 Y , y4 N/ i9 G+ E0 ?+ }' |+ h. h & h1 v+ L# V6 E. u+ W: q玛瑙鸡翅   / \6 @# e/ a* M( ^5 R5 r8 l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . ?5 N5 d* R( N% `做法：   2 `' F+ A3 K% y: i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 ^5 E% x2 D& U4 E1 |& c 3 Q) n/ e1 z9 [ ) b9 h1 i2 q) D7 r' [5 W. `( l ; ?( r% w$ g! a8 s& ^3 B$ } / N2 r- r. a. \$ |5 h % o; P" g2 K& b+ i龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' p' k" v, g7 \6 t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & p$ P0 h, P6 [ 6 E8 m8 c9 y) z2 m/ g % ?  K. a* @" _3 x ' Y1 R4 M0 q0 E# \" W可乐鸡翅 . O1 J6 I3 N5 v: @( e. e! F4 j8 b3 c2 R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ _# S8 `* Y/ Q& A( P " ^, `' l3 p0 c烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 E6 v; a% @, H$ ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 Q: A5 m/ I) o% c ! c) y0 }) \9 g  q 2 J9 `, s* k& R" x$ V ( E9 k  S) }' u% j3 s 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   " U: [0 P! V) A$ m做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) S1 w3 |# h! n: o& F2 V( X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 [! r7 r; Z# d8 R9 u9 k9 s

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! h) z& b1 r/ X虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........