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孜然鸡翅 - M5 U: y* t& [* p0 t) o) P
用料：鸡翅 孜然 香菜
" c5 X+ p6 m3 Q8 f$ @$ R5 c做法： & O- n9 g0 I/ F: v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 g' ?% t2 S: j8 K+ h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 u; O/ n& D0 D! T9 a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 p( Z# N% c, q4 T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ \; V2 _3 Q; g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + E7 m5 Z6 [3 J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( N% U0 ]" _1 ?* [2 N0 f: N: \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 {- ]* U. I3 c# M1 e9 j% u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 j! t5 E* y+ D8 O7 R2 v) g9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 O/ \! b; {: h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 o V Z8 N0 c7 o
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4 k( V$ }. B& o2 J, Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
8 S$ D4 r; f/ _4 x, P材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 C" i7 J0 V9 ~# _, ^. H" r8 R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
Q n) B( ], h4 ]原料：鸡翅 糟坊 # I0 A! e' [2 W' B& |+ h A* C9 @
调料：盐 葱姜 8 _& w7 I3 S4 T! |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） }8 q6 z" j7 C
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ p2 x- O8 K& k ?; v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 O8 {& }* L3 M! u/ O6 S熏烤薄荷鸡翅
* e# j% f$ k. f2 t7 c/ x原料：鸡翅 ) f- u9 v0 H1 I; K9 M8 l1 A- F0 I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
m: c% Q3 [5 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 J# B* L4 V$ X$ b6 L/ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
! G3 M8 f2 m& L w2 O* x7 m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 E" m* _2 a3 `- @; K4 l" u$ `/ u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; ?7 @. h3 t7 m- w' d0 x; u
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香醋鸡翅 # K2 U% h: X9 {( }* ~" X; f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : F& t3 o8 J& a+ _7 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; @8 I i' o+ p- F, m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
1 E! a! r% x& Q5 {原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 a6 \+ L; b2 g, x( K+ C7 _* U y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 r' ]+ O3 Z+ Z% l% j! j2 w# ]; s
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' q4 x ]5 Y2 }3 u% `
做法：
& Y! ]2 Q# B% Q5 ]6 v5 ~3 Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% f: f) N6 W: ]0 l( T6 \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) s# N3 k0 S( z1 W+ q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 J& z6 L; k1 c8 N0 N2 e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* h J* i/ N% O/ B
* S. r0 r1 B* F5 H
; ]3 `+ w' n# L7 F' \- F: k/ H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ' F# a Z% ~" E- s8 M2 ?. {7 j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # c* ]$ ^" q& @) n, d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 N% g' y& U8 D* A# G# d6 n% i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( c: F( G7 g5 G4 }$ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- {" |6 n6 X3 ?
7 {% m5 |& D7 l+ z. `7 b蒜香五味鸡翅
8 U d8 s8 y$ E! K$ u8 s- G8 `: Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * |6 \( y- k8 @5 v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 B) N0 Q/ @; T1 ~7 w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% `+ v8 W+ \8 t3 f( V' V& `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' f M9 P7 W' I" q/ ]: z* j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" e6 [0 \1 t/ x5 S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 u" ^; ?) W0 X8 U% v
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, M: N% C! b( r( O7 h( h8 G蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 ~; X5 E( z. |. V* M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( ^5 p' \6 T s. v \& A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; w" B, |" ?0 u: K. |$ D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 B* X7 _8 k1 V1 D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 U5 I7 C3 E- _ _7 c( A
0 C7 h5 D& Z3 Q4 V三杯鸡翅 , |5 c$ {# j C! s
主料：鸡翅 6 m- O' b' G1 F# _: v H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ |2 Z4 M# N* y8 c4 b' |7 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ m. v: W6 Y2 S* h5 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, L7 j8 T& ^$ ?( u做法： : H/ Z% A/ ^& [) S$ L7 d7 @$ Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" j+ }+ R; j$ |, ^; K3 ?7 n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; k1 x+ t! p3 T! L3 D0 T7 ]9 m7 N* }3 A3 T+ a9 M g4 c8 n
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- B% c8 W& o3 k: a[1楼]：
! x" H ]3 t4 L青椒鸡翅 ; d3 r( z- R; H5 Z4 `
原料:鸡中翅,牛角青椒 , Y3 ~) g% x- x4 t s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% \0 [' W }9 r7 }. t) ^' \% q做法: 4 ~3 r& C/ R- [
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ m ?% a4 y( e4 N2.青椒切圈 1 ~) ? @% [+ T
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . w- p' \. i z t- s% m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ e& _. D4 K' o' E: j& m1 x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ b [1 N5 K% Y8 _. F! g; L6.倒入鸡翅不停翻炒， , ] | A% C& M2 [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 Q% _4 o e0 H% H: J, e2 [7 y
8.加入配料翻炒 ; M4 ~+ u# G* }/ R: q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* t7 Y2 {5 H: U$ C% A6 ?/ |10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
4 K' s0 @: z- a7 n t) M' \啤酒鸡翅
; L2 Q1 t9 x5 f8 M6 c8 f+ }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- G3 F! N, |# g1 V0 r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: w. `, m3 M6 R5 V7 g三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) v3 A# i! A0 u A+ }
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5 H k, Q r& r$ d
魔芋鸡翅
2 [+ X9 v7 X! {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 A7 q. F) d! F. G) b/ m1 x' r调味料：
/ Z/ W G- ^9 k5 w+ m$ C* l" T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; j; W5 I' y4 [; T& B做法： 8 f0 A+ g% {. Y5 k# @) ~: K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ S# a6 J+ I; k. M, ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; `3 N I3 D8 z- r- w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 p- b* c9 T H7 f: l; ~
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . ^$ k- {' h% t' W/ K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - p1 K0 C8 t X6 [( k0 Z6 h
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[6楼]：/ o( j0 p W+ P
蜜汁鸡翅 ! U, s- R5 |* @- n- r |3 q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 T/ E+ v8 c, ^0 v3 G8 M
做法：
5 `" _6 B7 q/ O' r5 o6 S9 n# ?3 w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & o- e! g( f3 ~5 o4 n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 M' ^6 C. j W, O4 Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 X6 a& g1 r( A/ c! ]5 U/ K% Y( J/ s; N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' X8 T7 N |/ o- ~! ^) I3 o( w
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玛瑙鸡翅
4 m+ k* v1 r- G7 Q3 l; n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. W6 j5 ?$ X; j0 D( l! R9 y& o( l) P做法： * D1 H B8 L* C6 e! c3 L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ Y3 b E7 r+ [, L. m5 B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* Z: ^9 o3 B$ J* B6 O1 f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 u5 l+ A% z! T# t2 W) x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 U7 i: q9 q/ l8 h, ~- x; B5 r) j0 e龙眼鸡翅 9 D6 J& k3 C5 P: c5 x" F Z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! ?$ Z1 J4 ^. o3 a3 I做法：
! O1 O$ q9 Q: ^& n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + X' {* Y3 R- m! Q. ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # T, s, U" Q! u, k7 C' `4 ~+ W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 Q! K) c* {+ l2 ]: \8 h6 D
# u+ L; r M0 T7 C1 o# |2 x7 J可乐鸡翅* J/ W, p1 |2 Z1 `5 p6 n5 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( s) n, C8 W) A- R6 V
' @ k4 k+ c$ c0 V D
$ D h; ~* I5 Q; h$ p; p/ {/ h, ^ B6 ]. a& Q4 z/ G& D3 T0 i
烤鸡翅
8 F' G, A! G) j8 m$ u# P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 S# B' G' G8 H2 i* w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], c2 @, s0 H1 c) _3 C4 f; o2 ~* L3 S
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4 l! }4 `- C: B9 b5 p" @: y
| r9 y7 s: k; S: Z j- Q. J$ J9 ?5 E/ G
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- L2 {1 G( M- W) ~" W& P1 z咖喱鸡翅 5 K, X7 d3 |0 J) m! O! S
主料：鸡翅
6 u% S; k1 K% K$ T. Z5 k& B辅料：熟土豆、青豆 # g9 l& G5 U; t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 y. r- ^" p I+ n1 q( m
做法 ' u9 ^' w( g6 l: K1 o! x# S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 R$ }& t t; q/ M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ `) U0 E% ?/ t/ D: f
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54