【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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/ _: o1 M6 _' u* M3 y0 F, M% Y4 c6 P) ` 孜然鸡翅   # G$ H% ?# I* S- W9 N8 C用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   9 e7 U/ u7 [9 E& M$ D; U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   0 U& h' ]3 k- G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   - F% N$ u- |% V& t9 a5 k7 K9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 . `: w+ Z  c" M. ~1 x7 \' y 5 i/ n- q% N" s% C4 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   8 T1 B2 Q, h) y* t8 |原料：鸡翅 糟坊   ( z2 [1 i7 O$ {$ O- _调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' F- `8 I' p. V( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * f; P. e' x7 A) t; c$ J   r( E6 G" E  _! D熏烤薄荷鸡翅   ' G; `2 r) v" p! S. g' y6 c原料：鸡翅   6 k" o' L( R* O3 U1 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * V9 E# w# V+ F/ t+ L' ~ 3 @: k8 e- L  @- Y2 S- g, I7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   / y/ o( j4 b  K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   % ^) ?% k& ~2 P3 c. y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 l6 a5 y9 O, h5 U' ~ . [- ?, z0 C+ l8 H9 U8 t) T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   7 \( f+ B2 |9 n* M8 i! o6 D) v$ A8 ^材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   5 b. v( V4 V; c: ^4 O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 @. ]  ~' G: A6 o0 D6 ^( { * |4 o5 S3 W- r1 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : ^% E2 B& w( K; n   A) a# P' W3 F香橙鸡翅   8 g* v4 ~& U7 a5 {原料：鸡中翅12只，香橙2个   . q- y3 D: c( W/ I7 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   8 [! C$ l; G# E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   , m9 I9 }6 q4 G/ \7 Z$ O6 s. L9 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ! d: n* J( a: W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   % A$ f# o! r' B3 S9 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , H/ S* `& ?1 D1 U2 ~* o9 e) |- z. s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % K( `; \# \. M! ]" u$ J6 l. A- |* `/ t8 |脱骨烤鸡翅：   . L! M, d0 R7 w8 J# u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   . F* V1 V9 Z7 G* H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   9 K6 m8 S2 _/ M7 A/ i+ y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 K% T1 @  w4 L2 Y6 m& _1 Y 5 E/ p: c9 c  n& k# J4 h% I & E5 {+ E, P9 A: }1 C( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) ?3 O  ~2 D3 ?0 q ' l( z% n" j( {* r! e8 v" ]蒜香五味鸡翅 - C8 J8 Q3 C* \( i5 P$ I3 p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ' D7 d, ~, ?7 h* `- W0 e' v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺     \) H2 H' {3 p4 X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ! u" A( _/ O4 H- L, f+ ~' _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入     c- T  d. f6 `& _! v# E, U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 Z0 ]9 z/ s7 r6 c* |9 f+ D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   / N% D6 {2 W0 a7 B* Y& G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ i% \4 S& V5 |9 z6 `% F( J5 O$ k / @3 M$ N$ m, W% [: |3 m' e0 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ; n# I) S9 v5 e; ~' B* z* y 1 z- n4 d1 b- {三杯鸡翅   + s  H! O  {5 M  \8 i# v主料：鸡翅   2 f3 P: \- w4 O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & S8 I& _9 U' }7 _4 z ( T& R& Z; r5 @) H5 @9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 9 k; E$ y! e4 Q$ M3 {- |惹味烤鸡翅   9 W5 W' B+ x+ t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; |2 Q! g. G# C( @* j& K7 f$ i, M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   5 w* _, o( p4 f3 m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " l5 J# j9 W/ l' p) W6 p# Y, h! ] ) }, R% ?1 _6 G9 L9 U/ O/ V( i& w8 C 8 n7 Y- n* ~% r) w 5 X4 B" i! Y5 e9 l9 P, R 9 x4 I7 F; F8 {; |1 G2 c( I & S1 l. F6 a3 h/ ^[1楼]： 青椒鸡翅   : \- F% P! I* r3 T原料:鸡中翅,牛角青椒   * w" [! ^6 W$ w2 a. q' Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 s4 p$ F; J) W6 E做法:   # {- i) }% o, u2 ~& B. A% J: M( @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   5 B2 n4 P! M: z% ]; \6 j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   # M- J4 l. _! j2 p- X( f, o& @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香     v0 j! e. e+ G) Y6.倒入鸡翅不停翻炒，   & r& `/ {0 x. _9 S7.鸡翅变色，加酱油、白糖   9 e* e! w/ T) h+ Q8.加入配料翻炒   5 z- q1 p* b! S5 K9 d1 l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - s( B& @4 J, P' m/ u/ ~3 R, r * C+ p7 O/ @. x [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 _, k7 v6 m4 d( ~( w 2 W7 a+ }) L2 ]7 I, O8 G( [- y+ M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 T! j8 c1 C7 [3 v: k( O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 _2 Z' z# @' u0 ^ 魔芋鸡翅   & `4 W  W9 u2 l% I) W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   3 m9 E9 X5 x, K" [4 l& M2 \; K调味料：   6 A* Q' e: N$ E9 F$ K6 f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) w7 k. ?+ B5 _  Y0 A3 Z) `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   2 Y- ?) l, r( \  Q. d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   7 E7 l- ]7 Q. ^* {5 D7 r* k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & f8 b; D+ l- C2 E ' n* m5 g8 y* n3 j  \ , _; q: G/ b5 M* Z4 F" u6 G* ^' k' w[6楼]： " O% J3 X/ T! c; k  a蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 |8 c7 Q1 X, J6 s1 n6 ]做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , e3 E, R. X& Y6 G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   $ @9 B4 _$ ~/ T1 z6 M5 e: e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , \, A/ R, F7 u. E $ z6 q1 V( T, Y2 U% p2 ]7 { / g! J) z& i5 J' M2 \0 R - D( \2 E& b$ D! J* o' U 7 C6 N5 v) E7 j7 Y1 u, \玛瑙鸡翅   0 Y4 k2 g2 V+ }1 h& |! w3 Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & L( E8 R# \& s4 V7 a& s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   & @( _1 m* x& n: ^0 S2 A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   }5 T( v6 t9 j8 y , j+ }. a# T1 m) l" C 8 i# w5 Y; c6 Y5 v' S / y. k8 w: E0 H( t, O $ }5 M. `3 g5 K( a# _9 B$ L8 t0 w/ j   v/ ^6 R* z" X; Q& i 6 D" J  J+ ?8 F3 p* ]( Q# l 龙眼鸡翅   6 v: w4 Y# [5 @7 S* s- o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：     k  F: a' Q" M6 r' X0 N5 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( ?6 u: c7 s9 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 K" T- H0 y2 [4 Y' B $ v( p# t( H7 _) z# U. c( \- B) n0 T: E可乐鸡翅 / L7 ^. {2 R4 F0 U* q- h8 J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) j/ E' G* ?2 v" P9 \ 烤鸡翅   3 @, i; ]& p# e; G7 ~' e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 l9 b/ _. }* m; v( u 9 o7 w  X% K# K ; i! X* y4 @4 h! D 2 N+ }1 E4 v2 l: o5 {2 b   ]7 j. Z3 c  d+ _8 \ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   9 f( P' p. _  H% S6 p辅料：熟土豆、青豆   " |) ^, _3 A  c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   , \* I5 L. G3 m! _- q" |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........