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孜然鸡翅
# ]$ B" Z, ~& L3 V L用料：鸡翅 孜然 香菜
( n( u4 C& H W* p0 K4 f& \3 p( f做法：
' g% H2 c: g3 G' h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * {- d" ~* G+ x2 E/ n2 }) m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 E4 W- ~ w1 T- r: L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ U0 L% j5 o @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 s% |( r4 Z. b& H& V& a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 y# m, O( f& G0 x M! Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / m2 E% ]3 }7 ` t3 r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' Q" \4 Q3 X- h& x" t! f2 \- `# B+ r
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % f6 A# A7 D) g: F; L6 n2 H+ o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; b" N9 [2 F0 p4 w5 H1 G' Z8 A+ g+ X% F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 Y0 m i3 i$ o, W
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芝麻烤鸡翅 - s6 u1 Q, v( g; }" p% U8 ^' B" }: q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : s$ H) d. D* N# r4 D3 G. M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
. |$ B% F+ h3 d) \* F/ u9 j! X原料：鸡翅 糟坊
! w2 h2 C0 R" [7 k& b+ V- D调料：盐 葱姜 L' I: D) K+ E) Z. y4 \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % r; p1 t+ F( T! i# m) V1 S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ p- r" I& Z( [0 F, h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 $ w1 c1 g4 s# b5 h" x m5 \9 _/ l4 X
原料：鸡翅
) \3 V; ~ `0 z% M8 Q* k% b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % q. v- F; u9 k' @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. z9 G l. t9 c* \1 j) {& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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% g2 \3 @6 Z" E香菇蒸鸡翅
* a- C- S1 a1 F+ r. F4 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & _( i! K5 ]' E, O. b+ a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 v+ f$ u' ?1 C, J' r9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ S" W! J9 k7 ~/ q3 b2 `
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香醋鸡翅 4 C/ c7 r- t) a. U2 b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* ^" x9 y& R. U# B! y* k0 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 n5 E3 |, _" l2 z/ d$ ~4 ~7 Z+ ~1 z/ N! M& a0 s) i
. _2 H W! |2 o1 {! u; L1 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 f% G, y+ _, c* j
# r: J1 T# o( M4 c香橙鸡翅 , k: V- ^) x' t4 i. ~) j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( A- [% x( Y0 d" `! H, o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 t. \2 u0 k' A; w- E) W% M0 Y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 O' J- @) I, j7 ^做法：
1 C, {& p# N( k' n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" [/ a- b) p( L1 Z' l7 c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 h# e9 I0 n4 |/ R5 [* T
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; t& P* ]3 K" n! V/ a) }. Q1 }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 a0 ?6 t9 G% w; u4 @4 P# `+ h" m- l* x6 K, U( e
0 Z/ j, h* |1 v% G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' {2 {7 k. I# z) t
4 j/ B6 R' M4 M; k4 }7 u! B1 T脱骨烤鸡翅： 5 S+ K: L# X- D( ~3 Z% P" I# J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) f7 j( Q" L* s! H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 s* L; |* I o% l, F* V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ _( J8 r5 ~! F6 s0 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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1 U; [ c) @5 z$ `蒜香五味鸡翅
3 S9 s- A/ o* m3 L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! _4 Z. Z+ W E+ C5 o0 k; D9 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 S' e5 p2 R1 v" @" ^8 P" B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # G2 W4 Q _% f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . P: w% n; F- |* I0 u; i8 L: X6 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + g" X# S+ J, ?: B( I# V* M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; [9 }0 ~5 ~7 Z1 K& m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 C$ W5 Z5 z3 F
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T$ s. y2 ~1 ?8 B: Z) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; Y! [, p9 N% Y! D |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; i8 E! E' D; G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . c5 ^9 `# O1 \; \3 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 `; d2 x4 k+ ?9 I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! C: o/ m4 j: i5 y8 r三杯鸡翅
% s, D9 W- H$ M$ @ p3 h主料：鸡翅 ( J, d. ?5 e' b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# ~/ S4 x8 O2 y; T+ d3 D/ L L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 W6 G, i/ i; |: d6 @5 J$ {+ b
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惹味烤鸡翅 % x! H- z1 M( c! @% A1 C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& x, Z2 _% g/ C4 y. _做法： * K0 d- E5 b( H/ H; y2 e- ~' Y7 a
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! K8 M8 y! @0 b6 k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * Y, x, S) p9 j. R: |) |- O3 h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% Q4 B& N: w7 b4 v$ g3 y
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[1楼]：! b0 x0 K+ N6 H$ M. v
青椒鸡翅
8 j' }" ]/ W: h: Z% Q+ F; g原料:鸡中翅,牛角青椒 ) H0 f0 ^4 k- t& z) D% D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 z4 z% P' x: x* m; q. H/ U做法:
7 Q ]% m1 v! F3 w( q1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; h2 q3 Z1 w& T9 v7 x4 }, p2.青椒切圈 ! D" d: Q5 l4 @; ^( E0 p1 b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 z% z- Z' \$ p3 w0 j% _8 u: j( A, e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + g+ |& r1 p, o8 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 U5 ^7 f( I$ G# ]$ J' n9 m" [$ x
6.倒入鸡翅不停翻炒， ' O& V/ h6 r+ X0 _2 C: s! Q' ^+ [
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 A8 j$ t) P m+ {+ Y( F" |
8.加入配料翻炒 6 s0 i" r6 L7 F0 M- \7 r% x6 h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% r3 {/ J8 `6 V1 \3 z4 R: c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" O' i, E9 y! ?) K: N5 |[3楼]：: i, P+ q4 X$ s5 ?- E
啤酒鸡翅
! ~! g. C2 [4 V$ u6 Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 _9 a9 n/ W( [' B1 |9 C* e
* W( q. [7 m$ A1 |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; i" W0 O4 C; P; ^% N4 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 u; M2 J8 j: o! Q; b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 @1 r' R8 @* I" n9 h$ s/ J7 c' M$ x! h
' D/ V3 \3 c/ {9 K. U. G魔芋鸡翅 2 o2 y3 R, S9 U( D# L3 `5 h1 _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ z: l- O" D- T9 L调味料：
! J, F0 u) Y3 u {* T: V H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 L9 d( t* I$ S- |$ I) u f做法：
& P3 l* r/ o& v# R {/ f4 H2 Q: q; V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 A" q! ?, l& J% r" T. g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 M0 Y' N$ p- r `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : L/ _0 ], a9 h" g8 z, H% }- H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + X7 |- |, V1 ^' b( y H4 i5 L4 L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " u7 P8 }5 K" |7 a9 c9 o+ k
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* j' {+ i" l3 c7 ~7 ?[6楼]：1 q8 L: n- C. e$ P3 y/ }
蜜汁鸡翅
" L, _5 i, T& Z2 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! _1 o7 g- a ]做法：
7 h& r9 H) e5 b \' X( h. O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 b6 u9 o" b- c7 z% m# M+ B( c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# E* d z9 a9 A' {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 F3 P$ D. H: l0 C# \% }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! o: e o7 a$ S玛瑙鸡翅
2 z: U5 N, \. b \" W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , Y0 _* N3 K5 @* m
做法： ( y4 R5 t$ ]) H- |+ @: @; E
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 I. d' P; ^: q" S2 e, m! T# @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 m! K/ I* ? J1 ^7 H T- V3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 ~+ R3 I3 e2 N! Y9 N' v- V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& J* F4 A4 ^) M3 i
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* p; l. u& v \- d" t! ]8 z$ ]5 P2 N1 B! z6 Q" T3 ?
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" a. q* a* J- c- c; M7 f/ n7 O/ h# t, z& |9 J
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& ], @3 ^( V" S. o9 Q$ O! q V. M/ I- ?! p' R
6 u2 V8 Y& @" f5 h2 ~1 [
/ ]& e d0 H3 M2 v# @龙眼鸡翅 5 F' o/ j; A) J" a/ w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 `" j4 X$ _& N) i
做法：
+ e( F* Q0 I0 a, t$ s7 G) v0 U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * D* h# H4 e) `) b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! ?5 c( P2 |$ z/ W6 G9 R3 U z$ e: P* j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# a- h' z0 |" R) M6 v
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可乐鸡翅
' h" D2 Y0 h& g6 e4 Z- c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ I9 _8 W) |8 l& F2 U% T
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烤鸡翅
! G3 L4 [7 C/ k! ?+ q( V+ r原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 H. ?, V4 Y3 M$ W% K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ Z) e1 b2 ]. c7 o! I咖喱鸡翅 1 i2 h" Q" @ C, O+ d J
主料：鸡翅 : Z" r/ ?4 u" {1 H: Z& g6 h
辅料：熟土豆、青豆 - K2 K1 C/ R( I7 M0 o8 Y, ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 ?. d5 R# ]( R: L3 w% c* } t
做法
0 |2 j2 y+ K, c- z% t: k; F z) v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # s* e5 [3 K& Y% x5 x7 j+ [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54