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( L o# x7 Z7 o% y4 y2 c! |孜然鸡翅
4 {/ C& p$ z2 e. @& ~用料：鸡翅 孜然 香菜 7 X- ]# u* o+ s' q" e( G
做法： $ ]. a0 u2 O1 F" X$ v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / l) q S3 T& C& v1 g: p/ H' D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ N) r* ~# W0 }: P8 z* m3 Y7 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" M7 I/ Q+ P1 J7 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 J; ~0 Q- y/ U( I9 p6 j) }5 ?! P$ q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 N# f) e# ^7 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 Y0 T W' [5 t0 l7 s" [( {: C7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 h8 _7 g$ ?% @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 B+ g1 ]3 a0 G( Z \' y: X
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 g5 B) ?1 Z- [. a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# {% @" b9 Q( w j' x
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; n5 S \) z3 U6 T& i& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 D# l$ E) C* h; L! m+ N7 r芝麻烤鸡翅 - H4 |1 w9 g' f' ~% N" R0 B9 p% k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - \% c0 Z- P: N1 ]+ d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 k5 @. R# f! N, x9 `& o& M4 r# L
5 S, x; F ^+ Z% k$ k糟鸡翅 0 u% h9 v. h- X, A3 q, ?, y
原料：鸡翅 糟坊
( H+ f1 R) p; T/ l S* m4 m调料：盐 葱姜 # q9 u5 Z7 M' _: @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! r1 ]6 g: Y T- o* q$ z5 d: V# ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , v) L5 z8 e. W4 U$ a9 L' X5 n
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ y5 n, p+ j: o6 k( {8 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 r( ^$ `. L9 P* s7 b) ]0 G熏烤薄荷鸡翅 ( u, i& O% z8 c, w
原料：鸡翅
) B& | u# R# L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 |( r( b9 ~* f4 V4 L* u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- Q9 \, K U r A# {
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香菇蒸鸡翅 & u( N* d- A) `, @' O. I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 p! S9 o, I/ @8 v& q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, B- p$ W- }" L0 C3 d4 G$ s7 j
" r+ @2 X0 o( o0 Z/ \. |
7 ^! S7 }1 q$ a2 a( F3 Z. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: J; E. x; n5 x k% W Q9 q0 K' D( K
香醋鸡翅
+ e* |) K- N5 v5 H$ G" P材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ i5 t1 U v- O; J9 ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 V4 M6 e' y( S4 W/ I/ n
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7 S7 n2 l( M; p, H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 b, Q9 d8 o0 @ q' k, ~. K+ H S
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香橙鸡翅 , a6 E) U7 a1 O4 g! z6 ]2 x8 b, x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / |9 u# P7 U V1 s; a9 u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
A7 o( w! ~; |- t/ }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- a) @4 ?9 ?6 x3 y- o做法：
/ {( p# E2 ~6 [: X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + X; W- n6 w$ s, ]* x e2 b1 u; o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, R# h+ ]# u- k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 k) L4 T5 R5 U7 S% `4 b/ J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ w) q% G5 Z4 n3 L; l
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脱骨烤鸡翅： ( S, [3 x! N! f* G- H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 z: \; H2 V8 e3 H$ b' J0 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 N' H! s) G3 s: Q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* Y, p) P) r. K/ d9 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& t9 n- _2 E3 h$ X e- i0 Z
! a1 p7 h$ c3 t. e z4 I9 {( h蒜香五味鸡翅
; w& P' h" R( P4 t- b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 w9 d9 j' Y! L1 C# G" r8 c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 h5 J, v) P; F6 n' q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; @5 H# g+ e# @/ U/ Y: k. }% Q% A* D x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ H' d: ~2 U& V8 c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # j1 u" [4 Y! J [& \1 g* C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : X6 I2 O0 o' u g! U: ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" z/ e7 K8 b" u5 Q' ?2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 [' v+ }% |1 Z3 ?1 y' ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- }. w5 c; n } ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & r7 W7 \/ D7 i9 X* b( \: ~- o( ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 t2 c- C2 F* g# P& x% W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 K- o# _# }, D8 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" c1 }0 S$ S3 p( W0 K! J) _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 A1 Z. m3 N% B4 _5 j/ K; f
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三杯鸡翅 * F, ~/ D7 n4 e9 h
主料：鸡翅
- a, Z) ~% j" |6 H* S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) {+ B8 y5 ~& V. d惹味烤鸡翅 1 C! e4 d$ F& ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 F# Q: s# c% |0 M0 ]
做法： . V+ \ r* o& K; ]. I1 \2 J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 h2 @* F3 e7 V. d! b8 Q" W) k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : o# L" U0 ]+ l$ f4 j- r
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- b2 T' [0 ~1 J# Z2 p. m
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[1楼]：" O9 ^2 L' b. E; s7 |* C
青椒鸡翅
6 ]3 [' V$ }% T5 f( l原料:鸡中翅,牛角青椒
% d$ R0 t9 l+ _ ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! x* ]) ^0 A p2 e做法: & H8 _+ ]5 x. N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + t" b( [! Y% i* }
2.青椒切圈 / H: h0 _) J1 ]+ o9 U% w" O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: I5 |( I" Z0 g# I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 ~# Q/ v- y, d& [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( H1 [5 d) x2 I# Y0 y: K8 G
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 C; k/ z" P3 ?
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" G @1 y, S2 ^0 R8.加入配料翻炒
' S/ }9 y1 `& G% m$ }! R* `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" Z. h2 @: A$ N$ s! M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 [; n, O6 I! Z0 V5 x* K
啤酒鸡翅 ; C) I! ^; G& p. N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 }6 R6 f: ]* t0 a7 e
& I& [6 j1 H; |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. i% u( ?; t1 d$ u: s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ _. p; o' G1 ~; ~' o* [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( z$ V8 N. b9 ~ P( d7 n
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魔芋鸡翅 7 D, V. [$ ?1 G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 k* g X. C' o4 t
调味料：
. L3 A% [3 L' N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ ^. [# c0 s- i# T% e7 H, l8 X9 e做法：
' y0 q# s) k k" B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: k8 a# O2 n8 n! p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 p, ~& p6 I8 W4 m3 u% _% k( _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 z, N) L0 R! Z6 ^- G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 ` V X6 r& ?; ?& S* N: {( L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 d# g! V3 L5 s+ V1 W; ?
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[6楼]：5 u0 \. U3 V1 `( Q; @0 b" v
蜜汁鸡翅 4 `" ?) m9 T, G5 \( D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 F( \8 s6 v0 b I% |- d做法： 1 X9 V' m: P4 r j7 X: _3 f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. p8 T5 |# y# n$ O0 [# r& \% [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) H. C* ]: J$ d+ \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 h1 u- m( S, t8 T# A( j+ ~6 H i0 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 x8 M; { _ v7 G$ \5 J/ D' q
: m; ~. S$ ]7 y0 E- o9 L6 F: [" s! n4 L3 H# o: ~9 E' x' j; j7 `' m
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* @; d% X6 g2 p' Z% X$ T8 ?9 j/ v3 C$ D
* r- }6 d; \% R1 i& x4 V9 e玛瑙鸡翅
5 _: g2 a9 K( d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 b+ l% \. L* m2 G9 b做法： + Q8 v. E& }& Z6 ~, M7 h" Z+ D$ h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! k v0 M1 O" S i; Y7 S$ _" G/ A1 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 N ?6 L0 `' F7 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) v0 F$ J& u+ ?! O! \: I' i: m" N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 S/ L5 p0 Q5 u
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. B0 ^& I. ^' M$ y* z8 Q
) K, v$ y# I2 m7 W: _! [龙眼鸡翅 , {9 ?" U! y& X) I. O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ `* _8 Q: M" S* c" B" B" D
做法： + U: O; t. {1 ] U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' U. H+ I X7 I( g% r: }6 x3 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. ] H. Q* U! N9 ~* I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 B; j6 U' |$ J( V; y: G
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可乐鸡翅' @. T; s. s5 g5 e7 x
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 Y2 r3 L8 S& C
3 k5 g$ S3 R8 G! L5 F9 n9 p1 D5 d烤鸡翅 : K3 e- R. P7 L# c! X9 @- w/ V6 \6 V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 R! { J2 u# \9 W4 \做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
0 L+ I: w0 E- R z( x8 {! [主料：鸡翅
; G$ E/ L) M1 x ^+ c辅料：熟土豆、青豆
! t+ y- f! T4 K" N! ]! _* G& q' n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 A1 P8 F3 C2 L$ Q4 T# X8 g
做法
0 {1 D1 w1 y0 D6 r% g1 p6 }6 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& {$ w$ a7 |4 ?! s* B/ R \9 [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54