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孜然鸡翅 : U1 _% v2 R ^" ]! M- }) X" _
用料：鸡翅 孜然 香菜
& k' W* Y0 c' w* _- k+ C6 j做法：
. U4 {4 X- ^) G. G5 q4 J6 @; Q+ I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 x5 B8 m' [% {8 X& `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 M" X+ L: m4 V7 i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 a8 ~" b4 a5 ^3 Z1 M, Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, ?( a( t, Q. U! t# Y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! i* h! V; @! x" |9 D g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & K/ s8 C! n6 S2 [4 h x' f7 H ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) v5 t8 M4 f4 J7 W! a$ D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 ]4 j" M/ w0 H9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ |: O" J$ |& _3 K! k9 t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. O) _" a. F( S% ?* P
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# I3 e5 t# e0 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 o2 E: C3 Y9 D: I7 _ h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; R' {# x. y4 t9 P3 G6 @! R
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. b+ H1 ?" w9 K: B& r6 j. T) i
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+ d( m) R, f8 t, e+ c糟鸡翅 + v5 Y8 Q! Q' _% l
原料：鸡翅 糟坊
+ ^# E4 P c8 ~) E( Z调料：盐 葱姜
% o( E0 G; D8 e7 B% Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- X K9 T$ R6 F7 X( K( z: s7 c! O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # I) U3 }, J- |( P S$ z$ J+ ?- e
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ W7 }$ V7 P$ R$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 x' m/ D, T! e+ @2 M: [; G, @) X% X熏烤薄荷鸡翅 # y& e0 ~8 @6 _' W1 |5 |7 N
原料：鸡翅
1 I. p0 W; J ^: S9 G1 T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: T" m, u* _ T& w1 v; i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: d: c. J1 w& R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
. p9 m9 v; M: e: u/ T0 a$ @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
O7 ~2 |- f( l* o+ a! \6 [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* n- W7 U# ~( v5 k _& K' O. d. k: w* S1 b9 Y$ ^
, b- S# O3 t5 ^1 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 n! ~4 Q8 {4 X4 G! o# r* f香醋鸡翅 ) X; @& e* X3 v" C8 f3 c# e; [5 G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + a% t+ D B( [1 h; f' S1 Q6 s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( g; P# c' e0 B0 a
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香橙鸡翅 * a9 [( H/ g4 F( G+ |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 ~% a" _" U/ q4 v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - f1 H6 y! W W# G$ a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 Z0 M) S: i& N7 o3 ?' M
做法：
' B8 G- W1 [: j6 {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 P d Z# Z& I' T8 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% G- ~* m- A+ P ~3 x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% g1 p, ]9 s6 G. j# n6 i3 U8 X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 P- ? h, L' }/ c. D
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" b+ q4 f# K3 j% [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
$ a6 M3 G6 n" o% A3 h- M3 Y7 m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 I5 H1 N. f/ j7 ^1 Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 B' v V- [' A- Q; h N' h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅! K" J' A5 d' c' X; j6 }- k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . Q& e' u' B( g8 h7 e$ e9 ^$ y: h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. D. F1 S0 J9 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 Z* ?! r" e" Z+ O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : u; R9 D$ a/ x7 t7 ^$ ?# Y4 l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - g; ~# ^' \ V) E0 C# _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
A/ U. Q% s3 J6 c$ v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 n; V' h2 H1 Y2 C; O+ G) a% R w
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: k9 e% ^. Q& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " C" S% t! R* |. ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 |* @1 N, r" y8 I1 r- Y' j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 l6 {, m2 I: u, z6 ?3 l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" |- I8 n2 Z) k$ u8 i c ~6 g2 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& d$ Y! u0 ]: S3 j1 S
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/ U5 Y/ W; G2 ^7 W9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% @+ g" Y3 X" v8 c6 |) J% Z
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三杯鸡翅
1 o: V9 O: z& ?- b+ o% b0 ]) \/ Y主料：鸡翅 - h: o: M5 J; b1 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ g# @# v& o* h z! h$ F
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- [, l4 J, m; v, y9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% g7 r8 F- G/ Z6 E+ Z惹味烤鸡翅 $ z- t, |6 H8 a( \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / E- q1 M, H" o2 L! v
做法： 8 O6 Q5 A+ a& T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' {2 ~' {0 Y. D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' Z' H6 Z- ?* L- |
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：3 Z6 J% C1 G; b8 n' q* t g) V
青椒鸡翅
! B$ @3 `! x! i" @1 k( U* P原料:鸡中翅,牛角青椒 ; {5 i+ C( a {. N( e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# E6 K( ~* q6 k) ?, y做法:
6 y" D$ `. t0 M1 z7 A- R ]. p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 y* r; f! w. A2 c( s" K" R8 z; m( X; A2.青椒切圈 ) P, B8 F: j. _. j- v: y) o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 O$ x0 f5 w! r2 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) \5 F/ X' n1 m, i7 c4 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( R0 J7 C B; Z$ d: z( y6.倒入鸡翅不停翻炒，
: K& s4 W+ {1 ~+ ?; J7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + n/ @* H5 W5 N1 ^$ ]# {
8.加入配料翻炒
" I: [+ R" a2 i7 N8 q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; `8 S g c0 i6 J& \" W2 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ Z, t$ I! T# _& n
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[3楼]：- ]; ?3 y5 k# ~8 J: f
啤酒鸡翅
: N k8 t) f! `7 `$ y8 ~2 I; J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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; \! P$ }6 }1 @0 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % o; u0 v* P; c% C) C8 X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& ?) Q8 U5 r8 ]: B H# x0 E2 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 q$ h. W. l1 H ?4 s# m, W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 W D9 P- }& l1 X3 u/ t @7 i调味料： , b1 D9 @' T0 }( T& o2 T
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: w E1 N3 k! A# c/ b做法： $ r$ k/ y* F) K- l# W& d
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 ~! I4 R- ]# D' F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 B* G7 Y0 i. v$ A- L3 F n5 V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / a& G% A: V3 ? t. b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 b3 @1 b" H# m" T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
K3 k. Y7 b2 E8 l# y蜜汁鸡翅
; L. i. A* v% C3 d7 Z+ b$ a5 u- y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 D! Y: Y, z ? Z
做法：
& s3 Z4 X2 W% ~( q% j' t/ p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 A9 @* j) L1 m8 h& Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 z) _7 x: @8 C0 i" n3 ?5 B# m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - t7 F) D. o/ z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; n8 V; b; D$ ]' M- _
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- r; a; R; K3 D. w6 \玛瑙鸡翅 ( q+ }) ~1 U) G& [) n- w" l" ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ S+ u/ G/ ^3 G& q, y6 j' L做法：
, D) \7 E4 V2 H: s6 F- `; `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! \3 } l5 x5 x. B$ P5 H- o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) j4 A" l& n4 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 @- A; S( e5 o. I# u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 P1 p( p) V+ J1 @
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! I; I* j2 F4 ^; m' v1 Q# v) ^龙眼鸡翅 6 \* g! j( R7 ]9 h1 p9 E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 n2 N, B& X7 I4 V
做法：
/ Y+ D% F4 C' k1 z# j3 w9 A; A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 o& S# K$ j: `: S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * R0 p. {1 s z8 |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
1 d2 _! u7 A$ Z) F, Q+ ` `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + @' n* g8 H' B/ m1 S
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烤鸡翅 7 z) v- c6 m3 ` p6 [7 v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" c( @# n' _: D: k做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 0 ~+ \) o# m: k. m k% l2 v
主料：鸡翅 % _0 X7 l$ {2 f0 v6 ~$ X/ h$ y: j
辅料：熟土豆、青豆 , i0 M' ?7 V$ d. e F& O/ _! Z* ~" w* q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 {0 c5 `8 R5 Y3 M! y5 _! {
做法 0 r$ |5 h8 @7 v( j' f& H% e& d8 u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 q5 N8 x6 ^0 q& G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ P8 w' k5 n/ x4 d4 R
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54