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9 y, j$ E {+ C; \孜然鸡翅 : B3 ?$ y1 p& A; P$ @$ `+ z
用料：鸡翅 孜然 香菜 # L- B G& y6 c4 d8 J$ N- m
做法： 0 v9 F. O' n9 m$ K. `* |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 C5 P Q( d8 Q+ e0 P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: @6 c+ s; H8 J, @% e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 C: ~; |3 d5 g" `/ Z7 t4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) _( s6 q9 @6 G$ W) D. _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 W/ Z" J; s) d; J9 g& r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ C) a/ R1 o1 V/ `3 u7 u( a3 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / H. ~7 C! y; v% J% o' ^6 F8 v4 u- u) _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : x% k3 N1 B# s7 j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " I( J/ O1 o q. W6 J0 }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
5 H/ A, B9 g" `& B0 R$ i+ L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
4 J% T" O& f$ C) a, s' ^2 }
. x: R# s3 D1 ` U" G芝麻烤鸡翅
* Q/ h* N# S, T7 w6 D. x3 f- p+ k7 y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # [4 W0 @- @6 L4 r+ x a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 z7 Y3 X3 \& J5 G' I
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; l. H' [' `; e8 E4 \& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 k: C' g1 F# F0 V
0 W9 e0 s$ q3 M- k糟鸡翅 1 l# Z1 W* O, z4 c& T* p' v
原料：鸡翅 糟坊
6 ?6 b1 A" j6 W- [调料：盐 葱姜 & h# {+ H6 z& V/ `6 t7 s
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , B" U( d6 v y, H7 M3 ]* J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' b5 ?+ C; t2 A9 E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; p0 o# Z. t9 R3 ?; ?% X* L {( _5 M2 w
7 H+ ?. _; y+ H$ N. w5 l/ w
7 m: @$ s3 Y& l0 F! T8 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 B; h' s6 K' g2 M5 ?, A0 m
) J% O7 _: f8 F' ?2 \9 Q熏烤薄荷鸡翅
6 J. C6 I& ]5 f' S% i原料：鸡翅 W5 t- Y3 e# _, t, K1 }' b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 Y2 c, Y+ v# K4 A, l: W* }1 H' ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( @. t7 p9 U0 G/ r; p# X* ]5 S, S
& `# u4 z; M/ T, {5 b
# z/ }! u. `. W# x2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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( a1 U9 x' n8 _# n& U香菇蒸鸡翅 + L2 c3 Y8 s2 A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % C: H! J( i7 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( ~" z' N% Y. F* ?
) `: X& q7 K; L/ @4 B/ F4 M! |- B h3 q' h* n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 [" ?* f& W- x' d7 R9 u& x
& |. d5 |* B7 J4 L( j! s香醋鸡翅 8 P: N, Y2 ~: b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + _+ C) r! }6 v/ N0 o6 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! B8 u0 Y' f+ D3 m6 s
( ]4 i. c$ C5 R6 e8 E5 C3 ^- ? `8 `2 t7 k* n2 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. [3 R/ h& T4 D! V1 x& B6 i7 [, Y' A( d
香橙鸡翅
6 e6 h% O" P2 @2 `- y2 ]0 S原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 E J( l) q4 K- L% n) U; [: A2 d2 k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) ]) a, R# v J' A+ [/ p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 s& q$ X0 t& M做法：
$ B8 B+ ~0 z0 D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 I0 }" m2 ?4 `# V0 T" ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, Q; s8 U6 l0 q' T( \# i8 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 Z; o' x5 }! x/ m6 o+ O( S ^. z+ l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" s7 V- h8 t3 L' ^8 D B
2 U: r1 `7 T, T; j
( J' E. `! V& T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% ^0 |5 H/ e% r [. E X/ p6 ~
. G. z$ C; w, u5 ]6 s0 d, U脱骨烤鸡翅：
$ m9 [, B! c' m材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : M) Y% }2 @1 I5 u/ m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ T4 j5 [) U0 ]* ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- E/ d5 W& J+ t' u8 L- j. t/ D0 Y+ X1 g: e& a8 _/ z
; }8 D& a7 \' K6 E! A' M6 p0 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 |3 A' ^ h/ u" w3 v7 P! Z, U- A* s& A0 t
蒜香五味鸡翅
- }( L% l# Y! Q* L$ k' O' H( @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * p; }1 s6 R$ _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 N2 [: v1 h8 Q* A3 t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 K3 y( g; u, v2 I8 p4 m0 `2 B! c# @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" H- c! O; v* V; B7 E- t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ n: E0 w0 v1 s+ \# z. _9 v' P2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 R9 y: |" q+ ?/ o7 N; c4 q# Z
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; V5 Y; X; {% p5 Z: L8 r! ]4 }$ N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
& d/ K" ~- O: w" A- S
/ ]) y3 x. k- T7 I蒜蓉辣酱烧鸡翅
( H6 j1 D% _, l' a2 W; o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; L5 ?9 a5 u. }7 u1 m0 y- t& t. r2 v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & x8 N8 C2 l( x! `" g$ O1 S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & U1 D* ~6 I# R2 n8 ~4 [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) S6 a8 N i0 ]
) w; z' y; _! o
2 p a1 h* b, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
( b; Q' f& s, {0 Q主料：鸡翅 % Y8 X1 i8 f e& G# t. d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 k; \) u6 @0 [) S0 N I+ v
2 t N3 r# q5 ~9 z, f& }/ M, [' s4 q( z5 Q! M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
5 h" E0 I' T" s6 W, R
1 C' I6 U8 {5 b/ }惹味烤鸡翅 & @% y; R$ N3 E( @ R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' S! `5 d) I2 j) b0 l
做法： 8 d1 U2 x7 b5 H( Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * f4 g0 a7 R" W" }# |: B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * {3 y. ~8 B# g* I1 P6 U9 J& }" I
+ s- U; O8 L. L I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 P/ L) E0 Q1 m$ f
青椒鸡翅
# s! v# z9 u+ o/ b4 }4 L6 g. Z原料:鸡中翅,牛角青椒 & y; j9 {# Y( ^; O; R6 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 S" z/ d* v5 S5 V做法:
4 P' y+ q6 H) n: {8 q5 B3 o# h0 ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 @2 Q+ n) F& h$ X' Y* x) w
2.青椒切圈 . u; h* X8 T7 l% `- J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + M3 x3 y+ e6 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / a9 Y% _: J- R' M
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 h7 @' K* W. N/ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 _4 X2 B9 Q3 p3 S8 t6 g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; q. i1 t7 K5 v1 ?# |
8.加入配料翻炒
$ c5 F8 K! ^. u0 v) M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * @8 _8 H( Z& ]0 V( y) _7 ~. H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 |) m1 k% W2 ~+ x- L$ a1 K[3楼]：# x6 U( |" L/ q6 e$ F3 N
啤酒鸡翅
2 h5 M* x9 z# w/ X; l& ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 V+ j" W/ A3 T& g+ N! T1 e* m
) V# ]7 u2 [+ W% k# l0 l+ G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 j+ ?8 y: c+ |" n0 h7 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : w: E! r% k! N' j5 F- D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ I- ?2 L/ X/ Q# F) s$ p
( o' G$ A! ?% `# d4 p6 V# c
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) x. a. n6 q! ?8 p+ c魔芋鸡翅
( M/ `' {' [( \( e9 d8 y; F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 g! V# R2 {- _; r! X调味料：
1 N: J P3 k0 d# J! k8 v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; q h; J* }+ n3 i/ {8 I做法：
' ]# y" u: e7 |1 r% n* x7 @0 R" g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 E" t" s# a) u ]% H% t2 u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 g k' j3 @; T3 z" m9 ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ A# t" A4 x# ?/ C& A; x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 j+ Z0 l9 ~. W Y+ j4 ]0 F, g9 V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . \+ p- d& q& `- A( r- r, z
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" ^: h4 @- A. L- T[6楼]：
$ B) f$ ~% ?5 `' |. ~# {蜜汁鸡翅
5 Q9 V( I6 i& |5 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & b9 |; l: F- T3 g+ I( C5 `
做法： 9 C: |/ s1 m/ D% J" }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 o& {: p, b. E* C P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 r) `; M: h6 n, ~0 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
L6 Q' r0 T4 I5 ^* ^! t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) n# C% R- K. p/ \/ |7 V
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) E/ ~( G6 L; [; W6 u
1 \ |* A8 m% `! Z; U玛瑙鸡翅 8 s/ U" b) E5 Q. e" m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; n6 L; G0 H+ v/ C# a& |6 j) T
做法：
; W) \% x1 [7 [, G+ \7 g/ X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. M( @* k/ K& s/ D! o# \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( X3 ?2 w& Z( y7 ~1 w* d$ S0 A& b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
e$ \- X2 o! R: C6 A/ b% C! \5 z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; z: |2 J5 _' p7 L5 z& X' U
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$ s7 V. L d8 u+ q1 c* J4 b$ _) k% u* X0 A2 z5 V# r4 l3 e( ]
$ P; d: A* ~6 Q0 a: c$ A2 \1 J
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% T7 W- x# D4 w& R8 q
, }6 Q, X2 l4 R' a c, \4 y; U8 l( j6 Z
8 D4 N8 _% I% }& b' M9 C
* ~6 Y) l1 i! U" v% F3 G$ l! O; ^! H6 Q0 u' \
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龙眼鸡翅
7 P* Y: r7 W& g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 A+ W; k0 u: ~做法： / J1 [1 {9 C7 I3 r- c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 | F' b6 D; P7 x H4 a" D. X0 t0 v& ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 A6 j9 j$ A- C" L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 r' B; p$ { u# d# d' P
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7 x1 b: s' i8 c! B
1 L. J4 A* F3 {
$ i0 E7 A! l4 q" i$ H9 }4 ^7 b
3 B, V3 O: q. i
4 L; P1 T! t7 [, u& W2 N( f可乐鸡翅
$ q% v, |9 ?4 J" C0 h, q" d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
9 g- Q( D7 s0 k7 e s5 ]+ |: k
$ s7 q8 |/ u/ h% X6 M: ?
* W: i6 K/ e* ?7 E2 k! j! f+ z烤鸡翅
# C7 K4 A ^% f# ~+ ?4 P. t& [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ ]4 F4 |$ y8 R4 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ G& X' `8 r$ a* B+ Y+ [4 j9 y
3 z# m* F, q. R' J( @& u
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7 m( }3 S- p4 I9 p! R2 s& n V* p+ a0 c9 @& n9 i. o1 i
咖喱鸡翅
- v/ E; t/ }0 Z6 v' E2 i; s主料：鸡翅
, r) V Q1 z$ n9 q/ ~. u0 i4 L/ W+ c' |辅料：熟土豆、青豆 2 Y2 ~- Y( p% ]7 A/ z" Q2 \- O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & ]% a+ r# I, `/ q _2 R0 P
做法
: j$ Z+ r, l3 V! q! Z5 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 }* z3 ]$ {4 o8 Y. G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
1 Q! Z# A1 q6 o |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54