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孜然鸡翅
. [4 ^# M4 M! V9 J$ w) D3 d用料：鸡翅 孜然 香菜 i% U2 D. R3 x* C8 G" p
做法： # W( H- T# D u' w% v" X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " y/ ~4 H1 M6 l1 }5 a; L1 c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 v' }" ^1 M0 e7 s: f8 a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, c [3 n5 G* j5 v% Z4 J2 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ s Q" M3 W5 n" X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! p9 D: ]" N7 R% p- a! |3 P+ b6 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 H. a) ~( \ a3 h4 A9 F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 f) |$ e- ^7 e6 B3 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 [% D3 U, m8 a1 Q9.大约5分钟后收汁后上碟。
% ?3 U- X" ` d, W, h3 A+ a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 h6 I9 m& x" i3 \3 x
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$ d J% Y! C+ @) r' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ x" Q1 a g* D8 V( \3 Z* `芝麻烤鸡翅
% I" J) b) \! S7 R4 Y3 s# Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 l/ M, o1 H7 F6 u0 K" M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# E: \6 R; D) o4 x
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% D) _ k4 n& H, z2 K* I% ?/ v, s0 W
糟鸡翅
6 E' X5 D/ g' Y1 ~+ m原料：鸡翅 糟坊
0 m5 J2 G9 C/ s, S' c) O% v' i/ c调料：盐 葱姜 : g2 x$ i& c0 v1 A1 m4 A" n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - ?8 r' Y0 l, u) s3 i# O I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 F7 p. y4 P0 W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: o% C. ]1 [8 \6 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] m, X: I' `. \" O3 ~& Y+ t
( K3 b5 e' r# |$ z熏烤薄荷鸡翅
) N( {% I+ z3 Q8 h原料：鸡翅
: L d7 f, [+ P1 w1 ^4 |2 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - i0 C% C' L8 V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, J+ t/ S& I6 E9 Y* \
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% O/ K* N5 e+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 _/ _- {& \9 D& k
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香菇蒸鸡翅
1 ^9 U0 G3 F# F! Q, ]. p9 r9 |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 ]8 d8 r- L" [9 E7 ~. c( H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% J- ]9 q! R s" w
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1 M) ]" j2 g( B6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 \0 V8 u2 J p2 N! B; E. [
, T+ V. C, M; K香醋鸡翅
4 F) y$ H7 @: t7 ]; \- r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( Z+ q& j# [" e7 j; R0 w1 i2 O; h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* h+ E' t2 Y- E* t, Z8 w b8 I. S q6 B; y% W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
: D9 d: I: `( y% x3 v h原料：鸡中翅12只，香橙2个 & b6 N$ R4 {' j1 c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 q! B( ]$ e7 Z4 W5 Q, ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' Q# I' ]( ~1 C' c0 R
做法：
: Q4 w x5 D( ^9 ?' A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% u2 U- ~* p/ s, z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 K0 y5 L/ F# n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) W. A9 M" u! h9 E. |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 i9 M) Y# ~, X! u. p7 F8 U
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. r; n" F4 t* S0 B. @1 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
3 c Y2 ^2 U- y" t8 V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - y) h5 k7 M b8 ^
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 A* Q9 R, y7 R% P1 t9 x7 p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 Y8 k( f \& L( p
0 r" K' \. n/ Z( e& u g
/ W5 ^$ ?, B% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
. `5 o% X6 R# o4 q8 k% {. T x, a6 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, ]& \' w3 C: E( K6 p- k4 Y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 r6 v9 m+ A* t5 w& N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * `; |- M/ p* w' {/ {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + ~8 Q, x9 R. u( P- n& {& D7 ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ {5 H! T$ R3 A8 w, l) m$ w1 `5 l1 Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 t2 }, E* Q2 ~! m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 H: A* o# l: o$ [! K
. g% H- ]2 | ~" Y8 [蒜蓉辣酱烧鸡翅
q$ ?0 j2 ~; G6 j, I" X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 n" V+ |- V, q7 Z$ s9 d8 N& T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
`' F2 u2 k( z$ I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 z9 |) p3 c/ Y u# W5 V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; F4 `! ?7 z0 o2 A( F% Y, }2 h# E( I
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( e5 @0 S u7 {% W" N" z& D& i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- k3 q7 q; Q, j3 m$ E; k4 R+ h
& ?$ l- ~1 u1 F6 d三杯鸡翅
$ t& o) S7 G; v$ [9 H" |主料：鸡翅
9 d" u0 C. D( X4 g* @$ G做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 z0 N8 p- K# O4 H: {* O
! T, J; j3 C9 ~, Q
- l% |8 r! B7 r8 L E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! A% ^. [- Z8 I& h4 w& E8 [: q2 B
% G' x4 {4 {4 ?5 I惹味烤鸡翅
$ W: C3 H9 }$ x+ _" ]! Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ z* I$ x! V$ r
做法： % \0 j" E; U( a) @( V/ H( u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! i! q$ D/ o. `1 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：0 Z1 p$ P8 h/ E) `0 J4 H
青椒鸡翅 b6 H ^- ]1 i7 f, U7 e7 G9 d( G0 c
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 F. r" O$ C: u. [2 a5 l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( M$ n- g% d t9 M' r0 a+ L, ]! f# G做法:
! z6 U7 o/ o" J1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- `; N: \1 k s) P- K; R2.青椒切圈 2 b- x; h# Y' Q d! l0 F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( ^, ]5 q6 n: e; T- d n n( D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , K6 T0 t; L5 \; c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 [2 g5 Z. c" D$ Y5 W
6.倒入鸡翅不停翻炒， - H8 D4 h: g- N0 e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , A! }: b8 ^! v
8.加入配料翻炒
+ R2 ?, u2 ~5 Q4 _1 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 U2 b4 k4 ^- T$ `" J: d; \' S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 R# R1 e. a! @# H. [8 S: M' I[3楼]：
$ L6 s8 }1 j# ?/ n7 Q z5 g啤酒鸡翅 / b- h" q! k# W) k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ B" E! A1 {- U# O' `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' Z, `4 p2 c2 ~2 U. ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 X. h$ u8 U+ i4 Q* S4 Y; q7 @1 `* ~3 k/ n x! ?
魔芋鸡翅 ( Q7 z2 k% O; ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 E0 c. k2 H0 Q) [% g D; K
调味料： L5 l, W+ C. k+ Z% _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# ?6 z0 } l0 k做法： 3 d U$ H2 w- G2 Q7 | I9 _8 D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 c8 O+ K2 H8 r4 W; {5 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& t. g$ g1 Q% m1 \% Z) M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ X# t3 `# s( d# @7 r) z4 W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % ?. S: s* M4 U+ o& S4 n0 ?! r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / M9 W7 B% T. s& Z9 I
9 n1 E, q6 S; O+ D( R4 M) }
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[6楼]：
3 T' S& b* ^5 a* j蜜汁鸡翅 3 r" q' c8 ?3 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- U5 {- m3 l9 S" r做法： , Y- k0 o3 {! h ?4 ~! L3 ~: l% d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; @1 W L0 L- S5 x. f2 U+ g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * E/ K( w7 g" J9 e% o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) y; a# s# `$ B9 K% i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 h. w! h& U0 a- S! i r: R" j) S+ d$ c7 ^( s0 k
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u* J9 D0 B( Z5 m# O玛瑙鸡翅 2 y6 m' F6 p, t9 G% b# y0 T7 ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) ?, p i& F+ H: B6 Y& Y, |4 t
做法：
, Y, q" ?( G# S5 P( Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) y* {$ N, q: c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + m, T# l/ b% b; n% {, x" m. U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; q' ]' V% W4 R _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( F" e% U# A" G' f+ J# o( Q
3 z! K0 W/ X4 @" p+ o( Z, S
' o$ G. T. K% w; j+ k8 M( A龙眼鸡翅
' ~3 Y: _+ }6 i& l6 B/ F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: V3 |. Q. M( N6 V1 O: w/ y! O做法： 8 j9 i, d8 V: \, r4 O; Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# c! I |7 a% {! Z2 q2 s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! q9 N; v/ o1 W& ]$ Z! H$ [
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / M$ D5 C! c5 R
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6 M* p8 L: B* I
/ X" X+ g* w |5 r5 C
0 V' {8 M* H& @7 q0 z可乐鸡翅
; ~9 v% c5 v4 H4 }' W" F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
8 f# p3 w. R+ d: V6 s [3 @ R3 T1 I5 m& I# \' U# w2 X0 d8 R2 V
9 U7 `' s, P: ^, K# h0 z0 ~& M- n( B( n Z2 x ^" P# {4 x, s
烤鸡翅
Y, x. u/ r6 }; u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " T1 j1 n) v2 U2 C0 ?. f+ U! C4 `* ? ^ H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 h7 I& e% D2 n) f, {. N咖喱鸡翅
. W8 X' H: ~+ I7 H( {4 u. Y- C主料：鸡翅 + |! W: K, ~3 J! _( t
辅料：熟土豆、青豆
2 A8 S9 I* p( N8 Q+ v( `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 {! [ ^# I6 J8 J7 E. } d5 R做法
2 i5 H4 B) K# B. w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " e. t) A8 U5 r% Q, h8 u s- `5 t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# r9 T# y, T2 l5 l
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54