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) }" i& V2 _, Q# [( o9 E: z. X4 {6 O8 f1 r4 w" a
孜然鸡翅
: o, D+ K4 @- k/ \+ P- ^用料：鸡翅 孜然 香菜 " b/ c9 B# q+ x3 G
做法： P& E9 W1 s3 V+ k/ p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 |% B( k% M. b5 Q8 Q, H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! G8 R% m$ {' R2 v1 w9 l1 N& K* H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
D0 G8 P! m! ]9 ~( b" S' ~ M( V+ A6 i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
|1 H& k" H( ~8 O0 Y0 k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ ?1 Q4 Q8 h8 C) e+ v! H( W: }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 k" Z' g9 y1 ]4 v, o$ W
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 w/ n5 ?4 c: G% d7 P2 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) A5 g' p2 U+ l8 I9 c# k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ H: z1 Z0 }6 H2 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: P) g) S4 z1 W1 f
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3 e3 Y3 \+ s( r! I8 A
: Z3 }; @4 Y1 n# P$ n$ l芝麻烤鸡翅 ) B! t {+ l+ A2 n7 v* k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# z, Z! q* G' e8 r3 J# Q) X2 P& e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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6 ?7 y5 y2 G9 c- A8 B糟鸡翅
: [% |6 }( L8 s& u5 Z+ s原料：鸡翅 糟坊 / B! }. x' Y6 P
调料：盐 葱姜
1 [3 C# e. {9 a/ i7 }8 ~* `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( K' v6 P0 ]$ B7 R0 a) D' F: Z% I) A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ M: C: U& Q' c4 Z8 R" J. v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ Y/ S6 o$ c( x, L
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. z0 T7 U; o: x/ t( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( M+ O% Z9 ]& S& w- H% D0 J2 g. z9 G3 C$ O ?7 p: {$ A
熏烤薄荷鸡翅 1 W4 H% q( H% O! e. J* v& U/ w- d
原料：鸡翅 : a7 a8 p2 g# p+ j( i8 V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 K' E% P; I" k0 Z7 p& C* a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 n6 `2 I, R( \# R8 R+ n% r$ S
8 L$ F2 L- a/ D9 t% }
/ b2 ~# \' @! W: w$ ~: d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- [3 K. ~! w8 \$ I- k
+ N( e( ~3 m8 L( D) j# T# V香菇蒸鸡翅 ( B1 R: Z7 p6 \( d- M1 \# e$ H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 m0 }, Z" s% c7 i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! @& {9 b. }" w/ \; ]6 J/ P" h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] R/ K; A! |6 K7 s' X5 x
: {1 |! G/ |+ ]/ g! ]
香醋鸡翅
5 X2 S5 |/ E/ @1 w8 C3 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 C3 F3 g% O- t9 p; v0 q0 p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 D+ G5 l j( N) z, l7 B
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: z6 z. |, c( H% l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; \6 q1 h5 z* O3 F+ O( Q4 [! b! t2 m
" Q; b1 Q% X- _2 Z; \* z. Z6 h香橙鸡翅 ) Z8 X( J& @7 {7 F |
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; X Q$ z. s8 M# z1 L _$ F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. b5 h$ F4 i0 m3 b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! F! X' m( e+ K' k. R+ n* B, l做法：
9 L" P% S# L- E! d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( |' I' ^: W& _+ G) R0 c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & K; M5 P# N) \) \1 B8 `- S& v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 G t& y8 {, _& z3 X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ p0 f( f0 I( h* p
* w3 L) v" j* _. H* T$ N
% Q, ^' \$ @0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& H+ X8 n: N1 |2 o# ]
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脱骨烤鸡翅：
9 T2 {% d( s/ D4 r3 ?( m- O" k, w) I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 V1 A% C3 _) x/ ]* R& e! A6 v( a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, Y- |0 h0 i' r: ^6 M/ F* }3 A. I9 @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 v/ N$ I. S& Z' r/ a
% T+ d$ E# g6 T5 g0 L c* j" Q& f) R5 Y, j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
- D6 u- ?7 y& ]- [- [- O/ l5 C2 C7 Z; k4 T) Y2 S- q
蒜香五味鸡翅- E/ [& _9 ~5 { ] K
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 ~( W/ |0 a2 s5 L1 q- k" H3 a$ f- v, }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' }( V7 i1 I; U- D# n8 z7 @ A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # r% z2 t( s- h% Z0 k$ ~* ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 L# E$ P. i, l% _6 B4 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; I7 S( O% `" p1 p3 m3 j5 y9 g+ q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( ^6 O) _& s( ?) O* Q; k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ F$ L% X0 [( C1 i) d
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1 V3 v8 U) D0 m' d" S" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! |: R5 g% M( t7 G3 V& P4 ~
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & p4 d1 ?3 P$ M( c S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 e4 |- r) L" B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 v4 V1 j' i" L) j" }( ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * b9 E6 `6 D- _2 d" |% y2 F+ _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 M z' w" q7 B. y
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2 X' @* A* n8 N& ?$ S' f3 s; T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( E, q i+ h% K' g. e; E' C U
4 M3 V( y, @2 W! U* m三杯鸡翅 + D4 `4 K. v- m% [" o
主料：鸡翅 2 e6 b1 N) d0 S( `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 O* x$ i. T6 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ `% [, v! h/ Y4 e% }! Q
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惹味烤鸡翅 9 U8 K A- A ~& Q" X2 y3 Y. a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " d! t) a$ s; d# _; F) P
做法：
8 B4 [) S8 g& l; x$ h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! H2 T6 D0 h& H5 d" _ u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* O2 j f% Y( G3 k" y( j- f& U5 _3 y# l* v1 j# r4 w2 e; Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 }) E/ z, Y: X M# I" Q; y
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[1楼]：! S( b2 N, f# j4 x
青椒鸡翅 6 k! o1 f1 x' v4 }" d
原料:鸡中翅,牛角青椒
% x k% k' |' k3 Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% j9 t i# o( E6 i3 g5 q6 g做法: & A3 ]% v3 C0 i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 b7 N/ Q9 q# C8 p/ }% D& m! | d
2.青椒切圈 8 |' E# r8 E2 q" o& {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 i4 ?7 _$ }* L+ ?* Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 l& M/ \% _- G8 E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( U9 a6 C) e5 ?+ @ w r2 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， & s' @2 h" o( T7 P& z6 m# A, q" b8 J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; Q, s7 O: V) \2 m/ ~2 _
8.加入配料翻炒
) H$ ?- Q. `. U! ]* Y! F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & b; i- A% U1 v3 q1 Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 U2 U, C6 k" c- W( ~. ]
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[3楼]：
4 a& u' F, F" {! Z$ U- X- W& n啤酒鸡翅 3 y& R0 G, }. y' ]6 E
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 m' |+ ]4 s' D9 \( g* N6 n8 g1 k7 ^# g* M% ]
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % m) I9 j& w+ q4 s* G; X- G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) B$ C; ^! e1 f. y. ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + a2 b1 K5 Z7 y) t' o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; I) T0 C$ ^/ ?* }: M! H' |调味料： 5 W& ~! U! `- q2 M3 ~/ L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' }% V0 _7 M9 P( `做法：
" ~4 n& I2 }4 ]* F+ `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ c) S4 j& q, N1 i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 M+ G0 j+ n, q; [* b+ @: r8 G7 N/ h% c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" O8 j* e* P2 y' _4 \4 W- `5 X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 O( Z3 Y" h! k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 [ X9 B$ W! @# W/ }& v1 e" f6 Q2 I, L1 e1 o$ A$ M
[6楼]：- _' m: R- B' y* F$ ]; O7 w
蜜汁鸡翅 6 j p& \0 J5 O5 S2 [8 l/ C3 O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ p% p9 r1 z5 z5 a5 m* ~% L9 @5 R做法：
C( q, S5 _% l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: _/ U) f- [7 v! N# l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; L5 G$ Z9 H" V' V5 H- x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ }3 I: F8 a5 E, A" B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
1 z+ O& X/ Z4 N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. p1 ^% P( H" p+ R% J$ \# ^3 B做法：
2 f/ }$ q7 N! S x# g% ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + h* a4 |2 V' M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 e K" p0 ~( C4 e" a$ w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" z1 P1 }0 f: o1 Q4 t) q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' r, e6 J) R& N# ^! L/ k# b/ {, q. F# v) Y/ S: t
0 S3 N6 o' E. b; @5 g1 a0 H4 _# T5 }
6 j) A* `& G+ `' o) n0 ^; I
# i1 S& R0 o) k& b. V5 ^, [! g) {: g5 Q. W% Z/ h; M
) o! S9 a# k8 o' n, B& m龙眼鸡翅 0 u1 S. `) [) W# F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - ?. F' v3 c2 e F- }
做法： % e8 g* Q. h5 r s/ F- A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 \/ Y# b( S9 R: A5 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / P) `+ i, \; j; i1 D. v, K7 U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 R9 L+ }& F" \+ r2 R* i9 ~* z+ z/ C3 I9 T9 n9 H, q' n4 U# b
) n0 z0 H" N; ~, h) Y
5 }# F9 j) H& p. n8 y1 c4 \- W0 ^' d
. I# x8 W) n) T5 f _: W1 H q" o
可乐鸡翅# U, E6 V/ `, O. s# `3 k1 V: C
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 |" `; L5 `4 b- ?5 V' x+ N
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! U7 w$ b" k/ l8 g9 r0 {& v
9 ?3 v' H& h5 F# ^5 t
烤鸡翅
$ {: A7 m7 K& u3 q: e8 j( y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: O1 `& b) v; K7 f% L/ L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 y; c, x9 w5 K& c. v6 [# d4 I
& s6 b. a1 e2 G* m) }2 q( v* E
9 h. U7 ?* |. ^. B0 Q% v% {- O8 }4 z7 v# L
3 Y1 g: f% }" X1 Y& v% _) G咖喱鸡翅
: W; n- q- Z% W主料：鸡翅 " m: R. H( W. c3 ^& z
辅料：熟土豆、青豆 " M2 j! P% x; v( }! Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 ^! A" [8 l5 J. c: i/ V
做法
! t7 t3 |) u6 l/ g6 r; S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - O7 A5 B$ d$ d: H) \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 k* E. x5 R' F
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54