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8 D- X" \( N( {5 E+ g$ p/ s1 H2 X: ]' o; m M
孜然鸡翅 , w1 g- y; L$ Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
# u- j5 c: q& P) u( h. [3 U! P6 ^做法： 3 E' d0 u$ F- N, q6 L v6 Y8 J
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; u1 C2 W# Q% L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 _+ t& R# L4 S! k7 t0 B" ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* n- X4 D) N9 y4 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; A5 _- @3 d0 ^8 ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 s: e8 A% s# t) |* s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% ^7 |- @/ z; A/ [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! j; v0 `. I- u$ p% U9 ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 v3 E" x9 }3 i
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 S: l% g* Q& ~ X4 H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* t4 ]* A( L9 H4 ?- m4 [芝麻烤鸡翅
* `- a7 l: s' ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & r; j6 d' M) z! w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% {) C" g8 F( h8 `% _
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7 i& ~/ M* l& N' E1 h+ p, g% C糟鸡翅
) `" J4 v4 T$ I7 b5 X. X" d% X, H/ X原料：鸡翅 糟坊 6 u9 @5 }( L8 t3 @2 v
调料：盐 葱姜 8 J& l a! a N" u9 I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) V( h* U6 p: r& t# a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 L; m* Y! l9 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) z1 p5 r+ Q, Z6 ^# K c g+ b2 C% e; Z$ A' x5 [9 @- a5 q% j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
; E% T& b( \" a# U, a$ W J$ Q原料：鸡翅 2 M9 m, E) b0 T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! T/ K6 d! q/ l# t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 ?* z. Y( ?1 y! ~) M6 j6 {0 D
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* @( U" N, A I; G( z. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 + V( r+ g/ c! r5 S9 o* b7 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 e+ ?- L- O1 p* L) d% U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. b4 b7 a; B1 W; n% N. {2 Y+ q0 X) e+ v t4 e5 h
, }/ Y7 D' T1 t" F }3 A& F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. r* z. v0 T: [
8 {* O7 R( t& ?! e. e8 m% |香醋鸡翅 5 z1 j6 `5 j* T' W* @+ B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - E, N: P/ i: r, @; N% o/ z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 ^$ V6 t, \8 s& Z; ^3 h" W# C
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/ ]7 d8 K; Q5 i0 x* w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; ` a5 T5 _! Q
6 j Z$ f3 s* C/ f# m% X2 C" Q香橙鸡翅
9 I, }, ]* |8 f9 a% f2 r s原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 i$ S3 r& [ _ Y# a: G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 c9 l7 T, @ W1 M2 `0 [% M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / F+ Q1 B7 f2 F& f9 v" Q8 V
做法：
- M. J, ~$ S2 k. D' F* C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 {4 {# e# ]( Q0 P7 [2 p1 Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& R5 N8 J# x. F4 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( n/ f. f( {' g9 r; _' j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; {1 i% j% e; n/ |
2 F4 r' o) `/ v
' H, l$ `& v6 A1 D* i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* `( Z4 Z2 L' Q0 d- I1 d' e+ W$ c/ v0 x" x) }
脱骨烤鸡翅：
/ G4 `* {) O5 p$ B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 G6 [# s" i" r( }; I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ b8 e( i% Y P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# q! u6 r' T* L7 K. m
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" a4 x& v* a/ I: l( Z- Y r/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; N; o8 G2 F2 l) A$ m( n" Z# z$ o( A& K
蒜香五味鸡翅' G" f6 c' {3 W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ Q! {% f' [& F& v7 G5 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 h/ Y, y% y2 [) a; g. z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 ]* e+ b1 z! P5 }+ j# b5 S$ N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
}" @, \5 T9 W. K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. D- k9 `0 e/ U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " g4 u2 D% s, s" ^: B9 i4 {/ ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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" N' s7 o$ A# t! i+ T- m( Z& d
" M: a+ i& P) U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ [" X% a! Q- n
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ Q8 Q0 R* }" {2 u% e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 n+ Q9 H! v" I8 y, S; a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * t) M4 @. @5 F- B' d: a' x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 e1 J6 c6 |6 O& \. H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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+ C' k* m, d4 M) m6 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- y8 T, S+ g6 p
( e) ?0 @( d) r: Z( e三杯鸡翅
# B' H C# \) ?5 Y- W* H主料：鸡翅 9 p( p! H# ^( G7 C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 } M8 J( E; w" h$ K2 ^
- c; |# V% s( W6 ?: _- N6 Y1 W: j) r0 S( c1 u2 G p4 R/ c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" U% F! P3 {, e/ [, y3 k* J惹味烤鸡翅 , e* C7 k! v- w. g
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % I9 ^& F6 t4 y2 r' }
做法： i6 M5 S5 v4 J4 G; h$ P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " u9 ?9 D. S4 C# X1 l3 `7 T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 ?9 v _, Z, {: A
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 w' M/ D- m5 p
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' [- N; B" c' P, n, q[1楼]：+ n1 K. @4 y3 @* b8 d
青椒鸡翅 ) T. _+ f; t7 y
原料:鸡中翅,牛角青椒
* j, d, N K" k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . k ^8 k) v# u7 R+ Y
做法:
- @6 N/ G& S( W- E9 T3 S9 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 H2 @4 G7 w/ r/ A' Y4 J2 k2.青椒切圈 ( i* m, l+ [8 v$ E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ z. t) h5 @& V) |- u: b* k6 [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% x) d- H0 e& ~4 T! \/ h5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( N/ b5 B) g: o s6.倒入鸡翅不停翻炒，
. z7 `, C" Z6 U+ o& k: ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 f( e) j! [ x! }/ p; R. |
8.加入配料翻炒 2 J. E9 S) W9 O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; t$ q3 e; z& C- z* l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：* I& R6 Y1 b+ b+ h% M
啤酒鸡翅 ) C g! Z/ _1 n6 m7 V* x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 l3 Y1 D6 n$ c3 C( i0 t& |
* C4 p i( s2 L/ A, L% _4 ^1 }: n
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 l2 @( M& t# U% p; w" {& q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 x* W; E+ M# |3 d3 N& y; s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 [# ^1 P3 s* ^# x8 ^3 T5 k7 Z" X
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- f4 I2 v F. ^6 D3 q; x
& d j2 J# s$ }& ~" P- m魔芋鸡翅
0 {, K; t" D7 k' t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & L2 o D' J6 N% B! ]
调味料：
8 K0 i6 w8 b; p8 t6 N" Y1 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" v( g% X8 i4 ?/ s- F做法：
- ?. O. P2 ]6 K# S) ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; o4 G+ X& x. D/ ]3 b, @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; b1 ~3 `- u/ H# n7 y4 ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 a; C- @; L2 p x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & r s1 g) Q3 ~: a% r
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 k( x$ ^% p5 `( j8 u# X J: n% |
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0 u* Z% v9 }9 N2 M- a* s
[6楼]：0 {8 u% c9 m1 F/ I8 J9 h
蜜汁鸡翅
3 I0 L' w3 q, q5 N9 ]3 g鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; y2 O& n$ d. s& N, U
做法： 1 ?* {9 w; ?8 V; G8 }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # y: A/ _+ M4 M, l& b1 n- V" B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 \6 F: i9 G9 ^( e. }1 H: f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: i e7 }# R& d4 V( h1 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
% m1 {! k! Y K+ U! O" ?2 t& y+ |8 d) s7 ?
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0 }. w- k5 ^% H3 x& a' l玛瑙鸡翅 6 c {: k) W9 _/ m
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - x7 K [( o" s: q' m t
做法：
0 Y' e% h' {; W4 K% j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' a: A/ W$ C1 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / X4 W) {- v2 F6 f' F, i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& ~) ?9 z" z" |* Y6 v Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, S$ N2 l2 P; z$ I8 a; \& i$ C9 X' n* ?
R* S# B5 W3 ]( Z3 K1 b9 o1 C9 R- p& e2 a5 Y2 _2 p9 w* z3 q3 J* M
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) S C E7 k% a9 @( O4 R6 o. N8 _9 p4 F$ }/ M2 b1 o2 i
* _6 R% ~1 m6 y; I4 b龙眼鸡翅
# H6 G2 w: p) o$ p" y- t5 P6 _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* k6 t; e( _* z% `! U5 G G( X4 d做法：
- l5 w" m4 p u+ M# k# y' i: p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& m" u1 I9 i0 x1 t& I+ r( y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% [" g; [( R1 c4 x. I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! l9 o' w6 S# i. z
7 |# `9 F* A5 u0 Z8 Z2 o, d
N+ m1 o# M5 K C$ O. F
* I( J9 w M' F+ k5 n% h7 ?4 V0 U/ G5 T* H4 D8 G
5 @" \. l" v% ^& i" {$ {0 }- p
4 n' a% r% }6 |7 f可乐鸡翅- F4 H, o i( _: e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 M& U4 H! P1 ]/ K& V
. ~% m. K3 u+ `$ Q/ c' S& M' D
3 u: F* s/ [5 ~; u) t% C烤鸡翅
; R8 f7 q; Y: `! G; w! b( _' K6 x) B原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* \7 y$ b0 _; M0 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ A- K5 i; e) T/ t
5 R; q+ H: c3 P/ @' a
0 y* H& G0 v. N" I3 z0 d$ ^咖喱鸡翅
( K" F- o8 n( i: A* Q: }- _主料：鸡翅
$ Y7 c* d8 W* T) f: X( \1 q. x+ k辅料：熟土豆、青豆 % ~" P; C( w# O k4 P' @+ M3 B% f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 d8 f) v6 V9 _+ r& K7 Z做法 - W& {% P' q; J) y# h8 `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 {: G) R; t t Y- H# @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# @/ v. O+ V: \6 p
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54