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7 d. I+ D9 n1 A# N, m7 m3 _( o h
孜然鸡翅
8 T$ l- f) Z5 i0 c用料：鸡翅 孜然 香菜 % W, s: w" ]5 z/ Z! I- F& Z- `
做法： / j' B: X! @5 @4 V7 v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / y; {1 L! E! T' u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 a; E! y5 {/ Q D L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! [ X: ]! r% L, y6 b. V. t* D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ N G e" X2 c1 C* W9 w$ r A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( p* L7 r3 ~$ L& W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & }0 A4 h/ {. u A9 C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & ~) W( i$ C+ g) J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; I6 @+ Z' n9 a5 H. D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 z6 k4 i2 }% L8 p" m% r+ p0 x
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) v( r2 A4 V& f$ Y. b& s1 F, D* N: i0 \4 b$ J# K, |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( h" q: c5 {% v. z* g- o6 Q+ l; G芝麻烤鸡翅
) Z) c0 ~. x* [5 r: ^( X$ c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # P" F& ~) X+ }: t* d. \1 ~9 o G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 z h- U! p2 G) o3 O. R! Y
0 E" p; u) E+ P$ h
( H7 F8 j+ p- s0 T6 l9 v0 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 Z' ^) f. c, A; D Q" o5 y糟鸡翅
$ y4 o# U; E. \) z8 c( f原料：鸡翅 糟坊 , b% \) Z% r7 b0 }8 V1 g" v" C
调料：盐 葱姜 2 J: F. N0 k7 U8 M! \9 }3 b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 ]" z& H+ e% s4 a+ J. C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& n$ h* H* R2 d/ P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 Q7 E2 t5 A- X2 e O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ K4 `& M5 B4 X+ P& O9 E
, t/ v. C; L5 U) m熏烤薄荷鸡翅 ( d$ F3 n: P" [9 y
原料：鸡翅
2 q' k. v0 q# g# p. i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % Z! }: ]& ^4 `' E" Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( S" [" Y0 L1 h0 Y
u, z4 Y( G: q+ X+ f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 j$ b' ~% D, }; x" O. M5 u! t8 s
) n g+ p3 e4 ]0 ?. h香菇蒸鸡翅
& d6 N. t3 X0 z) l, H, e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 j7 ~. L: T* |5 |1 l: y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% s- s+ K* j; w) P: ^; Z- W, s
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2 }' I- X3 K3 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 Z) q. i" p5 f& b: g! N1 Q& e! M
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香醋鸡翅 + S# ^, [; m$ ^6 ^/ J& R* e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- i& U' O/ L- {* ~$ N: r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- |" q6 H- ?) f; ^
2 B/ Q+ w9 g. }
2 h% F% d' K. D5 ^/ u6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 _- T8 L% w. V$ R9 F# P; m4 k2 h" E6 J& r% g
香橙鸡翅
% C( Z% R9 q5 }, y1 z# P6 f" `原料：鸡中翅12只，香橙2个 - L$ g. T9 A3 K `' u3 {3 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ g9 }; F$ @6 X1 _1 f# V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. m8 d. j; T" A做法： v; Z! |$ N0 h$ r% S
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* O# w1 k$ g) S9 n1 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 ~! t& k1 w; w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! B6 e/ E/ l; H8 z- @$ T- ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. w" n4 U" a/ ]; v) @: n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
+ o+ h% i; z; _4 A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / m' T0 ^1 v* s8 l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 I; g. u) N3 I1 q2 U) V. p5 x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 b2 w9 C/ A: l, c* D
3 v( D! B" @# Q1 w. S6 v( X4 _! P6 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ \: h" v& c0 L9 M9 ^
% T$ G2 q9 Q O: x) V% o" u. c9 p, X蒜香五味鸡翅* W( L2 S" u, M6 D" r/ T) v5 {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 f+ u9 u* a3 T/ g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* ~+ _8 {& x" R' v0 I. P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# @" c. V- r, {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 `+ k7 |) ], Y% d' P$ E6 A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 ^1 H) z0 Y, h$ X; p9 l7 _; {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! W3 u6 ^ L5 X, c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 C4 b* y3 ]- E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* ~" {! y' K* o6 r3 K
7 i; N: w' H# K# t. s0 r6 v蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; w" M" S# X9 K2 b0 N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 e0 i4 v& t# _& h X% Q3 B/ ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ R8 m$ d' R/ f: J: Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 w* W9 [1 d, ^' `8 s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 O: H5 V1 p) g: k; `
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7 \9 Q. X# l( \; v/ ^$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% q( c4 d' J) U* w, `0 n( k
' w% f, W4 c6 ^( X/ n三杯鸡翅
) n$ F: B2 i: @5 @主料：鸡翅
' b9 X. f; u9 G' L; a& ?9 ]" R/ _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- s9 p) h+ w8 {, h6 D
* l1 ~/ L9 l3 r0 d6 |5 Q: ~
$ `8 K# C% e K6 O- K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ b6 t; v: R& i# P惹味烤鸡翅 1 @3 A0 N) {; x l+ T2 U/ c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) o0 u4 W6 K, `( C做法：
7 Z7 S0 x0 N% X1 N1 V6 e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% r" i* Z$ H" s7 C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % F R0 a1 t# ^ ?7 U, O
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ T0 _; j; H3 T. W9 o$ m
青椒鸡翅
: a. H) `4 C& Z原料:鸡中翅,牛角青椒 1 ]" j! G/ k) h. n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 a) Q2 g5 a, ^8 a2 x) {
做法: 6 A$ ~6 ]8 W2 T- d9 F- H
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ s, l6 K# S7 U u
2.青椒切圈
- w) o9 \1 ^( t5 F! Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ [0 @5 d$ o5 |2 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. Y1 _; h2 |, M: |& a& n4 c9 M; g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 e/ w7 g% D: f* s, @) c
6.倒入鸡翅不停翻炒， + L) R4 E; u; n# q8 v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' e. s' E& Z P+ a$ \; P6 u
8.加入配料翻炒
$ X9 W' E+ ?+ ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 H h3 X9 j+ b9 P1 w4 V* ~: J. z, f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& |# V0 Y4 m7 E! |) F4 V; S* K[3楼]：
( H2 I- i9 n: I& {/ q- q" C啤酒鸡翅
6 {6 l* y/ c& f, s0 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; s0 j8 |( }, F% L) x
% E, O0 h5 J U+ g# v+ h* t# p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' M, o0 [) p' z% u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ d/ l7 I# p; V& o0 f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; Q3 e% d9 R' f- {$ U- K+ I( B9 _9 t2 j" |6 z( i
5 _3 J% a4 n$ {! C9 j1 c+ G2 h6 v6 |) B T
魔芋鸡翅
% S( u9 z6 d; _" ` o* y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . l7 v Y6 G. J: D$ B# ~) Q
调味料：
6 h5 ?3 w" G) p3 W3 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 [- T7 F" @1 h2 I( ?
做法： . h/ x9 G' e% X2 y3 f- C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : h2 d3 X* x4 O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 H, R6 S4 u4 A) U0 S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * Q! u* s0 G, ?) K6 v' _" m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 M( f* |& N7 } `9 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . I0 o5 p% J5 D% F/ O/ I
! i" a3 Y& s5 Y, a. m2 i8 y- H' h; t+ w; Q& q
[6楼]：
% F! Y+ Y$ i. i8 f# u7 _$ x; u蜜汁鸡翅 " e% ~$ | F: P! S! o! j- X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 Z1 d- J) k+ d4 g( Z) G( l
做法：
+ ?6 S/ N% x) `7 W# F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 R! v2 D# ]% ]1 @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 @# ^* Y+ M- `8 @1 F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# E/ S2 N: [) `. e8 n5 S H! i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' F0 J) u$ t( Y. w5 @3 v( _" ^
! |- K4 M/ L6 a) O9 A4 _3 \1 O D/ p/ u F
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1 |; f! L' s% L1 a
玛瑙鸡翅
3 Q7 M6 D1 E# T! J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% s. m! C% U H: U8 y, A# r7 C. c做法：
d; q: w4 Q$ e, D4 b* o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , Z0 e- E) J0 O% Z* W7 N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 H; n0 z7 c$ s0 L! O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: ^. \* l( `# P9 {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. V0 e7 N. i2 I; G1 v/ s) |* P h
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& K! S8 J0 N1 U1 A0 u龙眼鸡翅 7 ?! w# A( S. q1 s* `; F/ E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 K% n8 t. i8 l! R& W4 W+ G8 V做法： ; s. ?7 h' U, H& ]6 ?* H8 ~# H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; m6 E$ V. l7 b2 g, S1 Y+ D; _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' @) L8 _( L$ l- x8 p6 U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* [, \' Z& _8 Q3 i. Z% Q3 T; z: {7 u
6 S6 f$ }6 e+ |7 C# o$ @7 `& f% e4 U( s2 `5 j+ N
" P2 }! j4 s$ Q! D( y/ V9 }* i' r& t c
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可乐鸡翅- R$ \/ @9 b% r/ d5 G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ Y3 O' Q+ M) V5 F! Q0 K( r
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4 i- e+ o6 T N& b7 G# J
烤鸡翅
6 @3 ^, k1 G7 H" `6 K4 ~5 ]: B1 y& K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; Q/ e, D5 m. X3 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- @" G( Y' t* b
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: H6 s( e3 U4 N4 o6 d8 u3 G3 S w* y5 X+ T5 [# X5 b
/ q: l- C9 X" y咖喱鸡翅 / t( `: m$ `( a& x3 t) P- }' w( R1 v
主料：鸡翅
7 h y; D; e x8 E# |辅料：熟土豆、青豆
; N0 q8 T$ E2 C7 `- S4 A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " g ^% {9 w; P7 M2 G
做法
* C3 A, r9 C. z t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 H; A+ G ~; h4 y4 ?% a3 S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54