|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 1 _' Y/ w! S6 }; J# W
9 a0 @) i( O; d; M. A* n$ n' w5 m
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
3 ~, A: G+ T$ L3 H, F& Q+ j; s+ ^6 n: z! m8 r- y) R
( y5 Q9 F3 ]2 q泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
0 U1 D5 W/ J# @& ~* @3 o" S, p+ y) Y6 |7 n* I! k! ?3 l: i
泰国朝天椒：
$ y8 C" Y' i4 F; \/ K. E1 d1 J2 O( @: W0 B
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 / t: I/ k4 v2 N; C2 I% `
5 w, ?; F2 r1 F* P" Q0 w1 L" i& t
9 ^+ x! n) r8 b4 _6 X4 j
V$ W3 R( U7 ]& H( }泰国柠檬：
0 f3 m/ h5 s+ f# U2 X$ r2 h( u8 ?6 q m/ e$ ^/ Q: K
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
8 t3 z; n* p2 F+ b, |* |( o- Y1 R8 ^ c
% q! c) x$ \2 E0 Y, T! `) |
( Z; [, ], G' D' _# p9 {咖哩酱： 6 \ k! ]( Q+ C0 h5 y$ P) [; q7 {
' f$ q* t+ j1 v X
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!