【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
& Q3 E' y( M  e* u. S8 i# z0 e及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
2 `. a/ Z. s8 G( `除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- X' u8 m0 |, S4 k4 V/ [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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1 X$ r  Q& o4 T- U# s[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 j; A+ \, ?" l2 X! }- _6 b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' p1 Q/ ?7 C: {: I: s- ?! T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. F6 ]5 a  m! k- S另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 K; Z5 f, C' g3 \椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
7 R( C" A: @, I4 D; T; x2 @( B要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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/ v6 {8 [6 z$ u( ?/ s" g( v7 S[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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" c6 x0 B) \% `9 Y1 G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 z) T- _  k( T! |# n那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 Q  T/ e  \6 B- K2 J& b例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) ?2 J) g' O# Z5 [! d這也是阿 Tu 的心思所在。

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, m+ C/ \6 l9 h6 G+ E1 Y- L如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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9 G9 J2 W7 {) q9 G9 \& p/ e( n[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 B( R- n. ^+ O0 f' `豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


5 M" N7 g; Z& D) ?' l[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- ?  q* V! Q, O  M泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 B# R! P# n5 i1 P# _醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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2 n. z9 O0 x# c( ?; p  i' ][u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, k2 p5 l/ v! C" r/ }8 {. G1 F點上微辣的汁料，惹味無比。
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. N+ z: M. h* U# w) \1 d[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
/ |* w$ k# d+ ]+ W7 D+ K葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
; D' l- J6 n3 C5 d查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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. w5 Y4 s- i2 l9 j! j" U1 z$ r$ I0 E招牌海南雞 $80/半隻
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% J) ~5 w7 X; N; c3 b青咖喱南瓜雞 $58

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% ?$ k. H5 v' g/ Q" t* B  H串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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$ l% j# m: h) n香茅豬扒 $48
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9 X, ?. e6 m% e  a1 J3 q0 g/ K2 j泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃