【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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- N" N5 d# p$ E4 L% |. }. T[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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: d7 i2 x& f: M3 l/ o  `% j[u]泰廚班底主理[/u]　

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0 n# o) Y7 t" b3 f* g) y/ _小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
) Z7 ~; |3 L/ X2 u% ^7 J坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 I; A# p9 D& ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
) F/ r2 V  B* g: ?' ?咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* D3 t, \) u! z/ E8 ]$ k4 S椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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! M, q( |; o' U9 E8 o3 V2 J1 N[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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) a0 x2 ?2 p1 {+ X2 K+ B余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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7 I5 }* h7 `9 p$ F餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
  [" x, G/ n9 o5 I' E7 H2 [( p例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
! T* n. z4 t, f8 J" L- L較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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( O. ~# ^( T1 Y. }9 s[u]Ken哥推介[/u]


! f7 d2 s  j) p; H, F4 G& W, E[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& O. p9 ^  d" u8 I- U3 d: E+ h約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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! Q$ a! r/ i( n: w$ y[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% n7 v  k0 u) M# @' ]3 y豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ m$ J* H+ H% U7 Z4 Y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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% ]( I! _2 c( v[u]香茅豬扒 $48[/u]
. V3 k7 d; w; N$ ^$ ]泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 `+ j1 C6 g+ h葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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5 u3 v  X1 Q, Y; J& E% G- y. W- f[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
* `; q: g4 j7 w/ }4 S5 s' X查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58




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5 c& y& `$ }6 K+ q) `8 w串燒沙嗲雞 $48





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& d( ~, W: R* i$ b$ E! z5 @* l炭燒豬頸肉 $42
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/ N. w7 i0 o9 ~" l香茅豬扒 $48

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; @4 `  `; j2 o! w0 S5 j) T泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃