|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! k$ \' z9 V9 h. N
- K0 Y& v, ?& {: k k6 g8 W1 a
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; L& p% X+ H) G2 F3 I
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
1 {6 \& D+ c8 ~" q1 T除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: F& r9 Z# C9 {
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- U/ m1 ]$ L' U( w$ l. I! t$ h3 J# S9 Z5 \各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。 m& v9 ~) u) U' d5 a) n
! g3 t; ^: T2 N+ V8 a% t1 E
% e9 r& O! A1 \" H# c
# C9 c4 a2 a8 G4 {) d
[u]泰廚班底主理[/u]
( h$ L/ F( V+ t% c4 s
( _; \1 P1 `/ ~/ G9 L3 v# m' g0 D' R$ N T8 m
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
3 v& y9 Y' y9 z; T% ?" o7 V5 g坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" J4 ^& e/ O! d/ ~1 P2 `1 N. E
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
# O/ C/ t* x* H
( [' w: c% M7 ^, N
+ k9 Y9 |1 c9 k/ G& \$ b) B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 A6 s1 c; s, W0 K" ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. W0 A8 m' D, R9 P/ b- x+ B咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% W# I, k' d' i% q
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 S0 C3 W2 J t# }4 u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" s" n/ g/ Y' p
7 n: b2 ~$ [* E" {& y. ]0 ^ v" }: w6 Q K8 N0 ?
+ i: s6 O" [" P! y$ y. }
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]" A* {& O$ l( P o+ Y7 t' z. C
1 K0 A% @8 W- s1 X$ I, Y B
* v) e5 X* B6 f3 u" f
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* G1 z! ?0 `1 v; a0 C* l7 T v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% l& g" x2 s& R! \% s/ ~
! b$ }- s; I# w X; {0 v% f+ a% s6 Q7 q e" ^. K$ }; t" h
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- D0 @% \" Y2 A8 d; P
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; F2 ~- Y: c: m; O# W. g5 w+ ?較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，0 X& W: b6 s) K! ]; G$ }: B
這也是阿 Tu 的心思所在。
# I+ b6 W; l; p' E; D6 |, s# l+ r+ s- @
. @4 H5 f2 r7 Z- s5 P如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) b9 h1 A0 W9 [+ t所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. M+ _4 t# o, s: |# n3 x8 l
a9 d0 P, L* c4 q5 H4 J A7 \4 B# i: i* ^- q' T8 _
[u]Ken哥推介[/u]
) p4 l; x3 W8 ^0 A8 X+ R! K$ O! D l
: f* T3 N! D, K; v, @[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ Z6 A W; c. n) T6 o7 {
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、( j' I. H) h% r& b& a" g& L
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
3 I$ P* J P7 [; H
3 m( I+ u6 O) E7 V) ?5 H/ B5 G
) p& c* x1 B# l1 Q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]. N: p6 R2 T7 h: x" s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" C, _, z6 D f4 Z$ E+ U: W) q
& P: t0 n5 u8 q- T
: w' X7 B; x7 R' ~' f. ], H3 k! X, O[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& Q9 z$ ^ h0 s% Z青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。3 ]- G8 j( f. f) p1 d
$ k% N( f8 }0 P' w" |
. \. o! m/ Q* k3 A/ P1 |; t! f[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]( E0 B n8 x" y3 U% G
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! C; {; e$ q) Y: f. y% q+ D
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 v) i) F& Z/ ?6 g. o1 N& ]; ~! I7 G4 s
! b& c) i6 x: {6 \* f3 c" D; I[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# Y& S5 P2 {$ `8 g% L) M( c
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ F/ s0 Q5 p2 u1 _
點上微辣的汁料，惹味無比。; t, n* x! k( A+ H4 {$ d$ Q
: B, @1 H6 y8 k9 G+ K' V% b( n( t
7 Z8 N) N+ y; U) b& Q[u]香茅豬扒 $48[/u]! @; [" \# V% E$ w
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: c. D7 k1 o, Y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ r5 ~- D+ F$ h1 h* M2 y p# w. a
6 e- @5 T& @/ l- l8 j- C: O5 `# q7 ]* T
[u][b]泰串餐廳9 P/ D/ R2 N3 r1 a2 w# @6 L
地址﹕佐敦廟街228號地下8 y: d+ w, g& m* ~2 p% w8 i
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 b" U' f- g) L* F/ G
! X+ H, |4 a4 v# w, O1 Q' F# a; d- Z0 K% r/ {$ T% d
2 j* P0 B. c: v& [4 d
5 e2 a |4 E% ~/ g* _
+ z, q0 d j$ r0 u/ @5 B
M) j3 _1 u- | @3 R; d
7 B. `6 Y$ f% `1 X8 h' B
" y% z$ H* _! L+ _% B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! |6 q6 Z/ Y* n( V, k/ R4 D' N5 N" [0 ^非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, [8 @7 f1 ^2 g1 D
) w! @, R6 z% h+ f; C
: I" [ M- l9 o3 z4 U2 ]* Q& P
* K* ^ i/ K* k e* Y) f; \( A招牌海南雞 $80/半隻
6 Q5 V s" k5 d/ ~5 \$ ?8 q; ^" n! F( O' q* j* ?/ K8 X
0 w: Y5 Y0 S" `' l( R! j1 E) w# K# H( R. C# R: ~; `+ {
& Y$ O' w4 s- O7 V0 k# D
' y. m8 X0 I- {/ _6 P' q# l( O) G
9 }. l& L/ d( a8 B" N( I/ A; X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; D, V. z6 [/ d9 i! ~3 [$ A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 u4 c9 u8 s2 b/ A5 K8 y
) t$ [3 R* n) y: U. A. Y; g& x7 ]7 w U3 n0 ]- t/ Q. ~5 Y
1 ?1 d' L* n( h* u. q5 |" T
青咖喱南瓜雞 $585 n/ }0 D8 `$ l. t: m% C, A+ [( C
8 p+ c& F) e- S# W; N; G
: K9 z# Z0 O1 f$ r
! g9 d! _* _& b3 b d; I4 r6 _- I
' |2 W0 ~8 x" E
: M! |5 N) U( ]& T: m& D [ y
6 Q+ j" c! a7 M- ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 A, O/ k: G& K7 a$ H' K& _3 u/ X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& c/ x7 y# z) p' p5 q+ ]# n+ y7 J
9 V9 C0 n+ M' D/ Y; ?- y) z1 C1 K5 |5 }6 `) Z; r: e7 ~$ o
' ?* T5 ]+ G/ d- A串燒沙嗲雞 $483 N+ _7 D% e# {0 V/ A2 d- ^1 F) q% f
$ ~9 s# r, x! p9 O( U
$ N7 B( Q! y+ E+ Y0 A, l9 j( u/ Y
) f' j8 d! e: ~, k) f
. {# }9 m P( u0 Q* t0 b, O: L) n: M4 ^
# C1 I; e3 @6 Z( p& ^
; W- `( ~2 q" M- J/ z9 S3 q
, y$ n2 J% F* W3 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 {) v+ x1 i- O) C0 G! B S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 a3 d1 M: q5 p( z0 y
! V8 _% f* }* d' H1 G2 U
5 m3 b0 C& t) E- l& W, b
2 M* J& E3 [ F炭燒豬頸肉 $42- S& V+ c$ t( J
6 ^% ^& S* V9 }. ~ A
) g U' H% d, c# L2 b6 g% q4 d( Y( H2 r2 L) O* L- V
) C2 Q B; _& G, u5 k: R5 u6 }8 k* h/ M. M6 ]( Y
2 G* u5 `" V/ ]% \+ e, V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% s3 ~. C" X% m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; m8 W7 y6 z9 e1 Y! D- L; M$ b% j3 ^5 k$ W
* B' j! L" o/ ^
4 J* @8 F/ D; t4 [: K8 V香茅豬扒 $48
) Q* e2 E+ P9 ^
0 w ]) b' o: Z
# i# `( }( D7 S' @2 x& @3 Q4 L$ P1 c# V7 b9 f+ L8 [; r
* S/ o0 {1 J6 R7 M& Z9 \1 e& r2 v( s a# w6 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) a6 G% V+ {2 h# f9 d4 j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! D# L) g% A1 Q# u! H
, L5 O m o% ]: Q+ L
, Y" F; k2 z1 `/ D& i. M4 {' r3 }8 X) \1 h& \
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!