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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
* l: ~* }( C$ M$ C, t. w[/size][/font][/b][/size][/color]
5 _' g0 g& S/ m" p7 K) E2 c[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]
% D4 Y7 \% K8 r! ~[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]6 S" j2 a* B1 f+ I6 h6 h9 a, p
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 N4 K+ j+ s' P4 P3 W[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]3 m, k3 v/ n% c, `1 l
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]* D4 g# K0 h3 m2 \! f  t* Z, X
[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]
! k2 W/ v) ^2 M% I8 V% H2 u% S( H5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]* ^: Q9 ]6 r1 C! O9 M
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
4 \* r: O4 q& @2 ?- V) \! i3 Z5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])
- J" e  W) y! n[/size][/font][/size][/color]
! \9 c0 x) y. O# q& M[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]8 O5 w" f( E& z' p# `8 k% Q  R
[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]! o" N. {! A$ [. }; g
[/size][/font][/size][/color]
& [, Q7 o3 w' z. a4 s) E[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]
/ \: y* q0 `. P[/size][/font][/size][/color]
1 j  o- [/ W4 k; [+ q[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]& E3 C% Y( F% j( S/ ^/ R
1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]( v: G8 X5 G7 ?2 C; i% O, o
" v! _6 f2 u# Y" J" C- C
[/size][/font][/size][/color]# e  B2 T% y: y4 u; e* i+ _! q7 K
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]5 E9 r# d" \4 m  u
Tom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])- W, R9 T3 s2 ]2 C" L( u! Z7 |, {9 q
[/size][/font][/b][/size][/color]$ y# k( q& X0 }* Q# Q: |/ g
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]  O: G6 t* }9 S8 v
[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]3 D  M+ O8 H1 ]. r" y
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" T  Z! M" D- m* C
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 l2 G" _  o+ B6 g2 o: X/ X& Y
[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])
* P+ `6 V! I) `8 T5 U5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])
+ M3 t1 X- U  o8 j[/size][/font][/size][/color]- u' N1 U$ g$ O. e7 L5 n: V- I
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]+ }) J# V0 F- y2 R
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]
0 U1 ^; Q7 {6 Q9 y1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]/ d0 r% `2 M$ H" ]3 Q. t5 P9 N  C
[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. b; R$ S/ d& @% R' x0 R! ^! g  y
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]
8 x. Z4 a6 j1 L1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
. l! k: U3 E* Z  ]8 X( F) @[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]
& Q# R( [, x5 ^- Q* x  I[/size][/font][/size][/color]
& T  v) s/ |1 x- }' F, P[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]2 w7 O  q0 [9 c
[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]6 F$ m2 x5 H4 b5 m
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]& u  u  `( [# L
[/size][/font][/size][/color]7 r& Q5 n! C: N" T( T2 A  H' b
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
8 x- R' ]1 e4 ?6 w[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
  ]  L6 h& z' L$ m3 o( a9 r2 _[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
( k+ i, _, ?4 p9 q8 n[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]
2 l3 y6 A& E$ ?: t7 I- T0 T* k$ R[/size][/font][/size][/color]
) }' O5 s; b; }; x' ^[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
% \0 L4 s0 u9 [3 \) {  W8 E[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]" \& i+ `9 r3 i: c( r+ p- q% N
[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& R, M5 `2 e3 C; z5 [5 _9 q# c) K[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]. w; O* T" r' Z5 M+ M
1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]2 z2 A% r, m, n9 D+ h4 ^9 u! X. Y' Y
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]
) f4 g0 T8 X3 R8 G8 N  n: J[/size][/font][/size][/color]/ D9 U# M8 v( j$ T2 }) U* A8 k# O
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]7 W* e* T) p$ B) \% v; Q1 I
[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]
! D1 ^& ~6 N2 A* ^[/size][/font][/size][/color]2 S; Y! I6 c, ]) f' |" f7 X
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]7 C- m' E. j, J+ _, _0 `
5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]
& x+ T. q! c! Y6 T4 R% E7 R. ?6 f[/size][/font][/size][/color]2 n( I, ]% @1 X+ G7 c& _( }# G
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]
6 J- V% a' |' K5 \1 P: w! m) l+ |1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]
8 e5 O3 z) l3 p/ f$ t  l: s[/size][/font][/size][/color]  X! W. Q( q9 J6 _1 r
[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]
3 d# ]' _# r# t' [[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
- z; k( l6 @. a* V[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 C, k9 L4 T) s5 \8 G  i' a[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]+ P) ]% b4 G3 ~
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]5 j; T* z! K3 F3 `
4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
6 z$ k& w9 B5 h. u( }[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]  H  v: o+ X  n$ l) e
[/size][/font][/size][/color]6 ~& O$ L1 W2 J: V" ~
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]$ d% r% |2 ]2 T. _0 l1 h
1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]' H# V. a( R6 J% J. f
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]% G1 F  {* ^  F+ V! E& ^
[/size][/font][/size][/color]9 u2 f0 }( q" Z& G4 O2 w
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
% r4 _2 }, I0 U: Q! [4 F[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
0 t& h. L+ b* B! y$ i" C[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]
- U5 S! g' m8 y( G5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 c9 m! h% k4 y) q  R
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]: l$ `1 J  {1 b+ i' I! e
[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
1 S* I: W2 H- f$ a' ~$ W1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]6 s  y8 k. u) A$ b1 V7 q
[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]* K7 `/ a. X9 l# m% y
[/size][/font][/size][/color]! J& D( ]# o+ x9 n9 N8 E, c  Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]! l. w/ Y; o' |% U4 y4 J+ u
2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]( r" e" Z2 g" v2 D
[/size][/font][/size][/color]
4 g6 G. Z. L  F7 {* b+ W[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])
+ v+ I" A9 v  x; i: s& p[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]8 j$ U7 U9 S4 A6 N' f9 v4 V
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 O; F7 G6 S* m& N& x[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# u1 n  B4 S; L
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
  N+ b6 m1 E* d8 D- `[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]: D2 a* K8 F3 _) N+ `
[/size][/font][/size][/color]0 J+ [, X& e8 d* s
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]6 J# ?* C- a% E9 D+ w8 f
[/size][/font][/size][/color]' M. q: u- R$ k
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]
' |  I7 D- M$ ?; i$ _) D4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]
* d( A5 Q1 V# o6 F$ z1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]
7 x# b8 Z: \2 U9 f7 ][/size][/font][/size][/color]
) [" B0 i/ H( L0 J[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]
6 R9 a7 D3 q0 `/ Z3 i$ `1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]
! L2 o) U# q/ t# p1 g3 h, ?! _2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]
- H: L: T: j0 K) ~* s) [$ F[/size][/font][/size][/color]5 ~2 ~$ [: y. i4 H
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]
# w+ s# G( M8 N$ q! C1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]
+ r. |: s3 W  g( P2 G1 v9 i4 Z[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
8 l2 i3 [' w7 x8 o[/size][/font][/size][/color]- j8 F; j0 S% w; T
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )1 E& F) ~8 ]/ x! Y) }7 d% |
[/size][/font][/b][/size][/color]; J# ^3 O- H5 {2 U/ n
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. P5 D& _2 b* e3 K8 _, _. J
[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ ]. M( F' ?. d5 ^& }
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]3 q5 a, K7 n0 z( t4 r
[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]7 z9 U# h$ q, @/ `" C
2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]
4 V, F7 i& {# m1 x7 v[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]
2 g* C; n; U' _, j1 o/ ]3 p( w8 x[/size][/font][/size][/color]
% [% `7 }7 n+ ?5 M# X[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]2 K3 G8 S  s- U3 v- O& }5 ?
[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
* s2 q4 ~1 L& h' {) E[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
, i* D" P0 P& N6 Y* R+ Z[/size][/font][/size][/color]$ }1 a& K4 z: n1 x; u! M  r. P4 ~
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]0 h! u0 f5 |7 ~: i
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]
+ @9 p& D' r# O; ~1 X- e" a+ m[/size][/font][/size][/color]
. g* J" d  @* [& s* _8 u/ ][color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]
: H( x1 |8 M3 `2 ^% t( Y; E6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]
& ~% z1 H: ~/ d& E[/size][/font][/size][/color]
' N4 I1 z+ ], q! z, v$ D8 {! M/ O[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]% s' Q9 [0 E, s. v# M8 a
[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]9 h& t  k, x5 J& X) l, f
[/size][/font][/size][/color]' G/ A( l- Y9 j9 s
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
/ `' N7 Y$ P+ ]  @0 h  y; z2 h[/size][/font][/b][/size][/color]7 o) R/ g, c, I5 h' W# [- B
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
% f; v# E5 r  _  X! d[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]! V9 h3 N4 I" A4 \
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, x9 K( f1 d* U, x5 I+ v; c# P7 ]% _6 T[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]1 p2 c" x' K6 K1 T# v; h
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial]
% V: j/ J6 z8 g5 O( a[/size][/font][/size][/color]
* k, U! H# [' ~[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
2 S$ s; G1 i3 {' }1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]; |& }2 {9 [, s8 ?9 D1 P) q
2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]
) p( u+ }/ J7 d/ m[/size][/font][/size][/color]) \: I/ s) G7 o) n  N
[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]* w& z7 }) @0 a2 p
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
8 h$ j) Z0 p6 U: |; m3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: g- V: q+ E) r
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]& k5 P5 s1 U- f& _& Q# Z1 j
1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
$ f- d6 u7 M  c, l+ V, S) |* S6 L[/size][/font][/size][/color]
" a% d" i' l" g8 C1 v[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]
$ F0 R2 d% S+ A) v1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]3 S$ ], s0 k! n" n, n
[/size][/font][/size][/color]  X* S- e# g, f+ L! }; n2 F
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
; m2 W: L0 |# ~0 X6 A2 w& K[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 o; }; l( F0 p" z! J
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]+ |+ v& h1 X7 R+ O) M4 D2 v% q
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]- P. i5 _' P: d8 _0 I. l( G
2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]
  H! K% q0 q* F4 y6 f9 M2 Q  D[/size][/font][/size][/color]
; `1 F- y5 Q" b, S: i% \[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]0 l+ h7 Z. i8 V  ?# P
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
: I7 |. E0 E& P1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
1 N6 b. p" U( b5 ?[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]
+ A& Y/ q- K: E! N[/size][/font][/size][/color]
8 n! h0 w4 P) ?[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
$ ^- j7 o9 t! l5 T) l% V[/size][/font][/size][/color]
/ Y: A) A- w. n8 k& ^[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
# t, f) F- d% w* S9 N9 I  w[/size][/font][/b][/size][/color]$ U# \  d5 d9 d4 d" M
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
8 ?" z3 w- e! R! h0 ?2 R6 _[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: T  k# R6 E  a* Z7 {[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]: M6 y& C; g0 j% S% x- A
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 I* V9 Z" C( c# z: i7 w5 o$ N: |) s[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])
0 p% L1 m! j( `5 F( s; @) f# L. _[/size][/font][/size][/color]6 b% \; r# a5 {) W, t6 k: ~5 }
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]
) \+ Q' e5 {6 }. s6 Z1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
, h- x% ~  L2 g  _- C1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
# m! p- E  A' ]' {- ?; E8 v# S) W3 J[/size][/font][/size][/color]
8 u' y3 F3 \! u" I7 A, ~4 X4 F4 Q[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]
8 x7 w0 A+ a' K8 _+ {. [4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]+ o/ S; B% Y' m6 V
1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]' W& Z$ t2 L$ o5 r2 i. p
[/size][/font][/size][/color]' e! [" `+ }/ p! N
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]% j1 X, b8 C& x; h( _4 [
4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial])
% q, d# e1 x/ p[/size][/font][/size][/color]. p" [% I  K# q/ B. B
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]
# P; g* U; [/ U2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]1 M$ N: d& T1 g) g* L" K% F+ w3 d6 k
[/size][/font][/size][/color]( B# I5 A3 ~5 v2 @
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])
. ^! u# u3 E. G% Z, F3 y0 x- ~' F[/size][/font][/b][/size][/color], q; n5 e/ l" V& j: w9 v0 l' ~, O
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) N6 a5 ~7 p) i; T: H( Z% A
[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
$ V2 @6 I/ H9 S' R6 v5 z[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]/ R% B7 W' ~0 J) \  Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]' E, r: J  z% L0 H; p
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
9 |5 C% Z& y# f) d1 H7 P) z8 ^[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]
/ z! N$ P* Y$ X* e: H6 G. F[/size][/font][/size][/color]9 s7 P5 W" K4 C  e+ f9 j) g
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
+ S+ A& F- k7 I3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]
# M4 h, c( g3 B! Y' \8 Y[/size][/font][/size][/color]
: e1 H! }$ t6 ]3 |+ ^[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]
6 m* g0 H/ `/ n2 U5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
4 H- y$ @0 L2 C/ ]0 ^; z! v$ s2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]$ m# V) b! }. ~% @9 R( ^& n
[/size][/font][/size][/color], o2 n3 Q9 [* e6 O# }1 m
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]6 q) h6 H) l5 ?3 o
2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
' a+ X9 @2 H; m[/size][/font][/size][/color]
" y4 t% Y2 d: W/ }! l* r" v[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]
/ B4 k: J" f1 s: ~: A[/size][/font][/size][/color]  p- k6 A$ ^: W2 [5 P3 Q( C
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color], ^# l* r3 l- S; B
[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 L" |# x0 C: e[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& d& o3 i9 d/ z) z4 q[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
; [0 E  ~/ y2 b: B: j4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
/ W5 G$ A1 E* F# q# B% k[/size][/font][/size][/color]
" y. J8 O! A, y3 h4 P2 [$ F[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
  _1 m' m/ |. R7 B2 I9 a9 @7 a5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]5 Y( `3 g% t% `/ i
2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]: Y! L! l5 o, e! D+ Z
[/size][/font][/size][/color]9 P3 Q. Q& }( o" S
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
/ K9 D0 R0 f' Q[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) B: a* J5 m! n  _& r- u[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# J  h6 }; R- q9 @, t/ T9 s: K
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
6 @2 v+ c$ {) y4 t  h% z+ }) b. v1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]/ e( m7 [( K+ G2 @' \, i+ A
1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]
' d$ h$ S: t' p; E& [[/size][/font][/size][/color]
+ i& @/ S( ]8 k- {6 Z, [' `[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]
3 l6 I+ Q* }8 B( [( ?+ D8 s2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]
8 Y/ b0 L( R# E1 f' n1 Z( P* q# M1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
$ L' m7 X4 C& G8 Y* s8 q* g( Q[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]
" f8 \3 M  ^; E; E[/size][/font][/size][/color]
% A4 Z  G) `: z[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])' a; \0 O5 W4 j3 C% b
[/size][/font][/b][/size][/color]/ q- c& U& T8 b- r
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' J+ G7 \+ q% E  g5 D0 @% {- [
[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" w- J: y! S+ K2 W[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]( D4 b  p- {- R4 J
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]
, ~6 n6 S0 l& ^. ~7 r! S5 k. _, _6 o4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]
- A3 H' g* z2 c( S4 j$ i- }: R1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
* i- S7 |1 A9 v% |& @[/size][/font][/size][/color]
- t3 [8 Z  {0 y5 M' s& i' I[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]; `. k5 f: d( o* M" P. z) F$ R
[/size][/font][/size][/color]# f5 m6 n3 l0 o
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]/ u+ z8 k) x: F" M1 n' f" F0 A
1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]
4 ^! D( b3 n6 M) t) g1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
5 x+ J  y% {5 P4 F  K[/size][/font][/size][/color]- j7 }# l# ^6 L8 i, F; a
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]
* d7 M0 D# F8 q[/size][/font][/size][/color]
# N- m" A, c4 N6 e$ f9 w[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])
1 k7 S& _8 i( b[/size][/font][/b][/size][/color]
- E) \& @4 G; D[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 D$ p5 o8 S% X( s* G
[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]2 d7 y% ~" _0 X( f% f8 |
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]6 p, J' H2 \# ]5 q  S9 Y& i
[color=#000000][size=1][font=Arial]) [& N" ^8 C: x) {
1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]& V, j5 p  y8 k0 S
1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]  g  }- L1 P8 M" K4 C  y2 b
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) m" ]- ]- L/ N* @[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial], j) }4 Z) h# [1 W1 [
[/size][/font][/size][/color]$ G* @* q' ~: Z+ Z% \& j
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]
  g& K5 P4 P% c2 m% ]& ?7 q1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 b- p. m9 v- C/ R% F
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]9 d' r6 N) c8 T% }" f
1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]
9 W7 k8 F2 k* J[/size][/font][/size][/color]& Z/ p9 u( C, f" V
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])
) z* v0 P% n' ^- D9 X[/size][/font][/b][/size][/color]+ `* d% x  i% x4 j& D
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 W7 E/ N* M. W/ S" r) R
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]1 q6 `$ _9 ^& K# s! K
[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* J% b1 d6 e1 z! A% V3 X
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
/ ~- g4 o8 H3 Z& d( |- I$ X$ d[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]
3 K# T* N6 l& M; l4 T1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, d1 a* ~; L7 z- w: T) X0 F# ?[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]8 C2 c% T! m- b. P3 n( y; j! _
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]/ b0 D' Z% d! ?6 f' g+ U0 G6 R
[/size][/font][/size][/color]
3 T  h) P* y) @/ r( M[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]! U1 {& M- h$ |/ F( v1 D* e
[/size][/font][/size][/color]
$ y8 A2 V" o, a[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
' ?: i$ d+ X% ?6 Q! ^) [  O[/size][/font][/b][/size][/color]
9 Q8 q/ b- }& a+ |0 i[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  b) R0 g. g& R- A' R3 M% y[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* [6 W' @. }- I$ h  o0 ]; B
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# Y6 K2 J& G0 [% H4 ?1 Q0 D
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]8 I% x. ~3 Z7 }! a4 y" L+ x
4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]8 i# R, G! C) c* ^) G0 m3 p
[/size][/font][/size][/color]5 M# P# K9 ]: u3 j( H! [6 `
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])& j! ], c4 F. p7 x6 A& x
[/size][/font][/b][/size][/color]
: j6 w0 r% Z* \' a[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. [* _/ L+ h( F$ Y; y[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]; L$ m9 E1 c" s, D/ s
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]- M( ?1 e% C2 V2 O/ N
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]8 F0 Y8 C* ~( p, H, a, F/ `1 k, L
4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]; a" t# U; M/ Z$ d+ t& {4 q/ [+ N$ }
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]! u8 _7 d6 L8 V0 c+ s  c% H
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]
# s$ z$ I, o. G8 I3 u+ D[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]
+ a& {. T- u! {9 h3 t+ n[/size][/font][/size][/color]5 U5 R. r; S7 q3 P$ p& j
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])/ [, `4 q3 A1 C, s! z1 }+ z% Q
[/size][/font][/b][/size][/color]. }. @( c* {; H1 k0 d
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* k/ e1 Y, y$ z0 ^4 M9 S
[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 E7 P1 X% N6 B1 L* G[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
% V: z* f) {7 T6 e4 V- B! o1 K' v[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]
* _2 ]' n$ A( ?4 i& b) W1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]/ h/ p+ s( ?" [/ Y
5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], y; O+ ^; m+ ~7 U& ~/ c
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial], W( S2 Q& G; \) h( j  z
2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]
7 f. g$ u# ^+ a. T3 ~8 F& O3 O[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
) F" i( r; {' `) m: m[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]) j3 S+ j$ a8 C7 t. r; I" c
[/size][/font][/size][/color], ~3 s1 q1 o0 {( z! m! B  X
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]2 m$ O' Q5 U7 o4 _# _" J4 I- M
[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]
# U. g4 E' a# `" ~! S2 s- @: s0 g- F[/size][/font][/size][/color]. j' U) Y" o7 u  Y4 R8 G
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
5 V5 z; ]' s5 E* u. D+ _1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]- Q0 b! O3 Z$ N7 C6 {' I
2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]
, p3 k$ Z9 }& e% H+ E0 P% D[/size][/font][/size][/color]
6 `. s# l3 y. P- D/ O) Z[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] )3 K9 w! E- s, b  n. z9 K8 Z
[/size][/font][/b][/size][/color]
: ]! W. F& H4 M[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
) O2 J3 z" w$ y7 E% `0 x[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. T3 y. S. L! p5 D( G+ Y, G2 p7 w: G- d[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]9 Q* {; [5 {1 L8 ^# U  A
[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]1 L" Y1 y/ _* ^) z2 D2 V! L! I. q
[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]
. L: ?$ }+ G0 k  m; c( A1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
* p. W& U, K9 X" X8 u- m[/size][/font][/size][/color]
# q: p( ~: c( E& v" ]! ^5 k8 ?[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]
9 a+ ^* v) W& W* E1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]$ {) b6 O! s) G- I* X$ t
[/size][/font][/size][/color]4 b5 [, n6 K/ o! ?0 \9 l! W2 F
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )* ~1 y9 R- D6 f+ H
[/size][/font][/b][/size][/color]
4 _2 P# Z) x- z8 r8 U[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
6 |3 Q+ B% u6 w+ N5 x7 Y[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' s+ E: A8 f5 r0 W. H, ?8 C
[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]
' C1 X/ u, B8 H  \& P[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]
% o. _. K1 C( _3 Q/ x4 ?2 U, w% J5 M[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ H" k; r3 z- _6 T, r' c' W
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
+ g1 O1 D. C/ s! N" ]9 h, q[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]7 h% U0 a5 c4 s  [5 W8 G
1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial], U! x; `- G8 {5 [% I
[/size][/font][/size][/color]
, `; |6 S5 ]6 \7 E% Z( Z[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
- c: {- ]3 B" ^  s. o1 n8 B[/size][/font][/size][/color]
2 ^0 o$ ^4 B: x# e, h; |7 W$ Y[font=Arial][color=#000000][size=1]! ~/ t! x( X/ Y) F
[/size][/color][/size][/font]& q# S) w( c$ t" o/ A
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] ): f! g* Z) g! u. W& O$ U1 V
[/size][/font][/b][/size][/color]6 v/ R& z+ Q7 s$ s: h
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
* l* }9 K! O0 f# P; B) }[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 H, K: R+ M' E7 Y/ U+ d8 d6 b3 g# M[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]
0 s% q' R/ C7 [0 R  N9 w! `[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]  s/ \- |& n0 Q) b$ }0 `$ K5 ]2 w* z$ \
[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' R* ?% j& y6 j' ^6 s; l5 Q* w
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]8 T3 u4 U' @/ k- A. d
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]' T* \3 D: X/ ]; X0 S* M. V) Q
6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]5 }5 A; Z& s" ^# z1 m* p8 @& d
[/size][/font][/size][/color]
+ }: x' v& _$ u, v( b# H+ I[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
0 @2 \- U, J. f7 c4 |5 A6 u6 K, t1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]
9 w1 \5 Y2 m6 i& V9 s. \% k7 W[/size][/font][/size][/color]9 K7 w% G) z' v5 k: H
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]; ]+ ^# r/ b3 F0 W) }' _) m% H
[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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